一直以来,我家餐桌上很少出现凉拌菜,主要是家人饮食习惯的问题,不过在外吃饭我倒是喜欢点几个凉拌菜尝尝新鲜,这次过年回老家,每餐饭都少不了几个凉拌菜,引发了我学做凉菜的兴致,回来后试做了几个,口碑还不错。今天先上一个皮蛋拌豆腐,以前没用皮蛋做过主菜,因为怕含铅太高不健康,这次在老家诺诺吃过拌皮蛋后很喜欢,所以第一时间做了这个。
材料:皮蛋3个,豆腐3块,青瓜半条,花生米、青、红椒各少许
调味料:盐,醋,香油
做法
1、皮蛋去壳切块,放盘子的外圈
2、青瓜切丝,放盘子中间
3、豆腐切小块,放入加了一匙盐的开水里煮几分钟,捞出,铺在黄瓜丝上
4、用少许油爆一下青、红椒粒,装入放了盐,醋,香油的碗里调成汁,淋在豆腐上,最后撒上花生米。
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