［我的家常菜］~(展肉蒸嫩豆腐+菜心粒虾酱蛋炒饭)
3535901614美食&下厨
蓝雨GGDD发贴以离，得到好多JM噶跟贴支持，系呢度多谢大家了。应部分MM噶要求，我将所有菜式列左个目录，甘样可以方便大家查询亦方便我自己管理。
我做噶都系最最普通噶家常菜，希望大家唔好嫌弃，有喜欢的话跟一下贴吧，大家噶支持就系我噶动力，谢谢大家！
我的家常菜目录：
P1-2楼：菠萝炒排骨
P1-3楼：哄孩子的餸-咸蛋超人
P1-7楼：青瓜炒蛋,配榄菜
P1-11楼：鸡屎藤糕
P1-12楼：牛膀清补凉煲猪脷
P1-13楼：墨鱼肠炒青瓜
P1-14楼：煎让辣椒
P1-15楼：生肉包、奶黄卷
P1-20楼：糯米饭
P2-27楼：自制汉堡包
P2-32楼：哄小孩的菜-鹌鹑蛋让肉肉
P2-39楼：苹果醋酸溜辣土豆丝
P3-42楼：家乡白水角
P3-57楼：哄小孩的菜-紫菜卷+牛奶炖蛋
P4-69楼：哄小孩的菜-肠仔兜+火腿卷(仔仔的烛光晚餐)
P5-83楼：卷粉+猪骨菜干粥
P5-93楼：哄小孩的菜-腐皮卷+香浓玉米汁
P6-103楼：黄蟮腊味焗饭+鲩鱼尾节瓜汤
P6-115楼：自晒萝卜干蒸鱼+节瓜丝蒸鱼饼+鸡脚猪骨杨桃汤
P7-135楼：薯仔焖鹅+薄荷煎蛋
P8-142楼：腊肉冬菇糯米蒸排骨+腐乳炒通心菜
P12-239楼：形状各异的干蒸、饺子+牛蒡红萝卜鸡脚汤
P16-302楼：蜜汁山楂肥叉烧+叉烧炒青瓜圆椒
P17-330楼：包粽仔咯
P18-342楼：哄小孩的菜-酿菇菇&火腿卷+鱼片炒鲜菇
P18-348楼：鼓油鸡+木棉花葛根薏米瘦肉汤
P19-361楼：赛龙舟,儿时的味道:榨菜蒸猪脷+苦瓜蠔鼓猪骨汤
P19-367楼：鱼片炒河粉+五彩杂粮猪骨粥
P19-372楼：榨菜蒸仓鱼+肉丝炒豆角
P20-381楼：现磨香浓玉米黑芝麻糊＋鸡蛋玉米渣小煎饼
P20-386楼：电饭煲焗鸡+榄菜清炒高丽菜
P20-390楼：蓝莓椰汁糕+姜葱油皇鲩鱼腩
P21-401楼：腊味萝卜糕+泥鳅猪展清补凉汤
P21-409楼：哄小孩的菜：花儿朵朵(蒸脆皮肠)+甜酸煎酿孖宝
P21-416楼：豆豆煲猪尾+老黄瓜绿豆水鸭汤
P22-421楼：薯仔焖鸡+鼓汁苦瓜煮鱼
P22-427楼：山寨版瑞士汁鸡翼+超美味椰汁龟灵糕
P22-435楼：鲜味虾饺干蒸+黄金肉末粟米羹
P23-450楼：白灼白贝+翡翠黄金煎
P24-463楼：清炖八宝鹅+鹅肫猪骨苹果雪梨汤
P24-467楼：鼓椒蒸鱼头+腐乳炒薯苗
P24-476楼：鲜菇炒猪脷+自家出产的异形蕃茄
P25-490楼：一个人的午餐：白贝鸡肉拌意粉+我的失败之作：紫砂煲焗提子蛋饼
P26-502楼：虾胶煎酿豆角+红枣杞籽炖蛋
P26-508楼：冬菇木耳蒸鸡肉粒+青瓜炒鸡肉
P26-515楼：鼓椒蒸钳鱼+宝宝手工橡皮泥饭菜
P27-524楼：一鹅两吃：开胃野味喼汁鹅+鹅肫鹅骨绿豆老黄瓜汤
P27-535楼：上汤大肉云吞+生日蛋糕+大大粒车厘子
P28-543楼：豉椒炒花甲+冬菇木耳蒸肉丝
P28-555楼：葱香油皇鲈鱼+红豆马蹄糕
P29-566楼：麻香辣鸡脚+大头菜鲩鱼腩粥
P29-575楼：我也来DIY肠粉+香浓核桃滑豆浆
P30-582楼：香煎山坑鱼仔+牛奶鸡蛋粟米羹
P30-585楼：鲜菇椒丝炒猪脷+7星螵虫朱古力
P30-591楼：榄菜喼汁肉末青瓜丁+盐水花生
P31-601楼：冬菇木耳红枣杞籽焖鸡+自己腌的咸鸡蛋
P31-603楼：回妈妈家的丰盛一餐:猪肚汤+油皇鲈鱼+白切鸡+烧肉...
P31-609楼：黄金翡翠炒肉粒+哈蜜瓜椰汁西米露
P31-615楼：自创的泡酸豆角+粤式酸豆角鱼
P32-621楼：冬菇木耳蒸肉饼+鹌鹑清补凉苹果汤
P32-631楼：榄菜翠瓜鸡蛋炒饭+鱼骨淡菜咸蛋节瓜汤
P32-637楼：豉汁蝴蝶鱼+丝瓜炒肉片
P33-641楼：开胃话梅鸡中翼+无公害豉油苋菜
P33-648楼：榄菜肉末炒豆角+粟米羹黑芝麻汤圆
P34-661楼：韭菜萝卜干煎蛋+鱼肉汤通心粉
P34-668楼：油皇鲩鱼+苦瓜鱼骨汤
P35-686楼：冬菇云耳蒸鸡+灵芝鸡汤
P36-708楼：先蒸后煮上汤云吞+盐水自家种菜心
P37-727楼：薯仔焖猪脷+蒜茸炒胜瓜
P38-746楼：瘦肉汤米粉+硕大的美国樱桃(附樱桃的保存方法)
P39-774楼：苦瓜炒肉片+南北杏无花果瘦肉炖鳄鱼汤
P40-791楼：鸳鸯寿司肉卷+鲜莲子百合糖水
P40-796楼：铁板鱼肠茶树菇焗蛋+鹅杂炒青瓜
P41-803楼：酒香河蚌炒茶树菇+腰花焖节瓜
P41-813楼：奥尔良混黄豆酱焖鹅+腐乳炒薯苗
P42-828楼：豆酱翠瓜肉丝炒伊面+鱼肉节瓜麦片
P44-868楼：莲藕焖猪尾巴+花胶龙骨鲜莲子百合淮山汤
P44-880楼：冬瓜老鸡毑盅+乡下菜地随拍
P45-890楼：栗子蒸排骨+自家种青菜+鲜晒鲩鱼干
P46-902楼：生鱼球炒胜瓜+生鱼骨瘦肉南北杏苹果雪梨汤
P46-910楼：奥尔良混酱鸡翼根+青瓜炒鹅杂
P46-912楼：哈蜜瓜炒排骨+乱七八糟小炒
P47-921楼：河蚌焖眉豆+鱼片汤面
P47-929楼：银鱼仔蒸猪肉+鸡粒韭菜蛋饼
P47-934楼：鹅掌鹅勤焖薯仔+鱼肉虾皮紫菜瓜汤
P47-934楼：偶的烤箱处女作杏仁碎咸酥小饼+杏仁碎莲蓉小饼+冰镇酸梅汤
P48-949楼：肉松糯米蒸排骨+雪莲果猪骨鸡脚汤
P49-961楼：超诱人超诱人滴~奥尔良烤鸡+蜜汁叉烧
P50-989楼：梅菜杞籽蒸猪脷+虫草花粟米鸡汤
P51-1003楼：腊肉！腊肉！+莲子百合鲜淮山鹌鹑蛋糖水
P52-1024楼：薯仔焖鸡+生大蕉雪耳猪骨汤
P52-1030楼：天然骨胶原-猪皮冻+ 好色蕃茄煮肉片
P53-1042楼：腊味芋头糕+铁甲鱼鸡脚雪梨木瓜汤
P53-1047楼：金栗红枣杞籽煲老鸡 + 荷包蛋薯苗炒伊面
P54-1063楼：益力多戚风蛋糕+胜瓜炒猪脷
P55-1083楼：懒人腊味菜心粒糯米饭+花生葱香益力多咸酥小饼
P55-1091楼：肉松/提子/香蕉变形蛋糕杯+香菇鸡丝酸溜粉条
P56-1105楼：朱古力豆椰香牛奶蛋糕杯+墨鱼淮山鸡汤
P57-1126楼：鱼肉湿炒河粉+五谷杂粮咸猪骨蚝豉粥
P58-1141楼：榄角辣椒饼蒸鱼头+蠔油菇菇炒肉片
P58-1147楼：丑陋的韭菜猪肉馅饺子+鲜百合鱼茸及第粥
P59-1151楼：甜酸排骨新做法(自创山楂甘草焖排骨)+金栗鲜淮山鸡脚猪骨汤
P60-1171楼：广式酸菜鱼(附酸菜腌制方法)+原味酸奶蛋糕杯
P60-1187楼：漂亮的七色彩虹宝宝饭+鲜莲子百合淮山雪耳雪梨杞籽糖水
P61-1201楼：肉松榄菜肉末青瓜丁+虫草花海底椰鹌鹑汤
P61-1207楼：紫菜冬菇马蹄肉饼+ 大肉云吞麻油面
P62-1222楼：蜜汁混酱叉烧+ 泥鳅清补凉煲猪展汤
P62-1236楼：爆炒生鱼球配青瓜+蓝莓牛奶椰汁糕
P63-1243楼：健康美味新发现~蕉蕾煎蛋+冰糖炖雪梨
P64-1263楼：骇人恐怖滋补汤~羊胎盘汤+”狗不理”包仔&栗蓉馒头
P65-1283楼：简单温馨冬至晚餐~微波姜葱鸡+鲜冬菇焖鱼块+生鱼葛菜汤
P66-1313楼：女人要学会爱自己~阿胶红枣鸡蛋汤+惹味榨菜蒸鱼
P67-1331楼：小儿止咳良汤~石黄皮海底椰煲瘦肉+滑鱼片酸溜粉条
P68-1343楼：热辣辣鸡肶萝卜煲+老鼠仔朱古力(67页已更新止咳汤做法)
P69-1363楼：小儿感冒咳嗽后调理汤水+豆酱黄金肉卷
P70-1386楼：黄金蕉蕾丝香煎饼+现磨香浓核桃花生黑芝麻糊
P71-1408楼：连骨都可以吞埋的~化骨绵掌排骨煲+酒糟窝蛋
P73-1441楼：五香牛腩炒西兰花+红豆糯米糍
P73-1444楼：强烈推荐家乡特色-芋扣+葛根粉鹌鹑蛋羹
P73-1451楼：自制”光头L”饺子+免治鸡肉滑豆腐
P74-1461楼：”一夜情”蒸花肉+上汤紫贝菜
P74-1468楼：腊味萝卜糕+自己烤的葡挞
P75-1481楼：应节清明油角自己做+蒜蓉排骨炒红菜苔
P75-1493楼：鲜味鲫鱼两吃~金莎鱼籽鱼肉芋泥+芫荽鱼骨豆腐汤
P76-1501楼：清蒸走地鸡+朱古力戚风蛋糕
P76-1513楼：鲩鱼腩焖薯仔+猪脚姜蛋醋
P77-1521楼：新鲜出笼白水角+ 鱼尾瘦肉清补凉红枣杞籽汤
P77-1535楼：榨菜红萝卜剁肉饼+鱼卜炒甜豆
P78-1545楼：蒜蓉豉汁蒸塘虱+烧肉炒西兰花
P79-1563楼：行过路过不要错过！葛扣~葛扣~+红枣杞籽炖雪梨
P79-1573楼：煎酿菇菇+鸡C藤糊糊
P80-1589楼：展肉蒸嫩豆腐+菜心粒虾酱蛋炒饭
[ 本帖最后由 蓝雨GGDD 于 2010-5-7 14:15 编辑 ]
2009/05/04
精选回帖
mei-mei20051303楼你家乡边道架？我家乡都整呢D角子，我好内无食过啦，见到好想食
2009/12/26回复
全部回帖
宝贝世家
黄小豆
收藏先，得闲一定要学习！
Queenie_e
蓝雨GGDD楼9楼腊味萝卜糕+泥鳅猪展清补凉汤
腊味萝卜糕做法：
1.萝卜刨丝压去汁液不要、腊肠、腊肉、冬菇、虾米、粟米、干葱切粒备用；粘米粉加适量盐用温开水兑开成稠糊
2.姜蓉少许下油锅爆香，依次放入腊肠腊肉、虾米、干葱、冬菇、萝卜丝等材料爆炒一下，加少许水加盖煮约5分钟
3.熄灭趁热加入粘米粉糊拌匀
4.碟涂上一层油，将拌好的粉糊装好，隔水蒸15分钟
5.稍放凉后切块即可食用、稍煎一下或点上鼓油食味更佳。
泥鳅猪展清补凉汤做法：
1.带小骨的猪展切成数块；淮山、茨实、莲子、百合、沙参、玉竹等浸泡1小时以上；蜜枣去核
2.泥鳅用盐洗2次后，放于锅中加盖加热至不动了，再用盐洗几次，掏去内脏(这个过程有点恐怖)
3.起锅放入姜片和泥鳅爆香，加水煮开
4.将以上所有材料放入瓦煲内煲1-1.5小时加盐即可
腊味萝卜糕做法：
1.萝卜刨丝压去汁液不要、腊肠、腊肉、冬菇、虾米、粟米、干葱切粒备用；粘米粉加适量盐用温开水兑开成稠糊
2.姜蓉少许下油锅爆香，依次放入腊肠腊肉、虾米、干葱、冬菇、萝卜丝等材料爆炒一下，加少许水加盖煮约5分钟
3.熄灭趁热加入粘米粉糊拌匀
4.碟涂上一层油，将拌好的粉糊装好，隔水蒸15分钟
5.稍放凉后切块即可食用、稍煎一下或点上鼓油食味更佳。
泥鳅猪展清补凉汤做法：
1.带小骨的猪展切成数块；淮山、茨实、莲子、百合、沙参、玉竹等浸泡1小时以上；蜜枣去核
2.泥鳅用盐洗2次后，放于锅中加盖加热至不动了，再用盐洗几次，掏去内脏(这个过程有点恐怖)
3.起锅放入姜片和泥鳅爆香，加水煮开
4.将以上所有材料放入瓦煲内煲1-1.5小时加盐即可
2009/06/08回复
芷茵蓝雨GGDD楼12楼宝贝世家:
哇，正宗广东菜，流晒口水啊，尼位妈咪真系无得顶！！！
查看原文多谢称赞。
无办法，我只识整广东菜本离自己还中意食辣的，点知屋企D人一D辣都唔受得，所以只能规规矩矩甘整广东菜了。
每次见到MM们发的辣菜就口水到不得了...
无办法，我只识整广东菜本离自己还中意食辣的，点知屋企D人一D辣都唔受得，所以只能规规矩矩甘整广东菜了。
每次见到MM们发的辣菜就口水到不得了...
2009/06/08回复
乐淘蓝雨GGDD楼16楼芷茵:
请问泥鳅要清肠的吗？那么小，怎么弄啊。。
7 7
查看原文7 7因为泥鳅都被折磨S了(又盐洗N次又烫)...所以要清掉内脏其实不会太难，用刀汤开挖掉就行.
如果嫌麻烦，唔清都得噶，我家婆般都懒清的。
只系我就...呵，觉得唔清左D肠有D污糟。
如果嫌麻烦，唔清都得噶，我家婆般都懒清的。
只系我就...呵，觉得唔清左D肠有D污糟。
2009/06/08回复
蓝雨GGDD楼17楼哄小孩的菜：
花儿朵朵(蒸脆皮肠)+甜酸煎酿孖宝
蒸脆皮肠做法：
1.脆皮肠切成约3CM小段，再在横切面切"井"字形
2.放于碟上蒸熟即可
甜酸煎酿孖宝做法：
1.辣椒去核起净筋，茄瓜斜切成段再在中间切一刀(不切断)
2.鱼肉、猪肉、紫菜、马蹄加调味料剁成肉馅
3.将肉馅酿在辣椒内及茄瓜段内
4.锅加热放油，放下酿好有DD，有肉的一面贴近锅，慢火煎熟后盛起
5.蒜蓉、豆鼓碎起锅爆香，加苹果醋、鼓油、生粉，煮个芡汁淋在上面即可
(不喜欢吃酸的MM也可以不放苹果醋,只加鼓油、生粉煮芡汁)
PS:因为手误把煎酿孖宝的成品照片删了，以至只有半成品的照片了，请JM们凑合着看吧。
花儿朵朵(蒸脆皮肠)+甜酸煎酿孖宝
蒸脆皮肠做法：
1.脆皮肠切成约3CM小段，再在横切面切"井"字形
2.放于碟上蒸熟即可
甜酸煎酿孖宝做法：
1.辣椒去核起净筋，茄瓜斜切成段再在中间切一刀(不切断)
2.鱼肉、猪肉、紫菜、马蹄加调味料剁成肉馅
3.将肉馅酿在辣椒内及茄瓜段内
4.锅加热放油，放下酿好有DD，有肉的一面贴近锅，慢火煎熟后盛起
5.蒜蓉、豆鼓碎起锅爆香，加苹果醋、鼓油、生粉，煮个芡汁淋在上面即可
(不喜欢吃酸的MM也可以不放苹果醋,只加鼓油、生粉煮芡汁)
PS:因为手误把煎酿孖宝的成品照片删了，以至只有半成品的照片了，请JM们凑合着看吧。
2009/06/09回复
mathsyan19楼蓝雨GGDD:
玉米黑芝麻糊做法：1.玉米一条取粒备用，黑芝麻洗净、米小许先浸泡１小时(喜欢香口点的朋友可以先将芝麻炒热再用)2.玉米粒加大量水于搅拌机内榨汁,汁与渣分装备用3.米与黑芝麻放于搅拌机内,倒入玉米汁搅至细滑4.将玉米汁与米与黑芝麻混合的稀浆汁倒进锅中,加适量冰糖煮开后收慢火再煮约5分钟即可(煮的过程中要不断搅动以免粘底)玉米渣小煎饼做法:1.在玉米渣中加入面粉、肉碎、干葱碎、红萝卜碎、鸡蛋一只、及适量盐搅匀成很稠的面糊2.烧热锅加油，用匙将面糊放入锅内慢火煎至两面金黄即可PS：1.这个玉米黑芝麻糊非常香滑美味，家人很喜欢吃呢，自己做比在外面买安全而且料足，也不会很麻烦，推荐！ 2.经常自己磨豆浆或玉米汁的，以前一直是豆渣倒掉，觉得挻可惜的，今次学着WM一些MM的做法试做了这个小煎饼。虽然卖相不怎么样，但口感味道还是不错的，喜欢甜食的MM可以加糖做成甜的也行。
查看原文老乡，请问你用的是普通面粉还是糯米粉呢？
2009/06/09回复
