［我的家常菜］~(展肉蒸嫩豆腐+菜心粒虾酱蛋炒饭)
2567511614美食&下厨
蓝雨GGDD发贴以离，得到好多JM噶跟贴支持，系呢度多谢大家了。应部分MM噶要求，我将所有菜式列左个目录，甘样可以方便大家查询亦方便我自己管理。
我做噶都系最最普通噶家常菜，希望大家唔好嫌弃，有喜欢的话跟一下贴吧，大家噶支持就系我噶动力，谢谢大家！
我的家常菜目录：
P1-2楼：菠萝炒排骨
P1-3楼：哄孩子的餸-咸蛋超人
P1-7楼：青瓜炒蛋,配榄菜
P1-11楼：鸡屎藤糕
P1-12楼：牛膀清补凉煲猪脷
P1-13楼：墨鱼肠炒青瓜
P1-14楼：煎让辣椒
P1-15楼：生肉包、奶黄卷
P1-20楼：糯米饭
P2-27楼：自制汉堡包
P2-32楼：哄小孩的菜-鹌鹑蛋让肉肉
P2-39楼：苹果醋酸溜辣土豆丝
P3-42楼：家乡白水角
P3-57楼：哄小孩的菜-紫菜卷+牛奶炖蛋
P4-69楼：哄小孩的菜-肠仔兜+火腿卷(仔仔的烛光晚餐)
P5-83楼：卷粉+猪骨菜干粥
P5-93楼：哄小孩的菜-腐皮卷+香浓玉米汁
P6-103楼：黄蟮腊味焗饭+鲩鱼尾节瓜汤
P6-115楼：自晒萝卜干蒸鱼+节瓜丝蒸鱼饼+鸡脚猪骨杨桃汤
P7-135楼：薯仔焖鹅+薄荷煎蛋
P8-142楼：腊肉冬菇糯米蒸排骨+腐乳炒通心菜
P12-239楼：形状各异的干蒸、饺子+牛蒡红萝卜鸡脚汤
P16-302楼：蜜汁山楂肥叉烧+叉烧炒青瓜圆椒
P17-330楼：包粽仔咯
P18-342楼：哄小孩的菜-酿菇菇&火腿卷+鱼片炒鲜菇
P18-348楼：鼓油鸡+木棉花葛根薏米瘦肉汤
P19-361楼：赛龙舟,儿时的味道:榨菜蒸猪脷+苦瓜蠔鼓猪骨汤
P19-367楼：鱼片炒河粉+五彩杂粮猪骨粥
P19-372楼：榨菜蒸仓鱼+肉丝炒豆角
P20-381楼：现磨香浓玉米黑芝麻糊＋鸡蛋玉米渣小煎饼
P20-386楼：电饭煲焗鸡+榄菜清炒高丽菜
P20-390楼：蓝莓椰汁糕+姜葱油皇鲩鱼腩
P21-401楼：腊味萝卜糕+泥鳅猪展清补凉汤
P21-409楼：哄小孩的菜：花儿朵朵(蒸脆皮肠)+甜酸煎酿孖宝
P21-416楼：豆豆煲猪尾+老黄瓜绿豆水鸭汤
P22-421楼：薯仔焖鸡+鼓汁苦瓜煮鱼
P22-427楼：山寨版瑞士汁鸡翼+超美味椰汁龟灵糕
P22-435楼：鲜味虾饺干蒸+黄金肉末粟米羹
P23-450楼：白灼白贝+翡翠黄金煎
P24-463楼：清炖八宝鹅+鹅肫猪骨苹果雪梨汤
P24-467楼：鼓椒蒸鱼头+腐乳炒薯苗
P24-476楼：鲜菇炒猪脷+自家出产的异形蕃茄
P25-490楼：一个人的午餐：白贝鸡肉拌意粉+我的失败之作：紫砂煲焗提子蛋饼
P26-502楼：虾胶煎酿豆角+红枣杞籽炖蛋
P26-508楼：冬菇木耳蒸鸡肉粒+青瓜炒鸡肉
P26-515楼：鼓椒蒸钳鱼+宝宝手工橡皮泥饭菜
P27-524楼：一鹅两吃：开胃野味喼汁鹅+鹅肫鹅骨绿豆老黄瓜汤
P27-535楼：上汤大肉云吞+生日蛋糕+大大粒车厘子
P28-543楼：豉椒炒花甲+冬菇木耳蒸肉丝
P28-555楼：葱香油皇鲈鱼+红豆马蹄糕
P29-566楼：麻香辣鸡脚+大头菜鲩鱼腩粥
P29-575楼：我也来DIY肠粉+香浓核桃滑豆浆
P30-582楼：香煎山坑鱼仔+牛奶鸡蛋粟米羹
P30-585楼：鲜菇椒丝炒猪脷+7星螵虫朱古力
P30-591楼：榄菜喼汁肉末青瓜丁+盐水花生
P31-601楼：冬菇木耳红枣杞籽焖鸡+自己腌的咸鸡蛋
P31-603楼：回妈妈家的丰盛一餐:猪肚汤+油皇鲈鱼+白切鸡+烧肉...
P31-609楼：黄金翡翠炒肉粒+哈蜜瓜椰汁西米露
P31-615楼：自创的泡酸豆角+粤式酸豆角鱼
P32-621楼：冬菇木耳蒸肉饼+鹌鹑清补凉苹果汤
P32-631楼：榄菜翠瓜鸡蛋炒饭+鱼骨淡菜咸蛋节瓜汤
P32-637楼：豉汁蝴蝶鱼+丝瓜炒肉片
P33-641楼：开胃话梅鸡中翼+无公害豉油苋菜
P33-648楼：榄菜肉末炒豆角+粟米羹黑芝麻汤圆
P34-661楼：韭菜萝卜干煎蛋+鱼肉汤通心粉
P34-668楼：油皇鲩鱼+苦瓜鱼骨汤
P35-686楼：冬菇云耳蒸鸡+灵芝鸡汤
P36-708楼：先蒸后煮上汤云吞+盐水自家种菜心
P37-727楼：薯仔焖猪脷+蒜茸炒胜瓜
P38-746楼：瘦肉汤米粉+硕大的美国樱桃(附樱桃的保存方法)
P39-774楼：苦瓜炒肉片+南北杏无花果瘦肉炖鳄鱼汤
P40-791楼：鸳鸯寿司肉卷+鲜莲子百合糖水
P40-796楼：铁板鱼肠茶树菇焗蛋+鹅杂炒青瓜
P41-803楼：酒香河蚌炒茶树菇+腰花焖节瓜
P41-813楼：奥尔良混黄豆酱焖鹅+腐乳炒薯苗
P42-828楼：豆酱翠瓜肉丝炒伊面+鱼肉节瓜麦片
P44-868楼：莲藕焖猪尾巴+花胶龙骨鲜莲子百合淮山汤
P44-880楼：冬瓜老鸡毑盅+乡下菜地随拍
P45-890楼：栗子蒸排骨+自家种青菜+鲜晒鲩鱼干
P46-902楼：生鱼球炒胜瓜+生鱼骨瘦肉南北杏苹果雪梨汤
P46-910楼：奥尔良混酱鸡翼根+青瓜炒鹅杂
P46-912楼：哈蜜瓜炒排骨+乱七八糟小炒
P47-921楼：河蚌焖眉豆+鱼片汤面
P47-929楼：银鱼仔蒸猪肉+鸡粒韭菜蛋饼
P47-934楼：鹅掌鹅勤焖薯仔+鱼肉虾皮紫菜瓜汤
P47-934楼：偶的烤箱处女作杏仁碎咸酥小饼+杏仁碎莲蓉小饼+冰镇酸梅汤
P48-949楼：肉松糯米蒸排骨+雪莲果猪骨鸡脚汤
P49-961楼：超诱人超诱人滴~奥尔良烤鸡+蜜汁叉烧
P50-989楼：梅菜杞籽蒸猪脷+虫草花粟米鸡汤
P51-1003楼：腊肉！腊肉！+莲子百合鲜淮山鹌鹑蛋糖水
P52-1024楼：薯仔焖鸡+生大蕉雪耳猪骨汤
P52-1030楼：天然骨胶原-猪皮冻+ 好色蕃茄煮肉片
P53-1042楼：腊味芋头糕+铁甲鱼鸡脚雪梨木瓜汤
P53-1047楼：金栗红枣杞籽煲老鸡 + 荷包蛋薯苗炒伊面
P54-1063楼：益力多戚风蛋糕+胜瓜炒猪脷
P55-1083楼：懒人腊味菜心粒糯米饭+花生葱香益力多咸酥小饼
P55-1091楼：肉松/提子/香蕉变形蛋糕杯+香菇鸡丝酸溜粉条
P56-1105楼：朱古力豆椰香牛奶蛋糕杯+墨鱼淮山鸡汤
P57-1126楼：鱼肉湿炒河粉+五谷杂粮咸猪骨蚝豉粥
P58-1141楼：榄角辣椒饼蒸鱼头+蠔油菇菇炒肉片
P58-1147楼：丑陋的韭菜猪肉馅饺子+鲜百合鱼茸及第粥
P59-1151楼：甜酸排骨新做法(自创山楂甘草焖排骨)+金栗鲜淮山鸡脚猪骨汤
P60-1171楼：广式酸菜鱼(附酸菜腌制方法)+原味酸奶蛋糕杯
P60-1187楼：漂亮的七色彩虹宝宝饭+鲜莲子百合淮山雪耳雪梨杞籽糖水
P61-1201楼：肉松榄菜肉末青瓜丁+虫草花海底椰鹌鹑汤
P61-1207楼：紫菜冬菇马蹄肉饼+ 大肉云吞麻油面
P62-1222楼：蜜汁混酱叉烧+ 泥鳅清补凉煲猪展汤
P62-1236楼：爆炒生鱼球配青瓜+蓝莓牛奶椰汁糕
P63-1243楼：健康美味新发现~蕉蕾煎蛋+冰糖炖雪梨
P64-1263楼：骇人恐怖滋补汤~羊胎盘汤+”狗不理”包仔&栗蓉馒头
P65-1283楼：简单温馨冬至晚餐~微波姜葱鸡+鲜冬菇焖鱼块+生鱼葛菜汤
P66-1313楼：女人要学会爱自己~阿胶红枣鸡蛋汤+惹味榨菜蒸鱼
P67-1331楼：小儿止咳良汤~石黄皮海底椰煲瘦肉+滑鱼片酸溜粉条
P68-1343楼：热辣辣鸡肶萝卜煲+老鼠仔朱古力(67页已更新止咳汤做法)
P69-1363楼：小儿感冒咳嗽后调理汤水+豆酱黄金肉卷
P70-1386楼：黄金蕉蕾丝香煎饼+现磨香浓核桃花生黑芝麻糊
P71-1408楼：连骨都可以吞埋的~化骨绵掌排骨煲+酒糟窝蛋
P73-1441楼：五香牛腩炒西兰花+红豆糯米糍
P73-1444楼：强烈推荐家乡特色-芋扣+葛根粉鹌鹑蛋羹
P73-1451楼：自制”光头L”饺子+免治鸡肉滑豆腐
P74-1461楼：”一夜情”蒸花肉+上汤紫贝菜
P74-1468楼：腊味萝卜糕+自己烤的葡挞
P75-1481楼：应节清明油角自己做+蒜蓉排骨炒红菜苔
P75-1493楼：鲜味鲫鱼两吃~金莎鱼籽鱼肉芋泥+芫荽鱼骨豆腐汤
P76-1501楼：清蒸走地鸡+朱古力戚风蛋糕
P76-1513楼：鲩鱼腩焖薯仔+猪脚姜蛋醋
P77-1521楼：新鲜出笼白水角+ 鱼尾瘦肉清补凉红枣杞籽汤
P77-1535楼：榨菜红萝卜剁肉饼+鱼卜炒甜豆
P78-1545楼：蒜蓉豉汁蒸塘虱+烧肉炒西兰花
P79-1563楼：行过路过不要错过！葛扣~葛扣~+红枣杞籽炖雪梨
P79-1573楼：煎酿菇菇+鸡C藤糊糊
P80-1589楼：展肉蒸嫩豆腐+菜心粒虾酱蛋炒饭
[ 本帖最后由 蓝雨GGDD 于 2010-5-7 14:15 编辑 ]
2009/05/04
精选回帖
mei-mei20051303楼你家乡边道架？我家乡都整呢D角子，我好内无食过啦，见到好想食
2009/12/26回复
全部回帖
ycqicy
渺涓
蓝雨GGDD楼5楼鹅掌鹅勤焖薯仔+鱼肉虾皮紫菜瓜汤
鹅掌鹅勤焖薯仔做法：
1.鹅掌、鹅勤先飞水，鹅掌斩块、鹅勤切成花状；薯仔切大块
2.姜、蒜起锅下鹅掌、鹅勤爆香，倒入薯仔拌匀，加刚到面的水，中小火焖约半小时至快收干水
3.下黄豆酱、腐乳、盐、糖调味，再焖约5分钟即可
鱼肉虾皮紫菜瓜汤做法：
1.鱼肉加盐剁碎备用；虾皮一小把洗净；紫菜洗净沥干水；冬瓜去皮切片
2.姜片起锅下冬瓜，加水煮滚，再放入虾皮、紫菜、鱼肉，滚约8分钟，加适量盐调味即可
鹅掌鹅勤焖薯仔做法：
1.鹅掌、鹅勤先飞水，鹅掌斩块、鹅勤切成花状；薯仔切大块
2.姜、蒜起锅下鹅掌、鹅勤爆香，倒入薯仔拌匀，加刚到面的水，中小火焖约半小时至快收干水
3.下黄豆酱、腐乳、盐、糖调味，再焖约5分钟即可
鱼肉虾皮紫菜瓜汤做法：
1.鱼肉加盐剁碎备用；虾皮一小把洗净；紫菜洗净沥干水；冬瓜去皮切片
2.姜片起锅下冬瓜，加水煮滚，再放入虾皮、紫菜、鱼肉，滚约8分钟，加适量盐调味即可
2009/10/23回复
承宇妈
ansonchow
恒霖妈妈11楼蓝雨GGDD:
7 果真是会败家的,,,我周六日在家，做了两炉饼仔，第一炉免强成功，于是就沾沾自喜了。(D相未读出离,迟D再上图)第二日马上上网寻找配方，想学人做"蛋黄小饼"，，，点知,,,唔知边部做错左，开完的蛋糊太稀，于是加粉,,再加粉,,继续加粉....搅搅搅....搅到好唔容易打发起的蛋黄泡全消了....最后硬住头皮入炉....出离后可想而知，，，是完全发不起来的蛋黄小饼,,,冻左仲硬梆梆，被我JP笑我是"阿X整饼"
...逼LG食左2个，跟住就扔垃圾筒了...
恒霖妈妈，求救啊，，，你几时得闲可唔可以整次"蛋黄小西饼"，，再教下我点整...先谢了
[ 本帖最后由 蓝雨GGDD 于 2009-10-19 10:49 编辑 ]查看原文
7 果真是会败家的,,,我周六日在家，做了两炉饼仔，第一炉免强成功，于是就沾沾自喜了。(D相未读出离,迟D再上图)第二日马上上网寻找配方，想学人做"蛋黄小饼"，，，点知,,,唔知边部做错左，开完的蛋糊太稀，于是加粉,,再加粉,,继续加粉....搅搅搅....搅到好唔容易打发起的蛋黄泡全消了....最后硬住头皮入炉....出离后可想而知，，，是完全发不起来的蛋黄小饼,,,冻左仲硬梆梆，被我JP笑我是"阿X整饼"...逼LG食左2个，跟住就扔垃圾筒了... 恒霖妈妈，求救啊，，，你几时得闲可唔可以整次"蛋黄小西饼"，，再教下我点整...先谢了[ 本帖最后由 蓝雨GGDD 于 2009-10-19 10:49 编辑 ] 你在哪里找的方子啊？给个链接或给个方子我看看吧！
2009/10/24回复
xiaowenxia12楼
好想吃~2009/10/24回复
不加糖的咖啡123蓝雨GGDD楼14楼偶的烤箱处女作：
杏仁碎咸酥小饼+杏仁碎莲蓉小饼+冰镇酸梅汤
第一次用烤箱，所发选了最简单的咸酥饼配方做(参考恒霖MM的配方,谢了)，白色那种是加了搅碎的杏仁碎。夹馅那种是加了月饼的莲蓉馅。因为未买模具，只能用手成形，超丑，幸好味道还能接受，基本及格，嘻嘻~~
为了配住食饼仔，特意整左冰镇酸梅汤，这个超赞啦，酸酸甜甜滴，呵呵.
冰镇酸梅汤做法:
用料：乌梅10粒、山楂干20克、甘草5克、冰糖50-60克、水6-7碗
做法：
1.先将三种干料用水稍洗一下，然后放瓦煲加水煮滚后小火煲约30分钟
2.加入冰糖煮溶(可一边加糖一边调味，糖量可随意增减)
3.滤去所有渣料取汤汁饮用，可放冰箱冷藏后再饮更佳
杏仁碎咸酥小饼+杏仁碎莲蓉小饼+冰镇酸梅汤
第一次用烤箱，所发选了最简单的咸酥饼配方做(参考恒霖MM的配方,谢了)，白色那种是加了搅碎的杏仁碎。夹馅那种是加了月饼的莲蓉馅。因为未买模具，只能用手成形，超丑，幸好味道还能接受，基本及格，嘻嘻~~
为了配住食饼仔，特意整左冰镇酸梅汤，这个超赞啦，酸酸甜甜滴，呵呵.
冰镇酸梅汤做法:
用料：乌梅10粒、山楂干20克、甘草5克、冰糖50-60克、水6-7碗
做法：
1.先将三种干料用水稍洗一下，然后放瓦煲加水煮滚后小火煲约30分钟
2.加入冰糖煮溶(可一边加糖一边调味，糖量可随意增减)
3.滤去所有渣料取汤汁饮用，可放冰箱冷藏后再饮更佳
2009/10/26回复
蓝雨GGDD楼20楼肉松糯米蒸排骨+雪莲果猪骨鸡脚汤
肉松糯米蒸排骨做法：
1.糯米泡约半小时捞起沥干水；排骨轨块加生粉、盐、糖、豉油、油腌约半小时
2.将排骨在糯米中滚一圈让它沾满糯米排放于碟中，上面撒上肉松
3.置于高压锅隔水蒸约20分钟(也可用蒸锅蒸30分钟以上)
雪莲果猪骨鸡脚汤做法：
1.猪骨、鸡脚飞水备用；雪莲果、红萝卜去皮切块；清补凉汤料预先浸泡备用；陈皮一小块
2.将所以材料放瓦煲内，加上适量水，煮滚后收小火煲约1.5小时即可
PS：最近雪莲果开始上市了，去年的秋冬季我家经常买雪莲果煲汤，雪莲果汤味稍甜又有益，我们一家大细都好中意饮，现在又可以继续煲咯。
以下系网查雪莲果噶功效：
1.调理血液，能降低雪糖、雪脂和胆固醇，可预防和治疗高雪压、糖尿病，对心脑雪管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
2.帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。
3.能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
4.具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。雪莲果另含有20多种人体必须的氧基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素经常食用可提高人体的免疫力；有强身健体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。雪莲果是当今吃出美丽的新潮果品。
肉松糯米蒸排骨做法：
1.糯米泡约半小时捞起沥干水；排骨轨块加生粉、盐、糖、豉油、油腌约半小时
2.将排骨在糯米中滚一圈让它沾满糯米排放于碟中，上面撒上肉松
3.置于高压锅隔水蒸约20分钟(也可用蒸锅蒸30分钟以上)
雪莲果猪骨鸡脚汤做法：
1.猪骨、鸡脚飞水备用；雪莲果、红萝卜去皮切块；清补凉汤料预先浸泡备用；陈皮一小块
2.将所以材料放瓦煲内，加上适量水，煮滚后收小火煲约1.5小时即可
PS：最近雪莲果开始上市了，去年的秋冬季我家经常买雪莲果煲汤，雪莲果汤味稍甜又有益，我们一家大细都好中意饮，现在又可以继续煲咯。
以下系网查雪莲果噶功效：
1.调理血液，能降低雪糖、雪脂和胆固醇，可预防和治疗高雪压、糖尿病，对心脑雪管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
2.帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。
3.能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
4.具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。雪莲果另含有20多种人体必须的氧基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素经常食用可提高人体的免疫力；有强身健体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。雪莲果是当今吃出美丽的新潮果品。
2009/10/28回复
