看完口水流了一地,好羡慕啊
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品(P99:酸奶天使戚风)
2059172009美食&下厨
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queenie-1220449楼
涵涵宝宝最可爱:
恒霖妈你收徒弟吗。。我想跟你学。。建议办个烘焙班
查看原文好想学哦
2009/04/20回复
恒霖妈妈楼455楼
肉松火腿面包:
方子是“君之”今天出品的,但我的面团和他的有出入,因为是昨晚就揉放在冰箱里发酵的。觉得也不是差很远,所以就就着那面团做了。
材料:(6个)高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺
内馅:肉松适量,沙拉酱适量,圆火腿片3片对切(没有圆火腿片,用方的)
做法:
1、
除黄油外的所有材料揉成光滑面团,加入黄油,慢慢揉至可拉出薄膜的扩展阶段;
2、
放到温暖湿润处发酵至原来的2倍大;
3、
排气后滚圆松驰15分钟;
4、
用擀面杖把面团擀成长方形的面片(可以撒些手粉防粘)
5、
在面片表面挤上沙拉酱,边缘留下1公分左右不要挤到沙拉酱;
6、
均匀地撒上肉松;边缘空下的地方刷上全蛋液;
7、
由没刷蛋液的一端开始,将面片卷起来,收口向下;
8、
把面团竖切5刀,切成均匀的6份面团;
9、
摆入面包托里,进行最后发酵至原来的2倍大;
10、发酵好的面团,表面刷上全蛋液,铺上一片火腿片,挤上一些沙拉酱;
11、烤箱预热180度,放入面包,180度烘烤15分钟,表面呈金黄色即可。
方子是“君之”今天出品的,但我的面团和他的有出入,因为是昨晚就揉放在冰箱里发酵的。觉得也不是差很远,所以就就着那面团做了。
材料:(6个)高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺
内馅:肉松适量,沙拉酱适量,圆火腿片3片对切(没有圆火腿片,用方的)
做法:
1、
除黄油外的所有材料揉成光滑面团,加入黄油,慢慢揉至可拉出薄膜的扩展阶段;
2、
放到温暖湿润处发酵至原来的2倍大;
3、
排气后滚圆松驰15分钟;
4、
用擀面杖把面团擀成长方形的面片(可以撒些手粉防粘)
5、
在面片表面挤上沙拉酱,边缘留下1公分左右不要挤到沙拉酱;
6、
均匀地撒上肉松;边缘空下的地方刷上全蛋液;
7、
由没刷蛋液的一端开始,将面片卷起来,收口向下;
8、
把面团竖切5刀,切成均匀的6份面团;
9、
摆入面包托里,进行最后发酵至原来的2倍大;
10、发酵好的面团,表面刷上全蛋液,铺上一片火腿片,挤上一些沙拉酱;
11、烤箱预热180度,放入面包,180度烘烤15分钟,表面呈金黄色即可。
2009/04/20回复