王室蛋糕——沙哈蛋糕（沙加蛋糕）Sachertorte
沙哈蛋糕是1832年由一名 [Frang Sacher] 的厨师为奥地利王子制做的，后来他的儿子Eduard Sacher在奥地利维也纳歌剧院对面开了沙哈酒店，沙哈自然成为酒店的招牌名点，现在成为维也纳最著名的点心。沙哈（沙加）蛋糕不负众望，里外充满了王室气派。
方子是在一个网友那找来的，只拍下前面部分，后部分做巧克力淋酱和淋酱过程都没拍下来。再来就是这个蛋糕淋酱以后一直反光，拍不好照片，只有用两张还算可以的来看看喽！
材料：（6寸）
A：无盐黄油60克、细砂15克、蛋黄3个、巧克力70克、杏仁粉40克、低筋面粉20克
可可粉5克
B：蛋白3个、细砂糖45克
C：杏桃果酱45克、水15克（或朗姆酒）
D：100克巧克力、45ml鲜奶油
做法：
1、黄油加糖打发至乳白色，逐个加入蛋黄拌匀；
2、巧克力切细小，隔水坐融；
3、在“1”中加入杏仁粉，拌匀；再加入融化的巧克力，拌匀；筛入低粉和可可粉拌匀成
蛋黄糊；
4、蛋白加糖打至湿性发泡，可拉出倒色状的小弯尖；
5、分次将蛋白拌入蛋黄糊中，倒入模中，震出气泡，放入烤箱里170度烤40分钟，出炉
后倒扣放凉；
6、杏桃果酱加水或朗姆酒开稀，蛋糕脱模后，用杏仁果酱在蛋糕表面来回刷3遍；
7、材料“D”中的巧克力隔水坐融后加入鲜奶油拌匀成为巧克力淋酱；
8、桌子上放上一个盘子垫底，上面放烤网，将蛋糕放在烤网上，置于盘子中间，将巧克力淋酱从蛋糕表面淋上，让它均匀地铺在蛋糕表面；
9、将蛋糕放冰箱里冷藏过夜味道更佳。
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）
2059902009美食&下厨
全部回帖
桐桐ymm
红色小妖
stacey
恒霖妈妈楼767楼红色小妖:
太有心思了，，，我都不敢做面包，一搓面第二天就没力气
有钱买个面包机查看原文
太有心思了，，，我都不敢做面包，一搓面第二天就没力气 有钱买个面包机 其实揉面团揉多了就可抓住技巧，以前也曾想买个面包机，后来打消念头了。
2009/06/04回复
taitan
Applelion恒霖妈妈楼773楼最简单的梳乎厘：
前后不用半小时哦！两只鸡蛋做三份。
材料：鸡蛋2只、细砂糖40克、朗姆酒10克（或其他白兰地也可以）
做法：
1、
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；
2、
蛋黄加酒搅散拌匀；
3、
蛋白加细砂糖打到七、八分发；
4、
蛋白分次拌入蛋黄糊中；
5、
梳乎厘杯内壁抹上一层黄油；
6、
杯内倒入拌好的鸡蛋糊，抹平表面；
7、
放入烤箱内以180度烘烤10分钟。
前后不用半小时哦！两只鸡蛋做三份。
材料：鸡蛋2只、细砂糖40克、朗姆酒10克（或其他白兰地也可以）
做法：
1、
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；
2、
蛋黄加酒搅散拌匀；
3、
蛋白加细砂糖打到七、八分发；
4、
蛋白分次拌入蛋黄糊中；
5、
梳乎厘杯内壁抹上一层黄油；
6、
杯内倒入拌好的鸡蛋糊，抹平表面；
7、
放入烤箱内以180度烘烤10分钟。
2009/06/06回复
Aloha
恒霖妈妈楼777楼皇冠泡芙：
方子是在“君之”那找的，直接把它转过来好了。做“皇冠泡芙”只要把拌好的面糊装入挤花袋里，在烤盘上挤成圆形。烤好的泡芙用刀子从中间横切成两半，在中间挤上白脱奶油就好了。
【泡芙面团】（分量视泡芙大小而定）
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
制作过程：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-6-8 15:46 编辑 ]
方子是在“君之”那找的，直接把它转过来好了。做“皇冠泡芙”只要把拌好的面糊装入挤花袋里，在烤盘上挤成圆形。烤好的泡芙用刀子从中间横切成两半，在中间挤上白脱奶油就好了。
【泡芙面团】（分量视泡芙大小而定）
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
制作过程：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-6-8 15:46 编辑 ]
2009/06/08回复
君囡妈咪
好味啊
iamyang
