脆皮巧克力蛋糕:
其实是属于点心啦!在网上找到的,它的原名是“巧克力手指蛋糕”,我把它给改了。 而且它是无油无水的,就只有鸡蛋、面粉、糖做成的海绵蛋糕。
材料:(吐司模)
鸡蛋3只、低筋面粉50、糖30克
做法:
1、全蛋加糖打发至浓稠,滴下的纹路不会立即消失;
2、低粉需要过筛3次才加入拌匀;
3、吐司模中垫上油纸,倒入蛋糕糊,轻震消去大气泡
4、140度 30分钟,取出后脱模,倒扣,撕去油纸,稍凉切成小条状;
5、100克的黑巧克力隔水坐融,加入少许黄油(可不加),拌匀,再加入少许的朗姆酒拌匀;
6、将切条的蛋糕放入巧克力中裹上一层巧克力,放在油纸上晾干;
7、再坐融少许白巧克力,装入裱花袋里,在蛋糕上挤上线条做装饰,即可。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-5 21:21 编辑 ]
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品(P99:酸奶天使戚风)
2059672009美食&下厨
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恒霖妈妈楼122楼
日式草莓大福:
材料:糯米粉100克、糖粉70克、水100毫升+2汤匙、粟米粉适量
草莓馅:红豆沙8汤匙、草莓8粒
做法:糯米粉和糖粉过筛,加入100毫升水,拌成粉浆;锅内烧开水,把粉浆放入大火蒸10分钟,再倒入锅中以中火翻 炒,慢慢加入2汤匙水,拌匀,起锅,放凉;
红豆沙压扁包入草莓;
台面撒上粟米粉,把糯米面皮倒上去,再撒上粟粉,分切成8等份;
把一份面皮压扁,擀开,包入一粒草莓馅,即可。
可以按自己的口味转换不同的水果,例如:香蕉、葡萄。。。。。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-9 12:18 编辑 ]
材料:糯米粉100克、糖粉70克、水100毫升+2汤匙、粟米粉适量
草莓馅:红豆沙8汤匙、草莓8粒
做法:糯米粉和糖粉过筛,加入100毫升水,拌成粉浆;锅内烧开水,把粉浆放入大火蒸10分钟,再倒入锅中以中火翻 炒,慢慢加入2汤匙水,拌匀,起锅,放凉;
红豆沙压扁包入草莓;
台面撒上粟米粉,把糯米面皮倒上去,再撒上粟粉,分切成8等份;
把一份面皮压扁,擀开,包入一粒草莓馅,即可。
可以按自己的口味转换不同的水果,例如:香蕉、葡萄。。。。。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-9 12:18 编辑 ]
2008/12/09回复
恒霖妈妈楼124楼
培根三明治
周六早上的简单早餐。这两天一直在做吐司,冰箱里已经堆了两只了,还在想怎么消灭它呢!去市场买了一棵生菜才3毛钱,其它材料家里都有,卷起衣袖就动工了。
材料:面包6片、荷苞蛋2只、培根2块、生菜叶4片、卡夫奇妙酱;
做法:一片面包抹上沙拉酱,放上一张生菜,接着是放上荷苞蛋;
然后第二片面包两面都抹上沙拉酱,盖在荷苞蛋上;
再来就放上培根和生菜,面包片抹上沙拉酱盖上去;
把它对角切开,成三角形,用牙签穿上,就大功告成了。
周六早上的简单早餐。这两天一直在做吐司,冰箱里已经堆了两只了,还在想怎么消灭它呢!去市场买了一棵生菜才3毛钱,其它材料家里都有,卷起衣袖就动工了。
材料:面包6片、荷苞蛋2只、培根2块、生菜叶4片、卡夫奇妙酱;
做法:一片面包抹上沙拉酱,放上一张生菜,接着是放上荷苞蛋;
然后第二片面包两面都抹上沙拉酱,盖在荷苞蛋上;
再来就放上培根和生菜,面包片抹上沙拉酱盖上去;
把它对角切开,成三角形,用牙签穿上,就大功告成了。
2008/12/13回复
恒霖妈妈楼126楼
戴安娜:
恒霖妈妈利害啊,做了这么多款式的作品。有时间交流一下啊,你也是君之的粉丝吗,我也是经常照他的方法做的。感觉不错,基本不会失败。
查看原文 好呀!也经常上“君之”的博客,他的“千层酥皮”我还没挑战成功呢!要用很多牛油,有点舍不得!
2008/12/14回复
恒霖妈妈楼127楼
双色蛋糕卷:
材料:蛋糕5个、糖90+20克、牛奶80毫升、色拉油70毫升、低筋面粉90克、可可粉一大勺(或者巧克力 20克)
做法:
1、采用之前的分蛋法,将蛋白和蛋黄分开;
2、蛋黄加入20克糖拌匀后,加入牛奶、色拉油再搅拌均匀;
3、之后筛入低筋面粉,拌成均匀的蛋糕糊,并把蛋糕糊分成两等份;(图1)
4、其中一份蛋糕糊中筛入一大勺可可粉或20克巧克力(如果用巧克力需要将它放在小盆中,隔热水融化再拌 入);(图2、3)
5、将两种蛋糕糊分别装在两个裱花袋中;(图4)
6、烤盘垫上牛油纸,这时烤箱预热150度;(图5、6)
7、将蛋糕糊以间隔形式挤在烤盘上,轻震出气泡;(图7)
8、放进烤箱,以150度烤二十分钟左右,即可出炉将其倒扣在烤网上;(图8)
9、趁热抹上果酱,不抹也可以,然后把它卷起来,切块即成。(图9)
材料:蛋糕5个、糖90+20克、牛奶80毫升、色拉油70毫升、低筋面粉90克、可可粉一大勺(或者巧克力 20克)
做法:
1、采用之前的分蛋法,将蛋白和蛋黄分开;
2、蛋黄加入20克糖拌匀后,加入牛奶、色拉油再搅拌均匀;
3、之后筛入低筋面粉,拌成均匀的蛋糕糊,并把蛋糕糊分成两等份;(图1)
4、其中一份蛋糕糊中筛入一大勺可可粉或20克巧克力(如果用巧克力需要将它放在小盆中,隔热水融化再拌 入);(图2、3)
5、将两种蛋糕糊分别装在两个裱花袋中;(图4)
6、烤盘垫上牛油纸,这时烤箱预热150度;(图5、6)
7、将蛋糕糊以间隔形式挤在烤盘上,轻震出气泡;(图7)
8、放进烤箱,以150度烤二十分钟左右,即可出炉将其倒扣在烤网上;(图8)
9、趁热抹上果酱,不抹也可以,然后把它卷起来,切块即成。(图9)
2008/12/16回复
恒霖妈妈楼129楼
自己用卡片画的姜饼屋组图,由画到完成花了我三天的时间,看起来挺好看的!图中铃铛和拐杖的模型也是自己画的,没买没办法,只好自己来。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-17 16:33 编辑 ]
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-17 16:33 编辑 ]
2008/12/17回复
lucy521009130楼
简直是我的偶像
2008/12/17回复
恒霖妈妈楼136楼
黑猪猪和雪雪兔:
偶像啊!请问雪是用什么做的,好像啊
查看原文 是糖粉,做好以后,用筛子在上空撒下去的。至于挂在屋顶上的雪是用一个蛋白加250克糖粉,三瓶盖白醋,打发至硬性发泡,用个可以写字的裱花咀,装入裱花装里挤上去的,挤上去以后过一**变硬了。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-18 10:31 编辑 ]
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-18 10:31 编辑 ]
2008/12/18回复
恒霖妈妈楼138楼
臭屎妈winnie:
我也想做姜饼,请教一下方子!
查看原文 这个方子是做四个姜饼屋的,我自己做时减了一半。
饼干材料:低粉500、小苏打3克、姜饼粉12克、盐2克
材料2:红糖120克、麦芽糖30克、水90克、黄油90克 、白糖70克、
材料3:鸡蛋1个,另外准备一些鸡蛋液;
蛋白霜:糖粉200克、蛋白1个、白醋3瓶盖
装饰材料:QQ糖、糖粉、蛋白霜适量
做法:
1、材料2隔水融化,搅拌均匀,等完全冷却后加入材料3搅打均匀;
2、筛入材料1,搅成面团后,(可能有点粘手,我自己再加了一点低粉)放入冰箱里冷藏1小时左右;
3、取出面团,擀成薄片,约0.3cm厚,用自己喜欢的饼干模印出来,用叉子叉上孔,刷上鸡蛋液;
4、以150度烤10分钟左右,即可。(如果不装饰的话,蛋白霜就不需要了。)
饼干材料:低粉500、小苏打3克、姜饼粉12克、盐2克
材料2:红糖120克、麦芽糖30克、水90克、黄油90克 、白糖70克、
材料3:鸡蛋1个,另外准备一些鸡蛋液;
蛋白霜:糖粉200克、蛋白1个、白醋3瓶盖
装饰材料:QQ糖、糖粉、蛋白霜适量
做法:
1、材料2隔水融化,搅拌均匀,等完全冷却后加入材料3搅打均匀;
2、筛入材料1,搅成面团后,(可能有点粘手,我自己再加了一点低粉)放入冰箱里冷藏1小时左右;
3、取出面团,擀成薄片,约0.3cm厚,用自己喜欢的饼干模印出来,用叉子叉上孔,刷上鸡蛋液;
4、以150度烤10分钟左右,即可。(如果不装饰的话,蛋白霜就不需要了。)
2008/12/18回复