君囡妈咪:
美味啊.我好久没有做东东吃了.查看原文
美味啊.我好久没有做东东吃了. 怎么没做了？
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）
2060302009美食&下厨
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顶一下，
恒霖妈妈楼684楼夏绿蒂皇家蛋糕：
哈哈！又做蛋糕啦！明天就是母亲节喽！祝各位妈妈母亲节快乐，这个蛋糕送给你们，也送给我自己！再给大家送些花花
材料：
蛋卷：砂糖45克、蛋3个（分开蛋清和蛋黄），盐、香草粉各少许、低筋面粉51克、
果酱适量
馅料：吉利丁片15克、白朗姆酒125克、砂糖45克、柠檬汁8克、盐少许、打发鲜奶油175克
做法：
1、蛋黄+1/2糖打至浓稠发白，蛋白+另一半糖打至干性发泡；
2、将蛋黄和蛋白切拌均匀后，筛入低粉、盐，再切拌匀，倒入烤盘以190度烤10分钟；
3、待稍凉后涂上果酱，卷成蛋卷，并将蛋卷切成1cm厚的蛋糕片，备用。
4、酒和糖拌匀后，加入吉利丁片，再隔水加热至溶化，加入柠檬汁和盐，轻拌均匀，待凉
后和打发好的鲜奶油拌匀；
5、碗内抹油，将切好的蛋卷铺在碗内，倒入馅料，再铺上剩下的蛋糕，放入冰箱里冷藏。
（我做出来的蛋卷不够，临时用一只鸡蛋打发筛入一点低筋面粉倒入6寸模中，180度烤
10分钟，用来铺上表面，尺寸刚刚好）
6、冷藏好的蛋糕上放上一个碟子，把它倒扣过来，用热风机吹一下，就可以脱模了，再在蛋糕的边缘挤上花纹，就完成了。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-5-9 18:50 编辑 ]
哈哈！又做蛋糕啦！明天就是母亲节喽！祝各位妈妈母亲节快乐，这个蛋糕送给你们，也送给我自己！再给大家送些花花
材料：
蛋卷：砂糖45克、蛋3个（分开蛋清和蛋黄），盐、香草粉各少许、低筋面粉51克、
果酱适量
馅料：吉利丁片15克、白朗姆酒125克、砂糖45克、柠檬汁8克、盐少许、打发鲜奶油175克
做法：
1、蛋黄+1/2糖打至浓稠发白，蛋白+另一半糖打至干性发泡；
2、将蛋黄和蛋白切拌均匀后，筛入低粉、盐，再切拌匀，倒入烤盘以190度烤10分钟；
3、待稍凉后涂上果酱，卷成蛋卷，并将蛋卷切成1cm厚的蛋糕片，备用。
4、酒和糖拌匀后，加入吉利丁片，再隔水加热至溶化，加入柠檬汁和盐，轻拌均匀，待凉
后和打发好的鲜奶油拌匀；
5、碗内抹油，将切好的蛋卷铺在碗内，倒入馅料，再铺上剩下的蛋糕，放入冰箱里冷藏。
（我做出来的蛋卷不够，临时用一只鸡蛋打发筛入一点低筋面粉倒入6寸模中，180度烤
10分钟，用来铺上表面，尺寸刚刚好）
6、冷藏好的蛋糕上放上一个碟子，把它倒扣过来，用热风机吹一下，就可以脱模了，再在蛋糕的边缘挤上花纹，就完成了。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-5-9 18:50 编辑 ]
2009/05/09回复
握紧幸福
快活人
臭屎妈winnie
我系罗太啊
yvonne8恒霖妈妈楼696楼yvonne8:
对了，我可不可以用高粉做蛋糕啊，家里低粉用光了，超市没买，去ido又怕失控买一堆
查看原文 ~高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！ 再不然去市场买普通面粉加玉米淀粉混在一起用。
2009/05/13回复
恒霖妈妈楼697楼菠萝包：
面团材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、糖25克、盐3克、鸡蛋25克
牛奶90克、鲜奶油60克、黄油25克
菠萝皮：黄油45克（室温软化）、糖粉45克、盐少许、蛋液33克、低筋面粉95克
做法：
1、
除黄油的所有材料揉成光滑面团后，再慢慢揉入黄油，直至可拉出薄膜为准；
2、
把面团放在温暖湿润处进行基本发酵至原来的两倍大；
3、
利用发酵面团的时间来做菠萝皮，软化的黄油加糖粉拌匀，分次加入蛋液，充分拌匀后筛入低筋面粉，捏成团后分成10克1个；
4、
把发酵好的面团分割成50克1份的小面团，滚圆，松驰15分钟；
5、
将小面团压扁排气，分别整形成圆形；
6、
案台上撒上少许高筋面粉，取1份菠萝皮擀成圆形，均匀地覆盖在面团表面，用刮刀压出纹路；
7、
排入烤盘内，进行室温最后发酵，刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，以180度烤13分钟即可出炉。
面团材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、糖25克、盐3克、鸡蛋25克
牛奶90克、鲜奶油60克、黄油25克
菠萝皮：黄油45克（室温软化）、糖粉45克、盐少许、蛋液33克、低筋面粉95克
做法：
1、
除黄油的所有材料揉成光滑面团后，再慢慢揉入黄油，直至可拉出薄膜为准；
2、
把面团放在温暖湿润处进行基本发酵至原来的两倍大；
3、
利用发酵面团的时间来做菠萝皮，软化的黄油加糖粉拌匀，分次加入蛋液，充分拌匀后筛入低筋面粉，捏成团后分成10克1个；
4、
把发酵好的面团分割成50克1份的小面团，滚圆，松驰15分钟；
5、
将小面团压扁排气，分别整形成圆形；
6、
案台上撒上少许高筋面粉，取1份菠萝皮擀成圆形，均匀地覆盖在面团表面，用刮刀压出纹路；
7、
排入烤盘内，进行室温最后发酵，刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，以180度烤13分钟即可出炉。
2009/05/13回复
涵涵宝宝最可爱
君囡妈咪
