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O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）

2060022009美食&下厨

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恒霖妈妈恒霖妈妈楼421楼
2009/04/13回复
花茶花茶422楼
我都不知道怎么表达我的  敬佩  了！
实在强啊
2009/04/13回复
君囡妈咪君囡妈咪423楼
霖妈每天都做吗？
天天吃这些面包饼干会不会上火？
星期六晚逛商场，买了N多德芙的巧克力，准备做君之介绍的那种蛋糕用。
可是还没买黄油和奶油
2009/04/13回复
恒霖妈妈恒霖妈妈楼424楼
君囡妈咪:
霖妈每天都做吗？天天吃这些面包饼干会不会上火？星期六晚逛商场，买了N多德芙的巧克力，准备做君之介绍的那种蛋糕用。可是还没买黄油和奶油
查看原文
　　我一般都是做好后第二天才吃的，饼干也不会一天两天就吃完，有时做多点送些给儿子的同学。
2009/04/13回复
瑞锋妈妈瑞锋妈妈425楼
恒霖妈妈:
　　去这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009fg6.html看看吧！　　还有这个http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009dh3.html教做组图的！加油哦！ [ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-4-13 00:52 编辑 ]
查看原文
谢谢！
2009/04/14回复
恒霖妈妈恒霖妈妈楼426楼
超大个的乡村面包：


材料：
中种面团：高筋面粉300克、水170克、细砂糖10克、盐1/2小匙、酵母5克、柠檬汁1/2小匙


主要团：高筋面粉100克、细砂糖10克、水60克、黄油15克、高筋面粉50克（整形时用）


做法：
1、
把中种面团的所有材料全部混合，揉成光滑面团即可；

2、
盖上保鲜膜进行基本发酵3小时；

3、
中种面团和主要团的材料混合，揉成光滑面团后加入黄油，再揉至可拉出薄膜；

4、
面团放入容器，盖上保鲜膜进行第二次发酵约50分钟；

5、
取出面团，滚圆，整面均匀地沾上高筋面粉，放入烤盘进行最后一次发酵约40分钟；

6、
刀片沾点水在面团表面划出交叉刀口，继续发酵约20分钟；

7、
放入预热的烤箱里，上下火170度，烘烤35分钟。



[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-4-14 17:16 编辑 ]
2009/04/14回复
恒霖妈妈恒霖妈妈楼427楼
芝麻咸酥饼干：


材料：中筋面粉120克、盐1/4茶匙、黄油切丁70克、冷开水30克、黑白芝麻适量


做法：
1、
将面粉和盐过筛，拌匀；

2、
拌入切成丁状的黄油，并用手将黄油与面粉均匀混合；

3、
加入冷开水，拌匀；（夏天使用冰开水）

4、
将面团放入保鲜袋，擀平成约1公分厚的面片，放入冰箱冷藏30—1小时；

5、
取出面片，在表面撒上黑白芝麻，再用擀面杖略为擀过，压实；

6、
用刀切成条状，放入放了烤盘纸或油布的烤盘里，进入烤箱以200度烘烤10分钟。
2009/04/15回复
宝贝20081019宝贝20081019428楼
唉，这个妈妈好厉害啊！好多烤箱美食哦！不知是用什么烤箱呢！我也想买一个哦！
2009/04/16回复
CHINESEUSACHINESEUSA429楼
无烤箱。无时间，只能看着流口水啦
2009/04/16回复
川川妈妈川川妈妈430楼
好利害的妈妈.
2009/04/16回复
jxchengjijxchengji431楼
呵呵，把这个贴子收藏，收后就来找方子。

网上虽然也有方子，可一来没LZ这么详细，再一个，那些可都是“艺术家”做的，一件件伤作品，好得无可挑剔，比照自己的成品，简直每回的是极大的打击。还是看看身边人作的比较有信心，觉得是自己可以达到的程度，LZ不要拍我啊，至少目前我也要LZ的水平努力！
2009/04/16回复
瑞锋妈妈瑞锋妈妈432楼
咸酥饼干，不错
这次不会错字了吧
因为我是复制过来的
2009/04/16回复
恒霖妈妈恒霖妈妈楼433楼
宝贝20081019:
唉，这个妈妈好厉害啊！好多烤箱美食哦！不知是用什么烤箱呢！我也想买一个哦！
查看原文
　　都是大家在用的长帝２５Ｂ。
2009/04/16回复
恒霖妈妈恒霖妈妈楼434楼
瑞锋妈妈:
咸酥饼干，不错这次不会错字了吧 因为我是复制过来的
查看原文
　　别讲得太严重了，我只是开玩笑的而已！
2009/04/16回复
Dami妈妈Dami妈妈435楼
NB啊.楼主......................
2009/04/16回复
恒霖妈妈恒霖妈妈楼436楼
双色樱桃慕斯：


材料：（6寸1个）

6寸巧克力蛋糕2片、淡奶油250毫升（打至八分发）、酒糖液适量

原味慕斯：蛋黄1个、牛奶80毫升、细砂糖20克、吉利丁片1又1/2片、

樱桃慕斯：樱桃果泥100克、细砂糖20克、柠檬汁5克、吉利丁片1又1/2片、


做法：
原味慕斯：小锅中放入蛋黄及细砂糖拌匀；加入牛奶拌，用小火煮至70度左右，加入泡软的吉利丁片拌融；稍冷却后拌入一半已打发的淡奶油，拌匀备用；

樱桃慕斯：樱桃果泥可以是新鲜樱桃搅打成泥，或现成的樱桃果馅打泥使用；樱桃果泥（留少许果泥后面用）放入小锅 ，加入细砂糖用小火加热拌至糖融化；将泡软的吉利丁片加入拌融；稍冷却后加入柠檬汁及另一半已打发的淡奶油拌匀备用；

慕斯：
1、
慕斯圈底部放上一片巧克力蛋糕一，洒上酒糖液，倒入樱桃慕斯馅至慕斯圈的1/2位置；

2、
中间放入另一块修剪小一点的蛋糕片，表面洒上酒糖液；

3、
再将原味慕斯馅倒满慕斯圈，用抹刀抹平，放进冰箱冷藏约3小时；

4、
取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下慕斯圈边缘，就可以脱模了；

5、
用剩下的果泥加上少许镜面果胶拌匀，抹在蛋糕表面作装饰；

6、
周边用热融白巧克力作成的巧克力片围上，即可。
2009/04/17回复
臭屎妈winnie臭屎妈winnie437楼
哇！蛋糕好漂亮哦！我也想知道你上次做饼干用的hellokitty模在哪里买，请短我！
谢谢！
2009/04/17回复
板栗兮兮板栗兮兮438楼
LZ太强了，向你学习了
2009/04/17回复
东胡妹妹东胡妹妹439楼
高手，赞个
2009/04/17回复
恒霖妈妈恒霖妈妈楼440楼
臭屎妈winnie:
哇！蛋糕好漂亮哦！我也想知道你上次做饼干用的hellokitty模在哪里买，请短我！谢谢！
查看原文
　　已经短你了！
2009/04/17回复
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