君囡妈咪
只能看不能吃啊 只能看不能吃啊O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品（P99：酸奶天使戚风）
2651782009美食&下厨
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小猪妈妈83
我跟女儿都病了。不能吃呢！
思瑶
8
kathyzeng
恒霖妈妈楼652楼波特蛋糕：
方子是“番番和乌咪”的，做得跟她的相关太远了，请将就看哈！
材料：
戚风蛋糕体：清水48克、蛋黄4个、色拉油42克、低筋面粉78克、玉米粉12克、
蛋白4个、细砂糖50克（
黑色面糊：牛油20克、可可粉8克、糖粉15克、低筋面粉15克、蛋清20克
表皮面糊：全蛋50克、糖粉10克、低筋面粉30克、蛋清50克、细砂糖25克（方子有改动）
做法：
戚风蛋糕体：
1.蛋白+糖打发至中性发泡。
2.水+蛋黄+油打匀，加进粉类打匀。（原方是没有糖的）
3.做法1分次和2切拌均匀，倒入模中150度15-20分，表面金黄即可。
黑色面糊做法：
1、
牛油加热溶化，倒入可可粉、糖粉、低筋面粉拌匀；倒入蛋清调节面糊的软硬度；
2、
烤盘垫上烤盘纸，底部再铺一张油布，方便脱模；（我试过单用烤盘纸，烤出来的蛋糕皮撕不掉，沾得紧紧的）
3、
面糊倒入烤盘中，用三角刮板刮出花纹备用。
表皮面糊做法：
1、
全蛋、糖粉、低筋面粉混合拌匀至无颗粒；
2、
蛋白加细砂糖打发至中性发泡，分次拌入“1”中，倒入黑色花纹面糊上；
3、
抹平，放入烤箱170度，烤10分钟。
组合：
表皮烤好后，抹上果酱，把戚风蛋糕体放上，包卷起来，放凉成形后切块即可食用。
（手忙脚乱，忘了拍卷时候的PP，请原谅）
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-5-6 17:32 编辑 ]
方子是“番番和乌咪”的，做得跟她的相关太远了，请将就看哈！
材料：
戚风蛋糕体：清水48克、蛋黄4个、色拉油42克、低筋面粉78克、玉米粉12克、
蛋白4个、细砂糖50克（
黑色面糊：牛油20克、可可粉8克、糖粉15克、低筋面粉15克、蛋清20克
表皮面糊：全蛋50克、糖粉10克、低筋面粉30克、蛋清50克、细砂糖25克（方子有改动）
做法：
戚风蛋糕体：
1.蛋白+糖打发至中性发泡。
2.水+蛋黄+油打匀，加进粉类打匀。（原方是没有糖的）
3.做法1分次和2切拌均匀，倒入模中150度15-20分，表面金黄即可。
黑色面糊做法：
1、
牛油加热溶化，倒入可可粉、糖粉、低筋面粉拌匀；倒入蛋清调节面糊的软硬度；
2、
烤盘垫上烤盘纸，底部再铺一张油布，方便脱模；（我试过单用烤盘纸，烤出来的蛋糕皮撕不掉，沾得紧紧的）
3、
面糊倒入烤盘中，用三角刮板刮出花纹备用。
表皮面糊做法：
1、
全蛋、糖粉、低筋面粉混合拌匀至无颗粒；
2、
蛋白加细砂糖打发至中性发泡，分次拌入“1”中，倒入黑色花纹面糊上；
3、
抹平，放入烤箱170度，烤10分钟。
组合：
表皮烤好后，抹上果酱，把戚风蛋糕体放上，包卷起来，放凉成形后切块即可食用。
（手忙脚乱，忘了拍卷时候的PP，请原谅）
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-5-6 17:32 编辑 ]
2009/05/06回复
蓝雨GGDD
胖猪MM
