葱白,葱白。厉害,厉害
O(∩_∩)O McQueen 妈的烘焙作品(P99:酸奶天使戚风)
2059812009美食&下厨
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恒霖妈妈楼732楼
豆沙卷面包:( 6 个)
方子是“君之”的,但做得没他的漂亮,各位将就看看就好了。
面包面团:高筋面粉140克、水80克、干酵母1小勺、细砂糖25克、盐1/4小勺、
奶粉6克、全蛋15克、黄油15克
馅料:红豆沙150克
表面刷液:全蛋液适量
制作过程:
1、除黄油外的所有材料揉成光滑面团,再慢慢揉入黄油至可拉出薄膜为准;
2、面团放温暖湿润处进行第一次发酵至原来的2倍大;
3、将发酵好的面团分割成6等份,滚圆,松驰15分钟;
4、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙;
5、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形;
6、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断;
7、切好的面团,捏住两头,扭起来;
8、把扭好的面团打一个单结;
9、把打好结的面卷放进面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温暖湿润处进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟);
10、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
方子是“君之”的,但做得没他的漂亮,各位将就看看就好了。
面包面团:高筋面粉140克、水80克、干酵母1小勺、细砂糖25克、盐1/4小勺、
奶粉6克、全蛋15克、黄油15克
馅料:红豆沙150克
表面刷液:全蛋液适量
制作过程:
1、除黄油外的所有材料揉成光滑面团,再慢慢揉入黄油至可拉出薄膜为准;
2、面团放温暖湿润处进行第一次发酵至原来的2倍大;
3、将发酵好的面团分割成6等份,滚圆,松驰15分钟;
4、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙;
5、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形;
6、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断;
7、切好的面团,捏住两头,扭起来;
8、把扭好的面团打一个单结;
9、把打好结的面卷放进面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温暖湿润处进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟);
10、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
2009/05/18回复
queenie-1220733楼
学习
2009/05/18回复
gracieling734楼
好好吃阿
2009/05/18回复
恒霖妈妈楼738楼
君囡妈咪:
另外,请教霖妈,做裱花蛋糕是不是一定要用植脂淡奶?我试过用雀巢淡奶油不行,安佳那瓶大的还没开封。
查看原文 裱花常用是“金钻”植脂淡奶,如果是自己吃的话,健康点的就用“安佳”动物性淡奶油,这个奶油裱花也很好。雀巢淡奶油属于稀奶油,一般不用来裱花,裱的花很容易蹋的。
2009/05/18回复