好厉害！可以自己开个面包店了

超强啊！  LZ收徒弟吗？

　　功力还是不够的，其他的ＭＭ都有很好的手艺！

　　不敢当呀，自己还不是做得很好．如果遇到问题的提出来大家讨论讨论吧！

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-12 15:12 编辑 ]

LZ的面包做得很不错哟。。。。我做了两次都不怎么成功的。。。都不知哪个位置做错了，，反正发酵不好

苹果派：

材料：

派皮：牛油８０克、糖粉６０克、鸡蛋半只、低粉１６０克

派馅：Ａ：腌制苹果１个，切成薄片；（苹果去皮，切开两边去核；锅里放水把苹果放进去，水浸过苹果；放２０克糖下去一起　　　煮开，小火焖煮５分钟，捞出苹果沥干）

　　　Ｂ：牛油５０克、细砂糖　２大匙；肉桂粉２小匙；
　　　Ｃ：腌制葡萄干２大匙；（葡萄干用少许水煮一下，沥干水份，放入１０毫升的朗姆酒腌制即可）
　　　Ｄ：鲜奶油１５０毫升、细砂糖２大匙、蛋黄２个；

做法：１、派皮擀成0.3cm厚，铺上派盘，用叉子刺些小孔；剩下的派皮可以用来做装饰；
　　　２、将苹果和牛油、细砂糖放入锅拌炒，再加入肉桂粉调味；
　　　３、把鲜奶油和细砂糖加热至糖融化，再倒入“２”，边倒边搅拌；
　　　４、将“２”和“３”的混合物倒入派盘中，撒上葡萄干；
　　　５、用波浪滚刀将剩余的派皮切条，铺在表面，放入少许葡萄干做装饰；
　　　６、在“装饰派皮”表面刷上蛋液，１８０度，烘培２３－３０分钟，表面呈金黄色即可。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-11 14:32 编辑 ]

南瓜派：

材料：

派皮：牛油８０克、糖粉６０克、鸡蛋半只、低粉１６０克

饼馅：南瓜茸２００克、糖７０克、鸡蛋一只、肉桂粉1/2小匙、豆蔻粉1/4茶匙、低粉２０克、鲜奶７０克

做法：１、牛油和糖粉拌匀，放入鸡蛋拌匀，再加入过筛的低粉搓成面团，放入冰箱约１小时。
　　　２、南瓜茸加糖和鸡蛋拌匀，放入肉桂粉、豆蔻粉和过筛的低粉混合拌匀，最后倒入鲜奶混合即可。
　　　３、取出饼皮面团轻轻搓软，擀成薄皮，压放在派盘内，用叉子在上面刺些小孔；
　　　４、将南瓜茸饼馅倒入批盘内，１６０度，烘培４５分钟即可。

　　搓面团要好像“达生鱼”那样才行，而且还要搓到面团可以拉出薄膜才算成功；酵母粉也别太省，可以多放点，这样发酵会很快的。

天，妈妈网现在出现那么多高手妈咪，佩服+羡慕

杏仁瓦片：

　　这是一款饼干，容易制作、失败率为０。当杏仁瓦片香香脆脆地出炉时，就忍不住伸手起放入嘴里了。

材料：高筋面粉３０克、杏仁片１００克、糖粉７０克、鸡蛋１个、蛋白１个、液化牛油３０克、香草精1/4茶匙
　　　这个份量可以做２０片左右。

做法：１、将面粉过筛，加入杏仁片和糖粉拌匀；
　　　２、鸡蛋、蛋白打匀后，加入拌匀；
　　　３、将牛油隔水溶化与香草精一起加入拌匀；
　　　４、烤盘铺上耐高温布（别用牛油纸，以免出炉时纸粘在饼干上），烤箱预热１５０度；
　　　５、用汤匙把面糊一小匙一小匙地放在高温布上，再用叉子沾点水将面糊收收展开成为薄薄一层的圆型，直径约为５　　　　　公分左右，再放入烤箱１５０度烘培２０～２５分钟，烤至深金黄色就可以出炉了。

　　天气潮湿、饼干不脆了，可再放回烤箱里烤３～５分钟，就会回复酥脆口感了。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-12 15:11 编辑 ]

芝麻瓦片：

　　“瓦片”这个名字是因为这类饼干外型很薄，像屋顶上的瓦片一样，还带点粗颗质感，所以称它为“瓦片”

材料：黄油（室温软化）１００克、白砂糖６０克、蛋白２个、香草精1/4茶匙、低筋面粉７０克、黑白芝麻适量。

做法：１、将室温软化的黄油和白砂糖打发约２分钟，颜色变淡；
　　　２、另用一个容器将蛋白和香草精打到起泡泡状态，加入黄油里用刮刀拌匀；
　　　３、面粉过筛、加入拌匀；
　　　４、用汤匙一小匙一小匙地放在耐高温布上，用叉子沾点水，将面糊慢慢展开成为薄圆型，直径约５公分左右，洒上　　　　　芝麻，放入烤箱１８０度，烘培１０分钟，即可出炉。

　　可以单放黑芝麻或白芝麻，或是混在一起撒在面糊上。饼干放凉后装入密封罐里保存，天气潮湿、饼干不脆了，可再回烤箱烤３～５分钟，就会回复酥脆口感了。

　　　

局烤奶油意大利面：

材料：（１人份）
　　意大利面６０克；动物性鲜奶油５０克；奶酪丝５０克；橄榄油１５克；黄油１０克；高汤１００克；大蒜２瓣；干罗勒叶１克；盐适量。

做法：

１、锅里放水煮沸，加入１５克盐，放入意大利面煮８分钟，取出冲冷水备用。
２、蒜瓣切末，平底锅倒入橄榄油烧热，爆香蒜末，倒入高汤、鲜奶油煮滚；
３、倒入意大利面，拌匀，加入罗勒叶、黄油调味，拌匀起锅；
４、将意大利面倒入烤盘中，表面铺一层奶酪丝，放入烤箱局烤８分钟至表面呈现金黄色，即可取出。

　　意大利面煮熟捞起后，冲大量冷水使其快速冷却，才能使面条口感ＱＱ的。

原来有个烤箱可以做这么多好东西出来，看来真的要买个回来研究研究一下！

PS：哪里有价廉物美的烤箱买？

[ 本帖最后由 臭屎妈winnie 于 2008-9-16 14:26 编辑 ]

新奥尔良烤鸡翅

　　有很多ＭＭ都做过了，我也在这里找参考做的。

南瓜酥皮浓汤：

材料：（二人份）
　　南瓜３００克、马铃薯５０克、高汤１５０克、鲜奶油２０克、大蒜１瓣、洋葱１００克、思念飞饼２块、橄榄油３０　　克、盐、鸡蛋液各少许。
做法：

１、洋葱洗净后去皮切丁；大蒜切片，取平底锅，倒入橄榄油烧热，先炒软洋葱丁及大蒜片，倒入高汤焖煮至烂，关　　火降温后备用。
２、南瓜、马铃薯去皮切丁蒸至熟软；

３、趁热取出。将“１”及“２”材料倒入搅拌机加入鲜奶油一同打成稀泥状，取出倒入锅中煮滚，加盐调味，再倒入烤碗　　内。
４、碗口铺上一块思念飞饼，在飞饼表面刷上鸡蛋液，放入烤箱，以１８０度烤１０分钟即可。飞饼表面上色后加盖锡纸。

　　如果没搅拌机可将南瓜、马铃薯等搅成泥，可用叉子压碎后，再用汤勺捣成泥。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-9-18 20:49 编辑 ]

双色馒头：

　　用一斤的低筋面粉，分成二份，其中一份加入了可可粉。加入糖、盐、酵母、猪油揉成面团，发酵至２倍大，就可以擀成两张长方形面片，叠在一起，卷起就成这样子了。喜欢可可在外面的就把可可面片放在底下，下锅蒸十五至二十分钟就成了。