想请教下LZ，可乐芝士蛋糕为什么我做出来的慕思很软，就是站不稳的样子，已经冷藏了5个小时了，应该不是冷藏时间的问题，那是什么问题呢？8 奶油要打成什么样子才叫打发了？要像蛋清那样打到不滴漏？我按照你写的分量，但“奶油打发后入加入到芝士可乐浆里，搅拌均匀”我的没有你弄的那么稠，很水的样子，是奶油没打发还是芝士里面可乐加多了，你写加一半可乐我也照着做了， 为什么做出来会这样呢，5555.。。好失望啊

   奶油打发可以到这个博客里看看，有个视频对你有帮助：http://zuzu88.blog.sohu.com/#tp_1ece649792
　　如果冷藏后还是慕斯还是很软的话那可能是你放的吉利丁片或鱼胶粉份量不够；再来就是淡奶油打发不够！淡奶油不用打发到像蛋清那样，现在天气热可以垫在冰水里打发，打发至八成发，有点流动性就够了。淡奶油如果打发得太厉害就会水油分离，做不成蛋糕了。

哦哦，谢谢恒霖妈妈，我再试试。

焦糖布丁蛋糕：（可做2个8寸蛋糕）

                        


材料：
焦糖：细砂糖100克、水15克

果冻液：水400克、细砂糖50克、琼脂粉15克（琼脂粉不能用吉利丁片代替，因为凝固点不同， 我用琼脂代替，鱼胶粉也可以）

布丁液：水200克、细砂糖180克、鲜奶500克、全蛋500克、香草精3克、

戚风蛋糕：鲜奶80克、黄油90克、低筋面粉95克、香草精3克、蛋黄140克、
          蛋白280克、细砂糖140克、塔塔粉1克、朗姆酒10克

焦糖做法：细砂糖加水以小火煮，不可搅拌，煮至焦黄冒烟即离火；

果冻液做法：
1、果冻液材料中的水加入到焦糖中，慢慢从锅边加入，再用小火煮沸；（要小心，以免烫伤手）
2、琼脂粉和细砂糖混合拌匀，倒入锅中拌至糖溶解，离火；

3、煮好的焦糖果冻液平均倒入小模具中，待其冷却结冻。

布丁液：
1、水和细砂糖放入锅中用小火煮至糖溶解离火，倒入鲜奶拌匀；

2、全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤，即成布丁液；

3、将过滤好的布丁液平均倒在已结冻的焦糖果冻上。

蛋糕面糊：
1、鲜奶和黄油用小火加热至65度离火，筛入低筋面粉拌匀；

2、再倒入蛋黄、香草精、朗母酒拌匀成蛋黄糊；

3、另一容器将蛋白和塔塔粉打起泡后分次加糖打发至干性发泡；

4、蛋白霜和蛋黄糊一起拌匀，装入挤花袋中，将蛋糕面糊挤于布丁液上；

5、烤箱预热200度，烤盘内放热水，放上模具，隔水烘烤；

6、先200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40—45分钟；

7、蛋糕烤好出炉后要充分冷却再脱模。

沙发、、、呵呵

   这段时间不知爱烘焙的ＭＭ都到哪去了，除了你没人顶我帖了！

　　谢谢issun，终于又多个蒲头了！

恒霖妈真是强人！

霖妈,大热天,懒得动手了.
近来做了两次披萨,揉面揉到手痛,满身大汗,又对那个揉面的机器长草了.
另外,请问你雀巢淡奶油可以做冰淇淋吗？

　　多谢夸奖！你也是强人啊，我要向你多学习才行！

　　雀巢淡奶油可以做冰淇淋的。你知道吗？看到你我想哭了， 去哪了你？很久没见你蒲头了。天气热面包机容易罢工啊，我断了念头后直至没再长草。

这么想我啊！
其实我间钟都有上来睇下的。
近来工作较忙，所以无时间回复。
谢谢霖妈！抱个先！

面包都能搞这么多花样。。。

　　只要你想把它搞成怎样就怎样。

太强了,我会继续追住LZ的帖
加油!

　　哈哈，多谢你为我打气哦！

好好吃啊

看到霖妈的帖子，我决定今天就开始学整蛋糕呀！
一阵就去买材料做，希望我不要太失败就好了！哈哈！6

刚好用于今天结婚周年，哈哈！！！