我刚试了下,但没成,像软羔一样,不好吃,而且一开盖它就沉下去了,我用的不是黄油,是一般做菜的油,是不是要等第一次电饭煲跳了再倒挑好的面粉下去?

看看楼主的帖子，忍不住上午出去买了材料，中午连觉都不睡一直在做，结果还是失败了，现在有几个问题想请教下：
1、我的电饭煲一般煮饭都比其他的电饭煲要快，所以在时间上是否可以缩短呢？也是一般的饭煲。
2、开始用毛巾捂着预热10分钟，那电源要不要拔呢，不是说锅里的余热吗，那还需要拔掉电源吗？
3、我搅拌的蛋白是可以竖立牙签的，但是底部还是有蛋清，不知是什么原因？
4、出锅时间严重回缩，整个蛋糕都没有发起来，底部都焦了，结果还是用水泡了后才能洗干净。
5、出锅的蛋饼怎么中间还有稀的感觉，不怎么熟呢？

反正是彻底的失败，不知道原因出在哪里，希望楼主给予帮助。。。。。花了我3个小时啊！哎！

刚才看了下，我的电饭煲是4L，700W的，那时间上怎么控制，材料上是不是要加，5个蛋加5勺面粉呢？

用什么油都可以的，没有黄油的时候我也经常用玉米油。
其实蛋白打发以后，就可以先去把电饭锅空锅预热了，一边预热一边搅拌蛋糊，空锅一跳到保温，马上抹油，倒落蛋糊，用保温档焗10分钟。

辛苦晒！
1、时间可以灵活掌握，根据自己的电饭煲和材料的分量来定。
2、不要拔电源，开保温档。
3、碗底有蛋液应该是失败的根源。原因可能是A:打蛋清的时间太长，B:打蛋器没有接触到碗底的蛋清，根本没有打发。
4、跟2、3步骤的失误有关。
5、是因为蛋白没有打发，蛋糊受热不均匀而至。
另外，你的电饭锅比较大，估计5蛋5勺面粉的分量会更容易成功些。

说的我都想吃啦！其实后来我发现，自己做的芝士蛋糕跟外面西饼店还是不同，热的比冷藏的更可口

蒸的蛋糕我还没尝试过。你说做了两个，是原材料一次调好，然后前后分两次去蒸的吗？
如果是这样，我猜是因为第二锅等候的时间过长，蛋清消泡了。

我说的是堆勺喔，堆到冒尖最好。
又看了你的蛋黄面糊图片，明明比我的稀嘛 ，下次要加粉啦！
电饭锅的直径明天再量给你。

我噶稀D??好似芝麻糊甘噶啦其实..可能图片噶关系  

用手机影噶咋

对比

点解你D蛋黄糊甘白既??

同你掉转

我用大盘装蛋黄你用细盘装

你用大盘装蛋清我用细盘装

给你出个难题好吗？
1.小时候，看到商店里许多蛋糕的颜色与现在的蛋糕颜色不大一样，深红色、并且非常的香。而且是一个一个不大的。用纸袋装回家，纸袋都被蛋糕上的油渗透了。不知你有见过没？凭你的经验，能说说是怎么做的吗？因为很想吃那样的蛋糕喔。找找儿时的感觉。
2.还有一种红枣蛋糕，也非常好吃，你说，也能用做蛋糕的方法做吗？
今天先问到这里。真佩服你，是个好贤惠的妈妈啊。买电烤箱有一年了，也曾做过蛋糕，时好时坏的，拿不出像样的东东给爸妈尝尝，很惭愧啊。向你学习了。

纸杯蛋糕，我也喜欢。你是说这种吗？A6印花油纸杯 紫色，1元20个。
天天妈妈店里有得卖，她是烘焙高手，一定也会教你怎么做。

我觉得红枣蛋糕，玉米蛋糕，芝麻蛋糕，核桃蛋糕，水果蛋糕……
只要你喜欢，什么都可以做，具体怎么做，就要耐心研究几次了，先掌握基本蛋糕的做法，然后随心所欲开发合口味的新品种，多有意思啊。
我昨天做了一个蜂蜜奶油蛋糕，很适合干燥的秋天哟

这次我增加了蜂蜜、芝士和奶油，减少了牛奶，蛋黄面糊比较干，果然就跟靖婷妈妈做的一样，表面有点毛茸茸喔！

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-19 08:36 编辑 ]

可以用烤箱的，天天妈妈做过巧克力的

呵呵,再请教下LZ,通常加辅料是加在蛋黄糊里嘛?比如说加蜂蜜还有巧克力浆,还有我们想加点香蕉泥,不知什么时候加?加在最后搅拌后的半成品中还是蛋黄糊中?

昨晚根据团妈的方法做了第一个电饭锅芝士蛋糕（也是第一个蛋糕），很成功呢。又松又软，入口即融哦，连一向挑剔的老公也说好好吃，晚上12点多做好，两人一下子就消灭了快半个，饱得不行。
这次做的是最简单的芝士蛋糕，下次试试团妈其他的蛋糕，哈哈，原来懂得秘诀，笨手笨脚的我也可以做出无与伦比的蛋糕，还要多谢团妈的分享哦。