学习了，ＬＺ这个帖子又勾起了我做蛋糕的兴趣，之前的都以蛋饼宣告失败。想学习一下，为什么说“根据蛋白拌入蛋黄时的图片就可以看出蛋糕能不能做成功呢”怎么看呢？谢谢！

[ 本帖最后由 lilyxd 于 2009-10-12 16:56 编辑 ]

我认为摔模是为了容易脱模吧,
先在地上铺一叠报纸,摔在上面就不怕摔坏个模了.
带模冷却再脱模无甘容易回缩.
估计有些MM是一出炉就脱模了,蛋糕就会被它自己的重量压塌.

电饭锅做戚风，还是尽快拿出来，在通风的环境下冷却比较好。如果放在内胆里面冷却，缩水的几率会更大。

失败过6、7个蛋饼，立马做一个去

请看28楼第二张图片，如果蛋清加入蛋黄时，效果如图，那就99%会成功了。

祝你这次成功，也跟我一样，从此爱上做蛋糕（不是吃蛋糕喔），欲罢不能！哈哈

楼主真的很有心思呀，做了这么多个蛋糕，但我估计你是个全职妈妈。
我都做过，但失败了有十次，本来都想不整了，但看了你的贴子，又想再弄，哈哈！
我整的时候，局到第三回，他表面还是好似不熟那样？请问是什么回事？

谢谢LZ分享....

蛋白怎么也没发起来，打的我手酸死了~~~我用LZ打蛋黄的那个打的蛋白，家里只有这个工具6

看完LZ这么详细的讲解，我终于知道蛋糕回缩的原因了 原来是第二次跳制后不需保温，直接倒扣出来的。下次再试一次，应该会成功的！

赶紧收藏，我之前做过一次，也是大饼，看了LZ的贴，我的兴趣又上来了。

上次彻底失败了。。估计是打蛋清打时间过长，搞到还有蛋清在底。。唉。。学习了。。找天再做。。

好方法,学习了.留印下次做时好找,呵呵`~

请问在哪能买到芝士？

电饭锅蛋糕我失败过一次就再也没搞过了

真是巧手的妈妈，看着馋呀

好厉害，我要试试

蛋白怎么也没发起来，打的我手酸死了~~~我用LZ打蛋黄的那个打的蛋白，家里只有这个工具

我用筷子也能打起来，不过手辛苦一点，所以有没有打蛋器并不是重点。
多练习几次，向一个方向快速画圈搅拌，先滴三四滴白醋，分三次加入白糖，都有助于蛋白打发。

我要慢慢看了学习，我做了五次都不成功，好笨呀，让我家公笑死了

请问在哪能买到芝士？

据我所知，家乐福、卜蜂莲花、南泰、淘宝都有卖。别的大超市可能也有，一般都陈列在摆酸奶的冰柜傍边。

楼主做的蛋糕好漂亮，而且看了就想流口水那种，呵呵。没有做过蛋糕，可是自己很想试一下，毕竟自家做的要健康很多啊，能做得像楼主的那样一定非常有成就感。再说BB出生后也要想办法给ta做的。谢谢分享！

我只有一个陶瓷电饭煲和一个电高压锅，楼主看我能不能做啊？