lz看看我做的两个蛋糕第一个回缩得厉害，揭开盖子充了起来，马上就回缩回去了。有几个疑问：1。满勺面粉到底有多满，我几乎是用力从最低勺起来像个小山。2。预热电饭锅之后将材料倒进去利于余热定型的时候，是拔掉插头，还是继续在保温按键的状态？3。将蛋白和蛋清混合的时候是不是不用混得很均匀。我第一个就是混得很均匀，第二个随便翻抄了几下（这个是看网上一个TB卖家说的，说太均匀会发不起来）4。我用的公婆家的很旧的电饭锅，在第一次跳制后保温10－15分钟后，再按煮饭就按不下去了。[ 本帖最后由 野野 于 2009-10-20 17:25 编辑 ]

强烈要求给我们也做一个！！！没猜错的话估计那个漂亮的成品应该是饱了姨妈们的口福了  这里一定要把那个“传家宝”－－石盅的出处提一下（误会！这可不是老家的出产），当年老妈从我们这边郑重其事地把这个“古董”放到行李袋准备带着它一起上飞机时遭到我好一阵反对和奚落：哪还有人把这么重的“石头”带着漂洋过海的？土得掉渣渣啦！ 谁知今日竞然惊见这块顽石在此大出风头，其作用之大出镜率之高实在不可与当年同日而语，真是应了“物离乡贵”的真理，总算没辜负了老妈不辞辛苦带着它的苦心啊

强烈要求给我们也做一个！！！没猜错的话估计那个漂亮的成品应该是饱了姨妈们的口福了  这里一定要把那个“传家宝”－－石盅的出处提一下（误会！这可不是老家的出产），当年老妈从我们这边郑重其事地把这个“古董”放到行李袋准备带着它一起上飞机时遭到我好一阵反对和奚落：哪还有人把这么重的“石头”带着漂洋过海的？土得掉渣渣啦！ 谁知今日竞然惊见这块顽石在此大出风头，其作用之大出镜率之高实在不可与当年同日而语，真是应了“物离乡贵”的真理，总算没辜负了老妈不辞辛苦带着它的苦心啊

我有一次想改良材料,改成牛油蛋糕,但谁知道失败了,可能牛油太多,聚底,所以底部发不起,但蛋糕面就发到裂好,出炉后就压到它回缩了.还有,不知道点解,我家的电饭煲,焗左好多次都未熟,不知是否牛油的原因.

我的蛋黄面糊一般都很稀呀，如果很硬，那应该是面粉多了，还有，你加了牛奶没？我第一次做就是忘了加牛奶，结果失败了。蛋白有水就很难成功了，可能是没打发，也有可能时间太久液化了。