叨叨狂顶，我已经失败多次放弃了
我的19个电饭锅蛋糕：戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你
3407201513美食&下厨
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crystal10
lindald楼183楼小仙鬼鬼:
我没有做过，以为是电压力锅，不能做所以，没有试验。问：蛋白和蛋黄怎样分开？
查看原文用小勺把蛋黄舀出来就可以了。蛋黄里面有点蛋清也没关系，主要是对蛋清的要求比较高，不能沾水沾油，也不能有散黄。
2009/10/13回复
阿猪妈妈184楼lindald:
哪种电饭锅？据说好几位妈妈用智能电饭锅都失败了，用普通锅反而容易成功。建议第一次跳制后开盖看一下，如果这时蛋糕有发起，而按第二次键后缩回了，那多半是面粉比例的问题。如果完全没有发起来过，那请你发一张打发的蛋白拌入蛋黄时的图片来看看。蛋糕是否成功，看这时的效果就已知八九成了。
查看原文是的，我家只有智能锅，之前失败了又不想专门买个普通锅做蛋糕。前几天终于提起心肝再尝试，每五分钟揭盖瞧一瞧，发现10分钟以前还是面糊糊，20分钟左右蛋糕发起，25分钟顶到锅盖时换保温闷了20分钟，出炉（家里我一人，所以只用了2个鸡蛋，如果鸡蛋多的话估计还要再按煮饭键），饭锅有锅巴饭功能所以蛋糕底很漂亮，下午再试试不擦锅底油的效果
前两天看了一个MM的贴，说智能锅煮饭键设20分钟然后转为保温焖20分钟，再煮饭20分钟就行了，根据我之前的观察，这个时间设定应该差不多的。
前两天看了一个MM的贴，说智能锅煮饭键设20分钟然后转为保温焖20分钟，再煮饭20分钟就行了，根据我之前的观察，这个时间设定应该差不多的。
2009/10/13回复
sandyu
小因子
lindald楼187楼carry_22:
我又黎晒下悟知整得岩悟岩,8寸戚风蛋糕:[图片][图片][ 本帖最后由 carry_22 于 2009-10-13 10:20 编辑 ]
查看原文你这个发得很好啊
烤箱做的形状也很完美。
表面有一点裂纹，我估计是面粉多的缘故。我用电饭煲做，面粉放少了就会皱皮，面粉放多了就会裂开。所以要根据鸡蛋的个头、蛋清的多少来灵活调整面粉份量。
烤箱做的形状也很完美。表面有一点裂纹，我估计是面粉多的缘故。我用电饭煲做，面粉放少了就会皱皮，面粉放多了就会裂开。所以要根据鸡蛋的个头、蛋清的多少来灵活调整面粉份量。
2009/10/13回复
lindald楼188楼阿猪妈妈:
是的，我家只有智能锅，之前失败了又不想专门买个普通锅做蛋糕。前几天终于提起心肝再尝试，每五分钟揭盖瞧一瞧，发现10分钟以前还是面糊糊，20分钟左右蛋糕发起，25分钟顶到锅盖时换保温闷了20分钟，出炉（家里我一人，所以只用了2个鸡蛋，如果鸡蛋多的话估计还要再按煮饭键），饭锅有锅巴饭功能所以蛋糕底很漂亮，下午再试试不擦锅底油的效果前两天看了一个MM的贴，说智能锅煮饭键设20分钟然后转为保温焖20分钟，再煮饭20分钟就行了，根据我之前的观察，这个时间设定应该差不多的。
查看原文前两天看了一个MM的贴，说智能锅煮饭键设20分钟然后转为保温焖20分钟，再煮饭20分钟就行了，根据我之前的观察，这个时间设定应该差不多的。谢谢分享！很多妈妈苦恼家里只有智能饭煲，现在也有成功的经验可以借鉴啦
2009/10/13回复
kakkalindald楼190楼钧BB:
楼主好厉害啊，我也做过两次这样的蛋糕，一次发得不是很起，一次就发得过头，真是晕了，看了你讲述后决定等等吃完饭再做一个试试
查看原文做好了记得来妈妈厨房回报成绩喔！
2009/10/13回复
lindald楼191楼809802889:
有时间也要学习下，80克奶酪芝士,这个是用什么牌子的？在哪里有卖？几钱？查看原文
有时间也要学习下，80克奶酪芝士,这个是用什么牌子的？在哪里有卖？几钱？大超市、淘宝、南泰都有的，什么牌子都行，我用过光明、安佳、卡夫，效果都很好。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-20 13:48 编辑 ]
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-20 13:48 编辑 ]
2009/10/13回复
lindald楼192楼mmbuy:
一定要向一个方向打吗？我觉得这个对我来说是一个很大的障碍阿
6 。我觉得手打时方向时不时变一下才不至于太累，向同一个方向打感觉很累很像机器阿呜呜。我试过向不同方向打反而能打得很快就发硬，就是不知道具体这一步的不同导致之后的效果是不是真的差很远啊，哈哈还是新手阿，现在遇到高手想探讨一下细节。
查看原文6 。我觉得手打时方向时不时变一下才不至于太累，向同一个方向打感觉很累很像机器阿呜呜。我试过向不同方向打反而能打得很快就发硬，就是不知道具体这一步的不同导致之后的效果是不是真的差很远啊，哈哈还是新手阿，现在遇到高手想探讨一下细节。这个我觉得并没有那么严格的规定，自己顺手舒服就行，关键是能打出成团的蛋白。
个人感觉，向着一个方向转圈，会容易一点。别忘了加几滴白醋啊，很有效的。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-13 12:41 编辑 ]
个人感觉，向着一个方向转圈，会容易一点。别忘了加几滴白醋啊，很有效的。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-13 12:41 编辑 ]
2009/10/13回复
lindald楼194楼Donna98:
我做的的蛋糕，好像没楼主做的颜色好看，而且感觉好像没那么饱满，估计是面粉比例不对，我用的是平勺，下次换成高勺的看看
查看原文我觉得涂黄油的颜色比涂玉米油的好，你试过以后再来交流一下啊！
2009/10/13回复
lindald楼195楼两片树叶:
我做的也有这个问题，大概在底部不到1CM的地方是蛋饼，发不起来，剩下的大部分都发的不错。我还想是不是倒进去这步骤用了太多时间，所以底部的已经凝固了呢。但看楼主介绍，倒进去还是先保温10分钟再开制，那应该不是这个问题了。
查看原文应该不是因为倒进锅的速度问题。根据你说的情况，我觉得可能是蛋清和蛋白搅拌得不够均匀，蛋黄和面粉有沉淀造成的，你试下，下次用平铲多翻拌几次，看看有没有改善？
2009/10/13回复
ZPING1998
