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我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你

3266661513美食&下厨

感谢各位热心的美女MM,让我在妈网学会了做美味电饭锅蛋糕。从无到有,由疏到熟,我也尝试了从失败到成功的苦与甜,慢慢积累经验,细细品尝乐趣。
到今天,我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶,臭美一下先! 今年中秋去探望亲戚,不用再去超市买礼物,带上自制的糕点,既健康又表心意,还挺时尚,获得一致好评。

所以在此跟大家分享我的一点心得,希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路,也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。


第一个,标准配料的芝士蛋糕,前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我:其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情,大可以凭自己的感觉,随心所欲的发挥,无需太紧张,不必太担心。只要掌握了基本技巧,蛋糕的成功是顺理成章的事,我们需要考虑的,是怎样让成品更健康美味,更色香味全。

标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆6 ,很不容易出炉。

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]
2009/10/12
全部回帖
轩妈2轩妈2沙发
过几天LG生日做一个先,如果要加奶油的话怎么做呢?
2009/10/12回复
叁寶媽叁寶媽板凳
一定要收起来,好学着做呀!
还要谢谢亲爱的团团妈哟!
2009/10/13回复
好利害的MM哦,我通常会偷懒蛋黄蛋白一起发,放进微波炉丁四分半钟,不过就真的无甘细滑咯,睇完好想明天做只细的做早餐添~~~~
2009/10/13回复
哈哈    流口水了   严重流口水   得学学去  观望很久了  哈哈
2009/10/13回复
羹低筋面粉和黄油在那里可以买到呀?
2009/10/13回复
钧BB钧BB7楼
请问MW是咩啊?
2009/10/13回复
lindald:
楼主真的很有心思呀,做了这么多个蛋糕,但我估计你是个全职妈妈。 我都做过,但失败了有十次,本来都想不整了,但看了你的贴子,又想再弄,哈哈!我整的时候,局到第三回,他表面还是好似不熟那样?请问是什么回事? 其实我不是全职妈妈喔,这些都是下班做的,有些是跟宝宝一边玩一边做,有些是趁她睡觉的时候做的。你失败了有十次啊!也很厉害啦,哈,佩服一下下!表面不熟是什么状态,说详细一点吧。有没有用牙签插一下,如果没有粘连,就熟了。你想想看,总共才三四个鸡蛋,一点点面粉,没多少材料啊。电饭锅可是能把生米煮成熟饭的喔,没理由蒸不熟一个小蛋糕呀。
查看原文
我做的蛋糕,局到第三回,表面还是湿润的,不是完全干的,也就是粘糊糊的样子哦
请楼主帮我找一下原因所在
2009/10/13回复
学习了
2009/10/13回复
请问楼主,那些果粒是什么时候放进去的?还有一片片的是怎么弄出来的?
2009/10/13回复
不错,看到就想吃,回家试下
2009/10/13回复
我七月还买了个烤箱专门做蛋糕,失败了只用来做匹萨和面包,既然电饭锅都可以做,那太好了,我按楼主的方子做一个,谢谢楼主和我们分享。
2009/10/13回复
昨晚做了一个蛋饼,仔细研究了楼主的帖子检讨了一下,有以下几处失败的地方:
1、分蛋白和蛋黄的时候不小心把一个蛋黄弄破了,蛋白里混进了一丝丝蛋黄,貌似这个是最根本的失败原因。
2、新买的电动打蛋器,老公很兴奋的打了很久,反扣都不会掉下来以后,又激动的打了一阵子。
3、用了智能电饭锅的“蛋糕”程序,相信了电饭锅的说明书,事实证明它一点儿不可靠。想问楼主,我家的普通电饭锅的不粘锅涂层已经褪的差不多了,可能会粘锅,我想用智能电饭锅的快煮功能,是不是和普通电饭锅一样的?
4、研究了楼主的配方,基本上是“一个鸡蛋+一满勺面粉+20ml牛奶+一勺糖(+20g芝士)”的基本配置是么?
2009/10/13回复
透明透明14楼
收藏。老公就快生日。希望到时候能整个出来。5
2009/10/13回复
好厉害,赞一个!
2009/10/13回复
收藏 拜师
2009/10/13回复
ufo061ufo06117楼
LZ好厉害,资料非常全面,有空一定要试一下。
2009/10/13回复
留个印,只会做普通蛋糕
2009/10/13回复
天啊……太热爱这个天气了 狂热帮顶中!
2009/10/13回复
lily_holily_ho20楼
很详细呢
2009/10/13回复
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