上来报告一下，周六试做了个蛋糕，结果是个味道很香，色泽不错的蛋饼来，一下子就分了吃了，女儿也说好吃，可能是因为她一直看着我做的吧
有几个步骤没有严格按LZ的做，是不是失败的原因呢？一是在市场买不到低筋面粉，买了中筋的，昨天去的百佳也没有找到，都是些饺子皮粉，做包粉的，真是奇怪，哪里才买得到呢？二是这里没有白醋，打蛋白时没有加，但是蛋白是可以插上牙签了。是不是回缩历害的原因呢？
我在百佳看到自发粉了，写着是做蛋糕专用的，不知这个健不健康，是不是能代替低筋面粉呢？
LZ，看到你装成品蛋糕的那个底哦，薄薄的，好象是铝还是不锈钢的，在哪里买的，叫什么东东啊？
另外，涂在蛋糕上的奶油在哪里可以买到啊，生日蛋糕那种。
请LZ指教了！！5

我前向天睇左LZ个贴之后，返去按照LZ给出的比例来做，第一次就成功左好开心，多谢LZ的贴。后来我在朋友家有过智能电饭煲试过，但不成功。

得闲我又要试~减肥计划暂缓!!哇哈哈哈~~~~

系咯~我都想问~边有低筋面粉买吖??我基本上系生活白痴来的~有好多野都5知的

LZf真历害啊，留印慢慢学习

你哩个一羹=几多毫升哇

[ 本帖最后由 style2 于 2009-10-19 14:00 编辑 ]

好又多有低筋面粉卖的,是10.8元2.5KG装的,是纸袋包装的

我想问一下LZ，这里说的一勺面粉一只蛋20ML奶，奶能用水代替吗？我按你说的做了两次，第一次发得很高然后回缩厉害，但还是算蛋糕，第二完全就是蛋饼。是不是这个蛋糕一定要用奶不能用水的呢？

亲真是太有才了！我也试试看。

多谢了

好好吃啊 。

肉团团妈你好！自上周看到你的帖子，心痒痒好想亲自做一个生日蛋糕给三岁的女儿，于是终于等来上周末，制作我第一次的蛋糕！
时间：周六
合作伙伴：老妈
材料：和帖子给出的材料90%相符，只是到处找不到低筋面粉，最后在一个小超市找到小麦粉，包装说明是专做蛋糕、西饼类的，不知道这里是否对蛋糕的成功率打了折扣？
制作过程：85%按照帖子的步骤和要求执行，只是在蛋清的分离中没能完完全全一丝不挂上蛋黄，不过也是小小瑕疵而已！呵呵~就这个蛋黄和蛋清的分离步骤最费神，而最费力的就是搅拌蛋清的过程，我们只用普通的筷子搅拌，所以，我的手成“摩打手”了！
成品结果：脱底的蛋饼一个，发不起来。
原因猜测：面粉不是低筋、最后断电三分钟后马上倒扣蛋糕，结果底部和周边牢牢粘着电饭煲（普通不粘锅底那种），而糕身就脱离出来！味道嘛，很浓的芝士味，因为爱吃芝士，额外放多了点芝士，结果有点腻！

本着贼心不死的态度，而且送给女儿的生日蛋糕不能就此作罢！于是就有了第二次的尝试！
时间：周日
合作伙伴：老公
材料：跟第一次制作的材料一样
制作过程：基本跟第一次的制作过程一样，只是这次多了个孔武有力的壮丁，相信搅拌蛋清的成功率大大提升，这次用牙签插上果然不倒了！这次我在最后完成后断电没有马上倒扣蛋糕出来，而是在三分钟后打开盖子，不动它，大概25分钟后再倒扣出来，结果就可以完整地一个蛋糕出来了！
成品结果：外表看挺诱人的金黄！终于有个蛋糕样子了，功夫不负有心人，大家都好兴奋！只是切开看里面，不知道为什么有两层不同发酵效果的糕身！
原因猜测：挠破头皮想不明哪里出错了，特意上图给肉团团妈帮忙指导下哦！


[ 本帖最后由 晴格儿 于 2009-10-19 15:48 编辑 ]

LS的蛋糕好紧密细腻啊

谢谢!打发蛋清的时候可是密密手地搅拌，象上了发条一样停不下来，结果完成之后才知道胳膊有多酸痛！呵呵！有个电动的发蛋器估计会省心省力吧！但出来的效果就是差强人意，所以要请教下肉团妈大师傅呢！

···

继续学习

以前材料重量是目测  失败就免提啦

我哩次 D材料特登罗个计量野测到区精准拉   点解仲系出来一张蛋饼

哩次噶材料份量增大至倍数啦,上次LZ话我个6L锅太大四蛋不够..我哩次特意加倍上,见图

一、出锅果阵糕体占佐电饭煲六分之四噶高度
二、预热,倒入,闷十分钟,按第一次制,闷十五分钟,按第二次制,跳制即取出锅体倒出蛋糕,全程用湿巾盖住出气口
三、切开蛋糕(实际上的蛋饼),发现哩面还是湿湿的

再补充

底部成色好靓   无焦   而且好薄  可能由于我涂油比较多所以无焦....吧

抱抱，可怜，来我家做吧5