我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你
3260171513美食&下厨
到今天,我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶,臭美一下先! 今年中秋去探望亲戚,不用再去超市买礼物,带上自制的糕点,既健康又表心意,还挺时尚,获得一致好评。
所以在此跟大家分享我的一点心得,希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路,也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。
第一个,标准配料的芝士蛋糕,前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我:其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情,大可以凭自己的感觉,随心所欲的发挥,无需太紧张,不必太担心。只要掌握了基本技巧,蛋糕的成功是顺理成章的事,我们需要考虑的,是怎样让成品更健康美味,更色香味全。
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆6 ,很不容易出炉。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]
2009/10/12
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mmbuy7楼
lindald:
蛋白怎么也没发起来,打的我手酸死了~~~我用LZ打蛋黄的那个打的蛋白,家里只有这个工具我用筷子也能打起来,不过手辛苦一点,所以有没有打蛋器并不是重点。多练习几次,向一个方向快速画圈搅拌,先滴三四滴白醋,分三次加入白糖,都有助于蛋白打发。
查看原文一定要向一个方向打吗?我觉得这个对我来说是一个很大的障碍阿6 。我觉得手打时方向时不时变一下才不至于太累,向同一个方向打感觉很累很像机器阿呜呜。
我试过向不同方向打反而能打得很快就发硬,就是不知道具体这一步的不同导致之后的效果是不是真的差很远啊,哈哈还是新手阿,现在遇到高手想探讨一下细节。
我试过向不同方向打反而能打得很快就发硬,就是不知道具体这一步的不同导致之后的效果是不是真的差很远啊,哈哈还是新手阿,现在遇到高手想探讨一下细节。
2009/10/12回复
naly9楼
lindald:
哪种电饭锅?据说好几位妈妈用智能电饭锅都失败了,用普通锅反而容易成功。建议第一次跳制后开盖看一下,如果这时蛋糕有发起,而按第二次键后缩回了,那多半是面粉比例的问题。如果完全没有发起来过,那请你发一张打发的蛋白拌入蛋黄时的图片来看看。蛋糕是否成功,看这时的效果就已知八九成了。
查看原文我是用的智能电饭锅调到快速煮饭档,难道问题真的在这?
2009/10/12回复
lanlan51051013楼
你好我想点解我的蛋糕是一半蛋糕一半蛋饼啊?~!~!但都几好味
2009/10/12回复
breezeflower15楼
好厉害
2009/10/12回复