我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你
3368461513美食&下厨
到今天,我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶,臭美一下先! 今年中秋去探望亲戚,不用再去超市买礼物,带上自制的糕点,既健康又表心意,还挺时尚,获得一致好评。
所以在此跟大家分享我的一点心得,希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路,也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。
第一个,标准配料的芝士蛋糕,前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我:其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情,大可以凭自己的感觉,随心所欲的发挥,无需太紧张,不必太担心。只要掌握了基本技巧,蛋糕的成功是顺理成章的事,我们需要考虑的,是怎样让成品更健康美味,更色香味全。
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆6 ,很不容易出炉。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]
2009/10/12
全部回帖
lindald楼沙发
金猪妹:
肉团团妈妈想请教下你,你预热电饭煲后,中途有没有断过电源啊,因为我做过两次都系半生熟的,唔知系唔系断过电的问题。
查看原文中途不要断电喔。如果唔熟,可以再按多一次煮饭键,但此时要密切关注电饭锅,以防糊底。
2009/11/11回复
lindald楼板凳
一钒妈妈:
今天中午按楼主的配料和方法做了蛋糕,发到有5公分高度,不知有没有发起来,还有吃起来不是很干,有点粘乎乎的,不知是怎么回事,我没有加其他的配料,做的是普通的蛋糕:4个鸡蛋+4勺面粉+100ML牛奶和糖,不知是不是牛奶放多了,请楼主点评下。
查看原文我的配方里,牛奶是60--80ml呀,芝士蛋糕用80ml,普通蛋糕用60ml。
你用了100,是比我用的多。有点粘,那可能还需要多焖一会,或者减一点牛奶用量。
你用了100,是比我用的多。有点粘,那可能还需要多焖一会,或者减一点牛奶用量。
2009/11/11回复
lindald楼5楼
根据瑞峰妈妈的指点,http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1357987&extra=&page=1
我也来开始做酸奶蛋糕了,循例,烤箱降级成电饭煲
结果……当然是成功! 而且颜色特别金黄诱人,口感特别香甜浓郁!
我也来开始做酸奶蛋糕了,循例,烤箱降级成电饭煲
结果……当然是成功! 而且颜色特别金黄诱人,口感特别香甜浓郁!
2009/11/11回复
debbie9楼
很厉害啊,蛋糕看起来都没有回缩。我之前也做过几次,虽然是成功了,但是蛋糕过一会总会回缩约三分之一。怎么做到不回缩的呢?不过我最近换了美的的电压力锅,卖的人说做蛋糕也可以,我还没试验过。看了又勾起我的食欲了
2009/11/12回复
helen_zhang10楼
想请问你用既打蛋器系迷一套买架?系边度有得卖?我之前系南泰买佐个螺旋型既都几好用,不过比我表姐占用了,听讲你用呢套都几好用,我也想买一套
2009/11/13回复
helen_zhang11楼
酸奶甘浓要放几多杯阿?你有无另加水?唔加黄油唔知得唔得?
2009/11/16回复
yeunglay13楼
我做了两次,都没发起来。第一次,是用的煮饭的功能键,电饭锅不会自动跳起,我只好两分钟后自己断电,结果按楼主的程序操作后,发现电饭锅里的蛋饼都还没熟,第二次是直接用电饭锅的烤蛋糕功能,可是发现有明显的回缩,我用得是苏泊尔的智能电饭锅,不知道有没有mm用过这个烤蛋糕,有没有什么经验传授一下。
2009/11/16回复
lindald楼14楼
helen_zhang:
酸奶甘浓要放几多杯阿?你有无另加水?唔加黄油唔知得唔得?
查看原文打蛋器是在宜家买的,9.9元一套。
4蛋蛋糕,我用一杯酸奶,另外倒一点温水涮涮酸奶杯子,也加在蛋糊里面。没有黄油也可以,只是用来涂锅璧的,用玉米油,花生油,调和油都行。
4蛋蛋糕,我用一杯酸奶,另外倒一点温水涮涮酸奶杯子,也加在蛋糊里面。没有黄油也可以,只是用来涂锅璧的,用玉米油,花生油,调和油都行。
2009/11/17回复
lindald楼15楼
阿燕妈妈:
我刚刚又失败了。6 可是混合时很像奶昔的,还以为成功在望,结果蛋饼一块6 ,我该怎么办?
查看原文8 只能继续学习其她妈妈的成功经验,再接再厉,屡败屡战了
2009/11/17回复
瑞锋妈妈16楼
lindald:
根据瑞峰妈妈的指点,http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1357987&extra=&page=1我也来开始做酸奶蛋糕了,循例,烤箱降级成电饭煲 结果……当然是成功! 而且颜色特别金黄诱人,口感特别香甜浓郁!
查看原文亲,你好厉害哦!
一次就掂了!
一次就掂了!
2009/11/17回复
jessicachao18楼
哈哈,借鉴瑞锋妈妈和团团妈妈的贴子,昨天也做了个酸奶蛋糕,4蛋,5勺面粉,结果味道很好,也很省米,谢谢了,吃光了,没办法拍照5
2009/11/17回复