我也是严格按照步骤来的，做出来也是一张厚厚的蛋饼，不知道为什么？

上步骤图片来看看，大家分析一下问题出在哪里？

或者你参考一下我的图片，因为蛋白和蛋黄糊搅拌这一步比较重要，我昨天又做了普通蛋糕（不含芝士），特意拍了这个步骤的照片。

晒一下昨天做的普通瓜子蛋糕，因为希望这次不要回缩，四个鸡蛋加了5勺面粉，结果表面裂开了，事实证明，1个鸡蛋配1满勺面粉的比例是正确，大家尽量按这个比例准备原料，就没错了。

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-16 14:22 编辑 ]

学习

LZ我还有个问题请教
就是你的蛋黄糊,好像很稀,这么稀跟焗出来的蛋糕没关系嘛?
我每次的蛋黄糊都是基本搅起来很费劲的,也就是说几乎成面团状,一点没有流动的空间的
你的这么稀没问题嘛?

呵呵,再说一句,我也是用这个工具打蛋黄糊的,有天用筷子打,居然不会了,而且面糊很多颗粒,只有用这个打蛋器搅蛋黄才能磨的没有面粉颗粒,其他工具不会用了,呵呵

噢,那我也做一次稀一点的试下,我每次都是搅的很稠的,我一直以为稀的怕焗出来是中间是烂的,所以我每次是尽量往稠里加面粉

学习。真不错，有决心的时候一定要试试。

学习，有机会一定要试试。

中午特意去家乐福买材料，没有低筋面粉卖。也没有淡奶油，服务员好像对低筋面粉和淡奶油都一头雾水。

我买的芝士是里面10小片包装的，看到还有像砖头一样很硬的，不知道哪种好，全是英文也不懂。

8 真强 啊 顶

我这次做的是两个鸡蛋的，数量都减半了，只是芝士还是80g,牛奶60ml.可是做出来边缘缩水了，中间感觉没发起来,附图是搅拌好的蛋清和蛋黄糊糊。请楼主帮我看看有什么问题？

这张是我做的刚出炉的蛋糕，边缘缩水了，中间感觉没发起来。

    LS...我汗...我岩岩试佐...感觉同你哩个差吾多

5知点上图  - -

终于可以上图了   6

正在做第一次蛋糕，还在锅里面呢，可是好像失败了

我是用打蛋器来打蛋清的，可是没有打发起来，不知道原因