我今晚2个...一个成蛋饼一个就....整极都吾熟

水分太多了？

儿子嫌弃电动打蛋器声音太吵了

叫区去训觉觉

现在夜深人静，不吵他们了

刚才把厨房门关了，把我关在厨房里面

我说做蛋糕，儿子很兴奋呀

他想吃生日蛋糕，哈哈，用蛋饼糊弄他了

你打的时间应该不够吧,我也是用电动打蛋器的,他们说打3分钟要休息一下,那就休息一下再打一个3分钟,基本就发了,一定要倒扣碗也不会倒出才叫打发哟,还有要放糖,也可以放几嘀白蜡

原来是打几个３分钟，我以为是一个３分钟

明天买瓶白醋回家，全副武装

要学习,明天买材料,试试

打N个3分钟都可以,直到倒扣不流动为止
打3分钟,是因为他们说那个打蛋器电机怕烧了,才要求停下来休息一下的

昨天专程去买了个电动打蛋器，回家马上再试做。可以做出来依然是蛋饼一个，有几个问题：1、我用的是高筋面粉，用高筋的是否要加点粟米粉？
    2、忘记了在打蛋清的时候加点白醋了，是否因为这个才发不起？
    3、做好的蛋糕里面还是实实的，是哪里出错导致？

低筋面粉好又多有得卖的
碗是不是全干而无油的?我是每次用纸巾再全擦一次的
蛋白打的可以倒扣过来不掉出来嘛?
醋不是必要条件

这样不行的，肯定发不起来。一定要全部打成细腻的泡泡，不能有蛋液。

奇怪，我昨天去新市家乐福，也买不到这些东东了。奶酪芝士还是很多种类，看得我眼睛都花了，买了一大堆。片装的、块状的，效果都一样，或者说以我目前的水平，还感受不到其中的差异 。
昨天用高筋面粉又做了个巧克力芝士蛋糕，跟上次效果差不多，发起来了，没有回缩，没有开裂，但是组织不细腻，切面很多空洞，不知道这个问题该怎样解决，哪位高手能指点一下吗？

看了你发的入锅前和成品图，参考你的配料表，感觉其实蛋糕已经发起来了。但是牛奶可能多了，水分太多，面粉太少，而且电饭煲圆底面积大，材料不够，所以出炉后边缘塌掉了。3L的电饭锅还是做4蛋蛋糕正合适，2蛋的成品肯定不够4蛋厚。

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-17 12:12 编辑 ]

这个是提子蛋糕吗？看起来不错哟，比我做的第一个蛋糕好多了