我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你
3267061513美食&下厨
到今天,我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶,臭美一下先! 今年中秋去探望亲戚,不用再去超市买礼物,带上自制的糕点,既健康又表心意,还挺时尚,获得一致好评。
所以在此跟大家分享我的一点心得,希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路,也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。
第一个,标准配料的芝士蛋糕,前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我:其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情,大可以凭自己的感觉,随心所欲的发挥,无需太紧张,不必太担心。只要掌握了基本技巧,蛋糕的成功是顺理成章的事,我们需要考虑的,是怎样让成品更健康美味,更色香味全。
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆6 ,很不容易出炉。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]
2009/10/12
全部回帖
靖婷的妈咪板凳
:
好又多有低筋面粉卖的,10.8元一包,2.5KG装的,是纸袋装的,我分别在信和,前进路,芳村都买过,都有货的,包装上就写着低筋面粉,放在一起的也有高筋的,小心不要拿错了
2009/10/23回复
诱人
2009/10/24回复
豆豆龙妈妈6楼
团妈,我早上也急赶做了一个,按你们的说法应该也是合格品。根据你的经验,我用的是电动打蛋器,这个很轻松打发蛋白,因为忘记采购新鲜鸡蛋,打了N个蛋都没有成功分离,最后没有时间蛋清里有一些蛋黄,我也不管了,把白糖一口气全到进蛋白里开机就打,估计打有个三分钟以上吧蛋白打发好了,按你说的步骤往下,直至蛋糕出锅,这里没有大家说的不能脱锅的问题,锅刚出比较热,也拿不好往厚书有用力丢一下整个蛋糕都弹上来,到是倒扣时我经验不足差一点弄掉在地上 ,结果手忙脚乱的把一则的蛋糕边压回了一点,放冷后蛋糕基本没有回缩,切开糕体也比较细腻(真像质地细腻的海绵6 )。我的问题是——为什么蛋糕不香?
孩子也说闻不到什么香味,我用了卡夫的芝没有什么感觉,因为没有采购到黄油就有家里的调和油抹锅体,这个会不会是不香的原因呢?
照片等下班回家传给大家看看
[ 本帖最后由 豆豆龙妈妈 于 2009-10-24 09:28 编辑 ]
孩子也说闻不到什么香味,我用了卡夫的芝没有什么感觉,因为没有采购到黄油就有家里的调和油抹锅体,这个会不会是不香的原因呢?
照片等下班回家传给大家看看
[ 本帖最后由 豆豆龙妈妈 于 2009-10-24 09:28 编辑 ]
2009/10/24回复
榆榆妈咪12楼
团团妈咪及高手们,帮忙看看为什么我的做的蛋饼发不起来呢
吃起来是比较好的蛋饼,但是不象蛋糕那样发起来,我搅拌蛋黄的时候有筛粉啊,打蛋白的时候也打得象摩丝一样,
混合的时候也是象炒菜那样分三次加入,只是上下番动而已
请问为什么呢
[ 本帖最后由 榆榆妈咪 于 2009-10-25 14:32 编辑 ]
吃起来是比较好的蛋饼,但是不象蛋糕那样发起来,我搅拌蛋黄的时候有筛粉啊,打蛋白的时候也打得象摩丝一样,
混合的时候也是象炒菜那样分三次加入,只是上下番动而已
请问为什么呢
[ 本帖最后由 榆榆妈咪 于 2009-10-25 14:32 编辑 ]
2009/10/25回复
罗小宝妈15楼
周六早上终于做蛋糕了,由于儿子总是缠着我,一切都十分匆忙潦草,配料分量都不是很精准,甚至分蛋清时里面都混入些许蛋黄,没精力重头再来了,做好吃蛋饼的心理准备。蛋清打到可以插牙签就收手了(这个实在是体力活),结果刚开锅时居然发得很漂亮,可惜的是回缩得比较多,最后成型大概4cm左右(这个算是糕了吧?),侧切面很细腻。口感不是很松很干的那种,是绵滑,跟饼屋卖的那种长椭圆型的芝士蛋糕差不多,自我感觉还是非常满意滴。 由于迅速被家人分刮所以没PP了
在这里,万分感谢团团妈的技术指导!!!
周末打算再做一次,打算面粉多加一点,希望能够改善回缩的情况
在这里,万分感谢团团妈的技术指导!!!
周末打算再做一次,打算面粉多加一点,希望能够改善回缩的情况
2009/10/26回复