我的19个电饭锅蛋糕：戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你

感谢各位热心的美女MM，让我在妈网学会了做美味电饭锅蛋糕。从无到有，由疏到熟，我也尝试了从失败到成功的苦与甜，慢慢积累经验，细细品尝乐趣。
到今天，我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶，臭美一下先！

今年中秋去探望亲戚，不用再去超市买礼物，带上自制的糕点，既健康又表心意，还挺时尚，获得一致好评。

所以在此跟大家分享我的一点心得，希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路，也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。

第一个，标准配料的芝士蛋糕，前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我：其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情，大可以凭自己的感觉，随心所欲的发挥，无需太紧张，不必太担心。只要掌握了基本技巧，蛋糕的成功是顺理成章的事，我们需要考虑的，是怎样让成品更健康美味，更色香味全。

标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆

6 ，很不容易出炉。

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]

2009/10/12

全部回帖

azia_yan沙发

燕子的豆豆:

国庆的时候有时间，趁宝宝睡觉的时候弄的，是一张蛋饼，严重打击了我的积极性。我也是用的只能电饭煲，有蛋糕功能键的。难道是这个原因？？

先占位了，回头再试试。

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不关电饭煲的问题，我也是用智能电饭煲一样可以做出成功的蛋糕，关键是各样材料及打蛋白！

2009/10/14回复

azia_yan板凳

wenwenxyh:

我十一期间做了两次，第一次蛋饼，第二次好一些，步骤都是按照这里学习的，每次都有发的很高后来缩下去的问题。可能就是楼主说的打的太发或面粉量的问题，因为我都没按照配比做，完全跟着感觉走。最重要的问题是老公说加了那么多好东西，闻起来都不香的，我也有这个感觉哦。芝士，牛奶，鸡蛋，用电饭锅一蒸，至少有点香味出来吧？

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蒸与局根本就是两回事（打不出火字旁那个局字，只能用这个代替啦！）

2009/10/14回复

yingelife4楼

哗~~好贴,要收藏先得

2009/10/14回复

小仙鬼鬼5楼

lindald:

找天天妈妈吧，她家的材料包装很好，感觉干净，价格也很合理。

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怎么联系天天妈妈？

2009/10/14回复

小子子6楼

5 好正！留爪！

2009/10/14回复

雨中飘舞7楼

高手啊~~厉害！！！
我试过，打蛋白打到手软，连老公也投降了。
一开始也用的智能电饭煲，也是有局蛋糕功能，但成果实在失败。好在预留了一小部分，用微波炉，倒还不错，只是就没了那个焦焦的蛋糕底。
总结了一下：
1、打蛋白是没加白醋，也用的是lz说的打蛋黄那种大的打蛋器，不知是否这个原因，打得很累。
2、面粉、白糖、牛奶。。。等等的比例完全不懂，乱来一通

3、真的要去找个最笨的电饭煲才行

下次有空再试试。lz厉害

2009/10/14回复

enenbaby05158楼

好文章 LZ 有心了

2009/10/14回复

dm629md9楼

发现MW上能干的妈妈超级多，
厉害啊！～

啥时我也试下！～

2009/10/14回复

喜儿10楼

非常感谢楼主！看连你的帖子后回家做，之前做了3次都没成功，这次终于成功了，还很好吃呢！

！

2009/10/14回复

springwang11楼

,高手，我要好好学习！

2009/10/14回复

狮子狗12楼

之前问错了，不是牛油蛋糕怎么做，应该是奶油蛋糕怎么做才对。
另外天天妈妈请问怎么可以联系上呢？

2009/10/14回复

vera0913楼

很好吃的样子

2009/10/14回复

宣maymay14楼

我的第一个芝士蛋糕可以打90分哦！
谢谢LZ的详细指引！

2009/10/14回复

lindald楼15楼

看见好几位妈妈都成功了，我简直比自己做出了漂亮蛋糕还开心啊

2009/10/14回复

lindald楼16楼

靖婷的妈咪:

整个蛋糕,毛绒绒的,松软可口

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好靓啊，表面的茸茸是什么？怎么弄出来的？我一直想做个椰蓉蛋糕，不知道该买什么材料，还没头绪呢

2009/10/14回复

abcbusi17楼

lindald:

第十个、十一个蛋糕[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-12 14:12 编辑 ]

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我的电脑很老了
八年老机
想专看你的贴
可就好慢
跟着浏览器死了

要一页页的看
可能是图片太多了

想问此的 63 图是用电饭煲吗？
蛋糕的边很漂亮啊

我也做过四次头尾失败
中间成功了
呵呵

第一次有加醋
后来三次没有加
因为第二次成功了

第四失败感觉是加糖乱了
哈哈
看你做11次
真过瘾

2009/10/14回复

lindald楼18楼

桐桐ma:

想请教LZ，如果用电动打蛋器打蛋清大概需要多长时间？另外我家只有西施煲，可以用来做蛋糕吗？

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我没用过电动打蛋器，因为有速度可调，所以要根据实际情况来掌握了。
西施煲的做法跟普通锅不同，你可以参考这位妈妈的成功经验，她是按了1.5次键：
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1254360&highlight=

2009/10/14回复

lindald楼19楼

嘉熙妈咪:

下午看了LZ的贴，下班回家马上买材料！吃了晚饭，就按LZ的步骤做，结果。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。成功了！耶！！！！！！！！

第一次就成功了！好味道啊！！！

一做好出来，因为太多小朋友在我家了，切开每人拿一个就没有了，所以没拍照！下个月宝宝生日做一个大一点的！

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送花！下次记得拍图片来晒一晒哈！

2009/10/14回复

lindald楼20楼

靖婷的妈咪:

LZ这个帖子中好多技巧,今天学到了用热牛奶化芝士,把打发的淡奶油放入蛋黄糊中,还有就是倒入搅拌好的面糊后利用余热先定型,再按键[ 本帖最后由靖婷的妈咪于 2009-10-13 23:45 编辑 ]

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呵呵，不客气，大家多交流，多进步

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