我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你
3259681513美食&下厨
到今天,我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶,臭美一下先! 今年中秋去探望亲戚,不用再去超市买礼物,带上自制的糕点,既健康又表心意,还挺时尚,获得一致好评。
所以在此跟大家分享我的一点心得,希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路,也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。
第一个,标准配料的芝士蛋糕,前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我:其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情,大可以凭自己的感觉,随心所欲的发挥,无需太紧张,不必太担心。只要掌握了基本技巧,蛋糕的成功是顺理成章的事,我们需要考虑的,是怎样让成品更健康美味,更色香味全。
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆6 ,很不容易出炉。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]
2009/10/12
全部回帖
hsll2沙发
LZ我看过其他人的蛋糕配方里有加色拉油的,你的蛋糕不用加油下去的,如果加了色拉油去做不知口感又怎样呢?还有就是看你的图片,蛋白混进那个蛋黄糊里去的照片,我感觉蛋黄糊好象有一些泡泡,好象也有些打发了的感觉,但是不是说只是轻轻搅匀就可以吗,以避免面粉起筋。还请多指教。
2009/10/14回复
靖婷的妈咪4楼
lindald:
好靓啊,表面的茸茸是什么?怎么弄出来的?我一直想做个椰蓉蛋糕,不知道该买什么材料,还没头绪呢
查看原文从电饭煲里拿出来就是这样了,没弄什么上去的,
LZ就是看了你的帖子学习的,我以前做的放的比例不对,四个蛋,用了180ML牛奶,七勺粉,做出来的蛋糕很粗
昨天就只放了5勺粉,还按你的方法用牛奶化了芝士,不过我懒,我是把牛奶和芝士一起放入微波炉里化的,放了打发的淡奶油,按了两次键后,蛋糕就是这样了
LZ就是看了你的帖子学习的,我以前做的放的比例不对,四个蛋,用了180ML牛奶,七勺粉,做出来的蛋糕很粗
昨天就只放了5勺粉,还按你的方法用牛奶化了芝士,不过我懒,我是把牛奶和芝士一起放入微波炉里化的,放了打发的淡奶油,按了两次键后,蛋糕就是这样了
2009/10/14回复
靖婷的妈咪5楼
nhsnowy:
楼主,按你的配方,4个鸡蛋的份量搞出来的蛋糕有多厚,我的才2cm,算成功吗???
查看原文呵呵,我来帮LZ答一下,我昨天也是用4个鸡蛋做的,有大母指这么厚,正好看见桌子上有个口服液的瓶子,看了下,差不多
2009/10/14回复
籽色丫头7楼
lindald:
有其她妈妈用电高压锅成功过,还在这里发过照片呢!但我个人没有这方面的经验呢!陶瓷电饭煲?我没用过,估计也能行,不过时间上可能需要灵活掌握。
查看原文真的可以用电高压锅吗??不知道你有没有收藏那个帖子呢?我没搜到呢,我家没有电饭锅,只有高压锅呢。
2009/10/14回复
狮子狗8楼
lindald:
就是做曲奇的那位妈妈呀!http://www.gzmama.com/thread-1320580-1-1.html她的淘宝店好像也叫天天烘焙,百分百高手高手高高手!
查看原文搜索唔度的,LZ可不可以给个链接啊?
2009/10/14回复
新生命11楼
请问一下LZ,奶油怎么用啊?还有我去商场本想买低筋面粉的,但只见有高筋面粉,饺子面粉,馒头面粉,就是不见低筋面粉,到底买哪种才对啊?还有些写着是蛋糕面粉,买蛋粉会不会更好啊?麻烦指教一下
2009/10/14回复
小仙鬼鬼12楼
lindald:
我是用3L,500W的普通不粘电饭煲。电压力锅估计难度有点大,一是瓦数高,二是锅内压力大,可能会影响蛋糕发起。你多琢磨琢磨,研究透了,应该就成为一代大师啦
查看原文天啊
2009/10/14回复
小仙鬼鬼13楼
罗小宝妈:
看了这个贴昨天很激动地去超市买齐材料准备周末做,结果今天收到通知要加班,好郁闷的说
查看原文周末2天都要加班,准备晚上做,可是还没买齐东西,尤其是电动打蛋器
2009/10/14回复
小米和虫虫14楼
昨晚把楼主的方法打印出来带回家作了一个,比上一次好点了,变成了一个稍后点的蛋饼。
我是用智能电饭锅的“快煮”来作的,吸取上一次面粉太少的缘故,这次三个鸡蛋,放了满满冒尖的三勺面粉。
前面一切都挺顺利的,直到第一次跳闸之后打开盖来看了一下,表面膨胀的很好,可就在我看的过程中,它“嗖”的一下就塌下去了,再等我焗了两次出锅,就变成这样了。
吃起来像家里妈妈烙的大饼,不像松软的蛋糕。老公说:“你妈一晚上用可以烙出十个这样的饼,也就用三个鸡蛋。”
我自己分析了一下,可能因为智能电饭锅热起来不够快,我第一次按下煮饭键,用了半小时才跳到保温;焗了二十分钟,第二次按下煮饭键,又用了整整十五分钟才跳闸;还有就是我中间心急看的那一下。楼主请指教一下。^_^
我是用智能电饭锅的“快煮”来作的,吸取上一次面粉太少的缘故,这次三个鸡蛋,放了满满冒尖的三勺面粉。
前面一切都挺顺利的,直到第一次跳闸之后打开盖来看了一下,表面膨胀的很好,可就在我看的过程中,它“嗖”的一下就塌下去了,再等我焗了两次出锅,就变成这样了。
吃起来像家里妈妈烙的大饼,不像松软的蛋糕。老公说:“你妈一晚上用可以烙出十个这样的饼,也就用三个鸡蛋。”
我自己分析了一下,可能因为智能电饭锅热起来不够快,我第一次按下煮饭键,用了半小时才跳到保温;焗了二十分钟,第二次按下煮饭键,又用了整整十五分钟才跳闸;还有就是我中间心急看的那一下。楼主请指教一下。^_^
2009/10/15回复