我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你
3259651513美食&下厨
到今天,我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶,臭美一下先! 今年中秋去探望亲戚,不用再去超市买礼物,带上自制的糕点,既健康又表心意,还挺时尚,获得一致好评。
所以在此跟大家分享我的一点心得,希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路,也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。
第一个,标准配料的芝士蛋糕,前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我:其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情,大可以凭自己的感觉,随心所欲的发挥,无需太紧张,不必太担心。只要掌握了基本技巧,蛋糕的成功是顺理成章的事,我们需要考虑的,是怎样让成品更健康美味,更色香味全。
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆6 ,很不容易出炉。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]
2009/10/12
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小仙鬼鬼板凳
看了另一个贴:5、打蛋白,往蛋白里面加一点盐,开动打蛋器(没有打蛋器就用3只筷子使劲拼命打,我试过,太累了。还容易打到手瓜起剪,美女妈妈最好不要省这点钱,对自己没好处。哈哈。。。。),打一阵后,用勺子加一勺子糖,
顺时针转动打蛋器,不想那么累就又学刚才一样,用手提着打蛋器,另一只手转动不锈钢盘子。打到蛋白差不多可以倒扣的时候,用眼镜观察蛋白,不时可以试着倾斜盘子,看蛋白流动不流动,过程大概8分钟左右,还是可以倒流的时候,就再往搅拌中的蛋白加一勺子砂糖。切记:打蛋器中途不要停。
我没有加盐也没有加糖,由于之前有mm说电动打蛋器,3分多钟就好了,也交代不要打过头。所以可能没有8分钟。另外打蛋器中途停下来了
顺时针转动打蛋器,不想那么累就又学刚才一样,用手提着打蛋器,另一只手转动不锈钢盘子。打到蛋白差不多可以倒扣的时候,用眼镜观察蛋白,不时可以试着倾斜盘子,看蛋白流动不流动,过程大概8分钟左右,还是可以倒流的时候,就再往搅拌中的蛋白加一勺子砂糖。切记:打蛋器中途不要停。
我没有加盐也没有加糖,由于之前有mm说电动打蛋器,3分多钟就好了,也交代不要打过头。所以可能没有8分钟。另外打蛋器中途停下来了
2009/10/16回复
小仙鬼鬼7楼
style2:
我又试佐将蛋糊整稀区啦....未倒锅前发得好涨....一出锅就....塌到比我平时噶蛋饼仲要扁
查看原文蛋黄还是很好打的,用打蛋器,很快就达到要求了,我在想是不是我打蛋白的时间不足呢
2009/10/16回复
style28楼
小仙鬼鬼:
蛋黄还是很好打的,用打蛋器,很快就达到要求了,我在想是不是我打蛋白的时间不足呢
查看原文蛋黄捞面粉你用打蛋器??吾起筋咩??蛋白我用打蛋器(自动 ) 所以时间系足噶
2009/10/16回复