我发现用个深点口窄的碗,打蛋清很容易,我昨天用了不到10分钟就把蛋清打好了,我
直线这样用打蛋器打的,做好个蛋糕不到一个小时
我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你
3260131513美食&下厨
到今天,我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶,臭美一下先! 今年中秋去探望亲戚,不用再去超市买礼物,带上自制的糕点,既健康又表心意,还挺时尚,获得一致好评。
所以在此跟大家分享我的一点心得,希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路,也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。
第一个,标准配料的芝士蛋糕,前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我:其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情,大可以凭自己的感觉,随心所欲的发挥,无需太紧张,不必太担心。只要掌握了基本技巧,蛋糕的成功是顺理成章的事,我们需要考虑的,是怎样让成品更健康美味,更色香味全。
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
以上材料分量适用于3L,500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆6 ,很不容易出炉。
[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]
2009/10/12
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lindald楼9楼
小仙鬼鬼:
昨天的蛋饼,lg吃完,跟我说,不要再做了,这次做了,就没人帮你消灭了
查看原文我昨天第一次做免烤咖啡芝士蛋糕,也失败了,成品酸酸、甜甜、咸咸……
也是打算强迫老公吃光,不能浪费材料呀,250克安之芝士,好贵的说!
也是打算强迫老公吃光,不能浪费材料呀,250克安之芝士,好贵的说!
2009/10/18回复
lindald楼10楼
ckchen777:
哈哈哈....很謝謝呢...第一次成功的用電飯煲做了蛋糕...被人贊到我哈哈哈哈....真的很謝謝你呢,不然我都不知道電飯煲可以做到這麼好...[ 本帖最后由 ckchen777 于 2009-10-17 23:38 编辑 ]
查看原文你好劲丫!第一次都这么成功!
2009/10/18回复
style211楼
因为连续做失败之作噶关系材料吾够电饭锅用,我改用蒸噶
蒸噶煲系玻璃面,可以清楚睇到入面噶面糊涨副状态
三个蛋三勺面粉6勺牛奶砂糖少许 以上为材料
然后水滚摆落锅度开始蒸 蒸噶过程中我一路睇住区噶...面粉全部都有涨起来...不过等佐二十分钟之后开锅,即是....塌了
蒸噶煲系玻璃面,可以清楚睇到入面噶面糊涨副状态
三个蛋三勺面粉6勺牛奶砂糖少许 以上为材料
然后水滚摆落锅度开始蒸 蒸噶过程中我一路睇住区噶...面粉全部都有涨起来...不过等佐二十分钟之后开锅,即是....塌了
2009/10/18回复
lindald楼12楼
johuang57:
我发现用个深点口窄的碗,打蛋清很容易,我昨天用了不到10分钟就把蛋清打好了,我 直线这样用打蛋器打的,做好个蛋糕不到一个小时
查看原文我是用敞口的大碗来打,也很快,手动打蛋器。
做芝士蛋糕我需要一小时左右,因为要融化芝士,所以时间久一点,前期准备工作需要半小时,进锅开焗+脱模也要半小时,后面半小时基本不用管它了,间中去看看熟了没就行了。
普通的蛋糕还快一点,45--50分钟吧。
做芝士蛋糕我需要一小时左右,因为要融化芝士,所以时间久一点,前期准备工作需要半小时,进锅开焗+脱模也要半小时,后面半小时基本不用管它了,间中去看看熟了没就行了。
普通的蛋糕还快一点,45--50分钟吧。
2009/10/18回复
lindald楼14楼
style2:
因为连续做失败之作噶关系材料吾够电饭锅用,我改用蒸噶蒸噶煲系玻璃面,可以清楚睇到入面噶面糊涨副状态三个蛋三勺面粉6勺牛奶砂糖少许 以上为材料然后水滚摆落锅度开始蒸 蒸噶过程中我一路睇住区噶...面粉全部都有涨起来...不过等佐二十分钟之后开锅,即是....塌了
查看原文哈,你都几有恒心!
蒸蛋糕,水汽多,可能牛奶还要减量。你说的6勺牛奶,即系几多 ml 啊?3蛋电饭锅蛋糕我也做过,没有加芝士,只用了40ml牛奶。
另外,你舀面粉是用的哪种量勺?
蒸蛋糕,水汽多,可能牛奶还要减量。你说的6勺牛奶,即系几多 ml 啊?3蛋电饭锅蛋糕我也做过,没有加芝士,只用了40ml牛奶。
另外,你舀面粉是用的哪种量勺?
2009/10/18回复