还想问楼主一个问题，我今天按你的方法做了一个算是成功的蛋糕，但蛋糕面不算得很平整，有边高有边低，虽然不算得很严重，还有一个问题就是里面的组织不算得很松，好像有点湿。请问是什么原因啊？

LZ你好,我昨晚按你的步骤做了第一个电饭锅的蛋糕,但还有好多问题想请教你的1.由于我的电饭锅的底部不是平的,中间是微微的凸起,搞到粘底 (见图2),有一半的底粘在锅底,所以我想问我下次是否可以用那种用烤箱用的蛋糕纸铺在锅的底部呢?2.吃起来的口感嘛,好像街边的鸡蛋仔,不够香也不够滑,没外面买的松软,是不是材料的问题呢?(见图3)3.是否面粉的问题呢?因为我采用了白玉兰的精制面粉,我买的时候是问低筋,但店员好似没听过,我话是整蛋糕的,就介绍这个给我了,袋子上面的确是写住制作蛋糕,蛋糕没发起来是否因为不是低筋的问题呢?4.白醋倒多了..... 没办法把握四滴,吾小心倒了几ML,怎么才可以控制4滴白醋?谢谢你的方法,让我可以踏上电饭锅蛋糕之旅[ 本帖最后由 raywife 于 2009-12-5 23:18 编辑 ]

团妈，我想问你现在用的芝士，是奶油芝士吗，是奶油芝士/忌廉芝士 250g原装的那种吗但是天天妈咪说片装芝士一般用来直接食用,奶油芝士用于做蛋糕,团妈你用的是哪种,我有点混淆了8[ 本帖最后由 榆榆妈咪 于 2009-12-6 23:42 编辑 ]

我都用过，奶油芝士的味道会好些，但是大包装很难保存，250克的一块要做3-4个蛋糕。片装的早餐芝士我用3--6片。现在最常用的是三角奶酪芝士，每个蛋糕用3-4块。

明白了，团妈是用哪个牌子的三角芝士的，参考一下

今天迫不及待跟着楼主学习做了个，有几个问题请教楼主下，帮我看看哪里出问题了，多谢，多谢！1.蛋糕冷却后就成了个薄薄的饼，还粘了锅。2.蛋糕内部都是没有融化的芝士。3.蛋糕分了2层，一层偏白，一层偏黄，黄的那层紧实一些。我自己总结下，是不是在做的过程中这几个问题导致失败的。1.芝士没有彻底融化（我用牛奶和芝士一起加热了挺久的都不能彻底融化）2.蛋白我打了超长时间都没有像摩丝那样（不过我不是固定一个方向的，右手实在太累就用左手胡乱打）3.第一次本来应该焗5分钟，结果2分钟就跳闸了，但我还是15分钟后焗了第二次。 其他都是按照你那个步骤做的。

昨天做了一个算是成功小小的蛋糕，但表面还像湿湿的，没有怎样的回缩。想问下肉团团妈妈你用电饭煲做的很干爽吗？还是也是这样有点湿。

熟透了就会很干爽的，另外要注意牛奶的份量，我发现很多妈妈都是用100ml以上的牛奶，不知道能否成功，我自己都是用60--80ml的。