团妈，要是能帮我做个蛋糕就好了，下个月儿子满一周岁了，可家里又没电饭锅。团妈你在哪里呀？

请问低筋面粉是不是带发粉的面粉啊? 我在吉之岛只看到带发粉和不带发粉两种, 买了带发粉的20多一袋,可是回来做出来还是蛋饼,完全发不起来. 看了这个贴才知道是蛋白和蛋黄比须分开,其实女儿在学校做蛋糕时她老师就是这么教的,可是做出来还是蛋饼,她回来也说不出把二者分开有什么用处, 所以我就自作主张合二为一为省工夫了.请问楼主, 搅蛋白的工具是在哪儿买的呀?用发蛋黄的工具是不是效果一样? 电动搅拌器在哪儿买?是否可以省点力气啊? 谢谢啦!

按4蛋的比例做的,只按了一次煮饭键就已经熟了，所以没按第二次，可出锅回缩很历害，最后成饼了，且太实不象楼主的那么松，不好吃，有股蛋腥味，做了两次都不是很好，想做又没有信心了．

LZ，我想把柠檬汁加入做蛋糕，一来有香味，二来没那么腻，你试过做没有？在哪个时候加入最合适？

学到很多，能不能将天天妈网点地址给我啊

今晚按照LZ的配方第一次做，5个蛋+100ML牛奶+50G奶酪+4瓷羹白糖+5滿瓷羹低筋面粉，3L的电饭锅(500W)。好像发得不够，不够松，高度才3.5CM，刚才吃了一小块，感觉远远不够膨松，比外面买的差远了。 1用电动打蛋器打蛋白，加了几滴白醋，加了一些白糖，打至插牙签不倒，但底部好像还有蛋液，是不是LZ所说的打过头液化了？还是底部的蛋液还没有打均匀？2好难倒模，是不是牛油涂少了？3蛋糕底部有大小不等的空洞，又是什么原因？是拌得不够均匀吗？4蒸得过程中闻不到香味，又是怎么回事呢？[ 本帖最后由 小源 于 2009-10-28 21:37 编辑 ]

我用另一个方法分蛋黄和蛋清。准备一个小碗，鸡蛋在台上敲一下有缝隙后竖着分成两半，让蛋清自然流到小碗里，蛋黄就会停在下面的蛋壳里，再把下面蛋壳的蛋黄倒到另一边蛋壳，蛋清就能完全分离，把在蛋壳里的蛋黄倒到开糊用的大容器里，把没有蛋黄的蛋清倒到打发蛋白用的容器里就OK，这方法可以不怕中途出现散黄情况浪费之前的鸡蛋。平时做菜时要用几个鸡蛋，我也用这方法防止“坏蛋”进入“好蛋”中。

不要买发粉，只靠蛋白就能发起健康漂亮的蛋糕。仔细看看帖，你的问题其实我都已经回答过了喔