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我的19个电饭锅蛋糕:戚风,芝士,果仁,奶油,巧克力,椰蓉,酸奶,肉松,8蛋超大,2蛋迷你

3259911513美食&下厨

感谢各位热心的美女MM,让我在妈网学会了做美味电饭锅蛋糕。从无到有,由疏到熟,我也尝试了从失败到成功的苦与甜,慢慢积累经验,细细品尝乐趣。
到今天,我俨然已经成为本家族做电饭锅蛋糕的泰山北斗耶,臭美一下先! 今年中秋去探望亲戚,不用再去超市买礼物,带上自制的糕点,既健康又表心意,还挺时尚,获得一致好评。

所以在此跟大家分享我的一点心得,希望能帮助初学做蛋糕的妈妈少走弯路,也期待更多厨娘高高手不吝指点哈。


第一个,标准配料的芝士蛋糕,前几天做的。
这个成功的蛋糕告诉我:其实在家用电饭锅焗蛋糕是一件很轻松愉快的事情,大可以凭自己的感觉,随心所欲的发挥,无需太紧张,不必太担心。只要掌握了基本技巧,蛋糕的成功是顺理成章的事,我们需要考虑的,是怎样让成品更健康美味,更色香味全。

标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)
以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆6 ,很不容易出炉。

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-12-5 16:01 编辑 ]
2009/10/12
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8/88/8沙发
交功课了。。
2009/11/04回复
来学习学习先~~
2009/11/04回复
我家的是智能电饭煲,不知道行不行的。这个星期天试试
2009/11/04回复
学习了,有空就试试。
2009/11/04回复
8/8:
交功课了。。
查看原文
哈哈,不错,可惜动手迟了点,没赶上蛋饼选美活动 5
第一次,效果还不错,继续努力,下次一定会更好
2009/11/04回复
小仙鬼鬼:
不想做芝士了,能介绍其他一款吗,如何让加材料进去
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巧克力吧,把德芙黑巧克力溶化在热牛奶里,调进蛋黄面糊就ok了。四蛋的融2-3块独立小包装的足够。
我遇到的问题是巧克力蛋糕的组织不够细腻,总是有很多空洞,不过弹性是很好的,跟芝士蛋糕比,更不容易回缩。你试下看能否搞定这个瑕疵?
2009/11/04回复
queenie-林:
团团妈,在用牛奶融化芝士回入面粉时,这时是要等这牛奶芝士全凉后才回到面粉中,还是即融即回到面粉中,我第二次全按你的步骤去做,但发得不够好,蛋糕不够松,不知不是这个步骤出错呢?
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即溶即倒,冷了又会结块啦!
2009/11/04回复
宝贝小王子:
今天做了一次,以失败告终,不过吃起来还是蛮香的 请问LZ,这里没有低筋的面粉卖,用做馒头的粉可不可以啊?
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馒头粉应该就可以了,失败的原因不在面粉这里,再琢磨琢磨?!
2009/11/04回复
见者有份!!楼主给每个姐妹速递一份,邮费自付!
2009/11/04回复
紫菜妹妹:
见者有份!!楼主给每个姐妹速递一份,邮费自付!
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想吃的姐妹来我家聚餐吧,路费自理
2009/11/04回复
LZ好厉害哦,看了都流口水了,有时间要试试!
2009/11/04回复
我看你确实够疯狂的了
2009/11/04回复
8/88/814楼
lindald:
哈哈,不错,可惜动手迟了点,没赶上蛋饼选美活动 5 第一次,效果还不错,继续努力,下次一定会更好
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谢谢鼓励,呵呵。我觉得你是很会生活的人。所以你会特别的幸福。。因为你煮了美食有人吃啊!!!哈哈我是超级爱好吃的,我家孩子跟她爸爸嘴巴都叼的很,不好吃的一口都不吃的,下午孩子放学吃了一块,我告诉她是我做的,她说;好好吃哦,妈妈你好厉害哦,我还要吃哦。那个我家领导吃了那块雪藏过了的蛋糕,结果我家孩子跟他争要留明天的早餐,呵呵准备休息的时候再做,这次做大些的,,,呵呵谢谢你经验的分享。。。 送花。。
2009/11/04回复
8/8:
谢谢鼓励,呵呵。我觉得你是很会生活的人。所以你会特别的幸福。。因为你煮了美食有人吃啊!!!哈哈我是超级爱好吃的,我家孩子跟她爸爸嘴巴都叼的很,不好吃的一口都不吃的,下午孩子放学吃了一块,我告诉她是我做的,她说;好好吃哦,妈妈你好厉害哦,我还要吃哦。那个我家领导吃了那块雪藏过了的蛋糕,结果我家孩子跟他争要留明天的早餐,呵呵准备休息的时候再做,这次做大些的,,,呵呵谢谢你经验的分享。。。 送花。。
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有时候也不那么幸福呢,上次做了个免烤咖啡芝士蛋糕,团爸就完全不给面子,一口也不肯吃7 ,后来请教天天妈妈,才知道使用错了材料,应该用一块块的奶油芝士,我用了一片片的早餐芝士,做出来有点酸酸的,不合他老人家的口味 浪费了我好多材料和心机啊
2009/11/07回复
昨晚团爸找宵夜吃,我强烈要求给他做个蛋糕,动员他去打蛋白
他可怜兮兮:其实我只想吃个泡面,摘一把菜园的菜心,就很满足了。6
最后的结果:他吃了一碗青菜鸡蛋泡面,并且协助我做了一个
轻芝士椰蓉蛋糕

解释一下:为什么叫轻芝士呢?因为只用了一片早餐芝士,约15k,相对于标准芝士蛋糕的80k,这个蛋糕就只能算是轻芝士咯。
2009/11/07回复
看着流口水啦。想问问,一定要用普通电饭锅吗?8
2009/11/07回复
老友面疙瘩:
看着流口水啦。想问问,一定要用普通电饭锅吗?8
查看原文
我只有用普通锅的经验,但别的妈妈用电高压锅、智能煲、西施煲都能做出成功的蛋糕喔!
2009/11/07回复
哪天有时间我也照着来做,试下
2009/11/07回复
rvvbrvvb20楼
我很长时间没做蛋糕了,准备今晚做个试试。
2009/11/07回复
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