其实秋天既煲汤食材一般都唔离开以下几样：无花果，百合，雪耳，南北杏，罗汉果，沙参，玉竹，白糖参竹芝韵:
我来啦，来学下警长秋天煲咩汤水先！
查看原文其实秋天既煲汤食材一般都唔离开以下几样：无花果，百合，雪耳，南北杏，罗汉果，沙参，玉竹，白糖参每日更新警长住家菜
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sunnycloudyrain242楼真心不错，收藏先
2012/09/18回复
tmzj
胡迪警长楼244楼tmzj:
点解你炒的蕃茄蛋没咩汁液的？我炒出来是一大滩蕃茄汁喔。
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想要汁液好简单，首先番茄既囊唔好挖走，煮番茄个阵加少少水，煮出黎既番茄炒蛋就会好多汁。寻晚就系唔想吃水汪汪既番茄炒蛋，所以切番茄时囊全部挖走，蛋同番茄分开炒，炒番茄个阵唔加水，控制火候炒熟番茄后加入炒好既蛋同葱就ok。其实番茄炒蛋虽然简单，但系做法会有好多架，有d人中意炒熟番茄再淋蛋液，一般酒楼番茄炒蛋一定例牌加番茄酱。2012/09/18回复
fsmm胡迪警长楼246楼
9月18日。是日例汤：沙参玉竹煲猪展材料：沙参，玉竹，猪展，百合，白糖参，雪耳
今日菜式1：山寨大盘豆角
讲明山寨肯定唔会似到十足啦材料：豆角，蒜头，姜，红椒
做法：1.豆角洗净摘长段
2.油锅烧3成热，将豆角放入锅内煸炒，熟后变软捞出
3.将姜，蒜，红椒放入锅内炒，加盐炒香
4.最后将豆角再次回锅煸炒均匀后就可以上碟
今日菜式2：清润南瓜蒸百合
材料：南瓜，百合，枸杞
做法：1.南瓜洗净切条，排列好在碟上蒸（喜欢甜的可以加入蜜糖与南瓜一齐蒸）
2.蒸到南瓜半熟，加入百合继续蒸
3.蒸至百合透明，再加入枸杞熟后即可
今日菜式3：西兰花炒牛肉
材料：牛肉，西兰花，姜丝
做法：1.牛肉切薄片用油，盐，豆粉，酒，糖，姜丝腌
2.烧开油锅放入牛肉快速翻炒，熟后捞起
3.将西兰花落镬翻炒，至变色熟透
4.将之前炒好的牛肉加入一齐拌均匀撒盐即可上碟
全家福
最后分享今日老公买到好新鲜既绣球，我最爱的花种之一。
2012/09/18回复
大家多多交流吧。胡迪警长楼249楼tmzj:
发觉你好中意吃牛肉，我就中意吃鱼。
查看原文哈哈，我都中意吃鱼架，不过屋企人一齐用餐既时间好多时要等吖，蒸鱼一冻就腥无甘好吃架啦尤其冬天，真系唔热辣辣罗出黎都唔好吃，所以会选择少d咯。
2012/09/19回复
紫韵.夏
592761040
hkhl73@sohu.com253楼螃蟹不错。
2012/09/20回复
我爱海儿胡迪警长楼255楼9月20日。今日煲红萝卜马蹄茅根竹蔗水材料如下图：
茅根由于比较寒，可以适当唔好放甘多，非常非常甜润
今日菜式1：潮州咸虾煮丝瓜
材料：丝瓜，蒜头，潮州咸虾
做法：1.落油下锅爆香蒜头
2.加入丝瓜翻炒至半熟再加入咸虾
3.加少少水盖上盖子，熟后落少少盐上碟
潮州咸虾唔多见，呢排正值系时候，系潮州卖店通常都有得卖，同潮州带羔鱿鱼仔一样鲜味非常
今日菜式2：木瓜焖鸭（参考前2日有麻油发帖木瓜焖鸭，果断学做一次）
材料：鸭，木瓜，姜，葱，诸侯酱，老抽，冰糖，酱油，酒，盐
做法：1.鸭洗净切块，飞水5分钟后晾干
2.油锅爆香姜片葱段
3.加入鸭煸炒出油至鸭皮显金黄
4.加入酱油，老抽，诸侯酱，酒后继续翻炒均匀
5.加水没过鸭后中火焖10分钟
6.加入木瓜，冰糖后用小火继续焖20分钟
7.最后尝味看是否要加盐即可上碟
今日菜式3：蛋丝肉丸拌小唐菜
材料：猪肉，蛋，小唐菜，姜蓉，糖，盐，酒，蚝油
做法：1.猪肉剁成肉饼，加入姜蓉，盐，糖，酒，蛋清后朝一个方向搅拌成半胶
2.将搅好的肉做成肉团子
3.剩下的蛋黄打散，用不粘锅煎成小蛋饼后切丝
4.每颗肉丸子滚上蛋丝后大火蒸15分钟蒸熟
5.小唐菜对半切后用油盐水灼熟摆盘
6.肉丸蒸熟后摆盘在小唐菜上
7.蒸肉丸所出的肉汁加上蚝油拌匀煮成蚝汁淋上即可
全家福
2012/09/20回复
3大家互相交流啦，多谢捧场。。。
xiaojunl
