今日学人整潮州冻鱼(鱼饭),好成功,介绍俾大家。。
1。马头,大眼鸡各一条,买时唔好打鳞,翻黎彻底洗净(包括贴近脊骨既血水),擦干水份用盐,胡椒粉内外全身腌1小时
2。1小时后用料酒或绍酒全身内外再腌1小时
3。擦干腌时出的水份,放入蒸笼大火蒸10分钟
摆碟摊凉,凉后鱼皮会变硬
调配一碟醮酱,黄豆酱同白醋,按比例1:1调配,我今日用左3匙黄豆酱3匙白醋,拌匀即可不用煮
人齐吃前用剪刀或小刀,从头到尾划开鱼皮,如上图鱼皮会齐整揭开,即可夹鱼肉点酱吃啦!
每日更新警长住家菜
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小免子_2012968楼
今日介绍番茄黄豆煎窝咸水鱼既做法,同埋分享警长收到既煎鱼大法。
话说个日超想吃咸水鱼,去到鱼档多口 ...
2013/04/10回复
胡迪警长楼971楼
小免子_2012:
提问为什么蒸蛋可以蒸得这么滑,有什么特别吗?我每次都是老的,要么就是不熟
查看原文我次次都盯住,不时打开锅盖晃一下,睇睇表面凝结未,如果凝结,锅盖就唔再盖实,留一大条缝,甘就唔会甘易老喇!
2013/04/10回复
胡迪警长楼973楼
林子妈:
菜式太漂亮了,就是量太少了。恐怕我女儿一个人就能消灭掉。
查看原文v69我女唔肯吃太多,她吸收好,再吃得多就会肥妹仔,我地全家晚餐吃得唔多,但系1-2个小时后又个个嗌饿,典型少吃多餐既人种。。
2013/04/10回复
胡迪警长楼975楼
我爱春卷:
警长,我想说,你们一家四口吃饭吗?那么少的菜够吃吗?
查看原文v67对上1日。。。潮式冻鱼个餐。。。你睇个合照。。。个日吃唔晒,倒左大概4份1既荷兰豆炒斋。。。大家都叫好饱了。。
2013/04/10回复
欧拉宝宝979楼
胡迪警长:
v67对上1日。。。潮式冻鱼个餐。。。你睇个合照。。。个日吃唔晒,倒左大概4份1既荷兰豆炒斋。。。大家都叫好饱了。。
查看原文寻晚学整 “简易” 潮式冻鱼( 我落班先买菜,省左前面2个步骤,嘿嘿)
3条大眼鱼
加上一个汤,一个青菜,三个人吾够食呀
3条大眼鱼
加上一个汤,一个青菜,三个人吾够食呀
2013/04/11回复
胡迪警长楼980楼
欧拉宝宝:
蒸熟点摆得甘靓咖?最近我家婆蒸D蛋,好似蜂窝甘,又硬~~~~学习...学习~~~
查看原文蒸蛋,一只鸡蛋就配一只鸡蛋壳可以装满分量既水,如此类推。充分打匀,尽量唔好用不锈钢碟蒸,否则蒸得点靓,颜色都会发黑发灰,唔会鲜黄。蒸熟条鱼后记得倒尽d鱼汁,将蛋液两边倒满再蒸,蒸蛋过程可以不断打开盖观察,只要表面凝固就可以放埋杞子继续蒸,此时锅盖就唔需要盖到好实,留条大d既缝旯。。一般有经验只要晃动碟边就估计到蛋心都完全熟就可以出炉。
PS:重点蒸蛋,任何蒸蛋都要锅内蒸笼内的水完全煮滚沸腾,先可以将蒸蛋放落蒸架,绝对唔可以冷水放,冷水蒸出黎既蛋会好老好难吃。
PS:重点蒸蛋,任何蒸蛋都要锅内蒸笼内的水完全煮滚沸腾,先可以将蒸蛋放落蒸架,绝对唔可以冷水放,冷水蒸出黎既蛋会好老好难吃。
2013/04/11回复