大头天使:
警长最近吃什么菜？我家说是怕流感，让我别买肉
查看原文吃豆腐，吃鱼咯。屋企2个细路都感冒啊，连猪肉鱼都唔吃得住喇。。。其实我觉得唔使惊既，鸡鸽个d暂避下，猪就买d好品牌（精气神山黑猪）。。v69我好像试宜家号称养够180日，买半只送2瓶买一只送4瓶天地壹号醋既壹号土鸡。。。点知出单甘既野，都系唔买住喇！
每日更新警长住家菜
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cloudecho
肥包
朱珠妈妈
josieyang946楼爬了13页，做个记号先！
想请问楼主，煲汤时，一般什么肉或骨头煲什么汤，有讲究的吗？我不太会看，一般都只买脊骨、扇骨、筒骨，而肉就只会分辨梅柳和五花肉。
想请问楼主，煲汤时，一般什么肉或骨头煲什么汤，有讲究的吗？我不太会看，一般都只买脊骨、扇骨、筒骨，而肉就只会分辨梅柳和五花肉。
2013/04/08回复
胡迪警长楼947楼cloudecho:
警长，可否详细讲下鲜淮山蒸排骨的做法，我平时蒸的排骨硬系白雪雪的，但睇你整果D，色香味俱全呀。
查看原文鲜淮山蒸排骨1。关于排骨前期处理，一般要浸水，浸2个钟都得中途要换水，浸晒d血水出黎，甘样d排骨先会松嫩，腌制既时候先会入味
2。浸完后滤干水份，用油，盐，糖，料酒，豆粉腌1个钟
3。临蒸前加入切好鲜淮山，一匙柱候酱
4。大火蒸10－15分钟即可
淮山绵滑，排骨入味，相当好吃。
2。浸完后滤干水份，用油，盐，糖，料酒，豆粉腌1个钟
3。临蒸前加入切好鲜淮山，一匙柱候酱
4。大火蒸10－15分钟即可
淮山绵滑，排骨入味，相当好吃。
2013/04/08回复
胡迪警长楼948楼josieyang:
爬了13页，做个记号先！想请问楼主，煲汤时，一般什么肉或骨头煲什么汤，有讲究的吗？我不太会看，一般都只买脊骨、扇骨、筒骨，而肉就只会分辨梅柳和五花肉。
查看原文煲汤以旧时老人说法，最好就系脊骨，亦即系龙骨，老人认为大骨同扇骨都会比较“湿”。但系当你煲木瓜既时候就最好扇骨，即系俗称既西施骨。五花肉同梅柳就一定唔会罗黎煲汤，净肉煲汤一般最好猪展（驱风性平），其次煲菜干呢种毫无油水既干性食材就最好买猪争配搭煲喇。一般煲汤1－1.5小时即够，除非葛，葛一定要煲够火候，2－3小时，否则入口觉得寒凉十足，喝后觉得个口腔好“寡”。
2013/04/08回复
gzcbl
鱼同蛋个日距地未发作。。。。。。。。
yensummer951楼LZ的餐具同厨房好靓啊，够晒精品~你都成日买精气神山黑猪噶？好贵啊，仲贵过一号土猪！我都系买内脏先会买呢个牌子，贵过市场果D**买呢个牌子个猪心滚杞子，唔知系咪心理作用会觉得好饮D
2013/04/08回复
胡迪警长楼952楼yensummer:
LZ的餐具同厨房好靓啊，够晒精品~你都成日买精气神山黑猪噶？好贵啊，仲贵过一号土猪！我都系买内脏先会买呢个牌子，贵过市场果D**买呢个牌子个猪心滚杞子，唔知系咪心理作用会觉得好饮D
查看原文
距地口刁，话山黑猪好吃。壹号土猪都OK，不过太肥喇，煲汤就睇得出，油好多喔。2013/04/08回复
长腿妈妈vicky
小猪彤彤胡迪警长楼955楼小猪彤彤:
今晚有样学样整咗南乳肉，虽然卖相没有警长的好，但味道一流，被那两父女干光了。看来我要改一下南乳的用量，我用了差不多1块，煎肉的时候有点粘锅。
查看原文小火，落多少少油，哪怕煎好后用厨房纸把油吸走，就唔会甘粘锅架啦！
2013/04/08回复
yensummer957楼胡迪警长:距地口刁，话山黑猪好吃。壹号土猪都OK，不过太肥喇，煲汤就睇得出，油好多喔。查看原文
距地口刁，话山黑猪好吃。壹号土猪都OK，不过太肥喇，煲汤就睇得出，油好多喔。睇得出你一家人都好注重生活质量，睇你煮D菜卖相甘靓就知道啦！
2013/04/09回复
呢排太懒，对唔住大家，我会反省下某日有朋友突然黎吃饭。。于是距最爱既白灼虾，无难度咸鱼酱蒸排骨。。超好味
蒜蓉芝麻四季豆老娘叉烧炒杂蔬当时全家福
讲起某日，警长去左从化某村进行扫荡，收获一个山地南瓜，一个粉白老冬瓜，红萝卜一束。。。。于是，焖煮南瓜。。。好清甜（南瓜最靓乃青皮红肉也。。。）老冬瓜窝煮肉片韭菜红萝卜炒蛋冬瓜冬菇蚝屎红枣煲脊骨鸡脚全家福
