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每日更新警长住家菜

3837351550美食&下厨

见到大家发美食甘开心,警长都唔执输,系手机度巢返部分平时住家菜上黎分享下,所以有D就有过程图,多数得成品图8等我以后影多D,慢慢起高栋警长美食楼先得。。。哈哈。。第一个菜系“金银蛋上汤霸王花”
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬

加2碗水煮滚

新鲜霸王花,洗净撕好

加入霸王花

滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖

第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟

然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架

颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养

第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑

蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!

某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。

第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。



也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心

最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。

4位将军,系时候开台啦。

威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!

今日4只都系男仔,不过都好多膏。

正到无得顶吖!!!



8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
全部回帖
LZ很会褒汤哦
2012/09/17回复
竹芝韵竹芝韵板凳
我来啦,来学下警长秋天煲咩汤水先!
2012/09/17回复
铠希妈妈:
LZ很会褒汤哦
查看原文
过奖啦,我都系睇下书学
2012/09/18回复
知架,一般一个有素质既猪肉佬,都知道咩野系蔗渣骨,呢个部位唔多,唔知会唔会卖晒用其他呃你姐。你去相熟既猪肉档,一般都话讲俾你听既。
2012/09/18回复
竹芝韵:
我来啦,来学下警长秋天煲咩汤水先!
查看原文
其实秋天既煲汤食材一般都唔离开以下几样:无花果,百合,雪耳,南北杏,罗汉果,沙参,玉竹,白糖参
2012/09/18回复
真心不错,收藏先
2012/09/18回复
tmzjtmzj8楼
点解你炒的蕃茄蛋没咩汁液的?我炒出来是一大滩蕃茄汁喔。
2012/09/18回复
tmzj:
点解你炒的蕃茄蛋没咩汁液的?我炒出来是一大滩蕃茄汁喔。
查看原文
想要汁液好简单,首先番茄既囊唔好挖走,煮番茄个阵加少少水,煮出黎既番茄炒蛋就会好多汁。寻晚就系唔想吃水汪汪既番茄炒蛋,所以切番茄时囊全部挖走,蛋同番茄分开炒,炒番茄个阵唔加水,控制火候炒熟番茄后加入炒好既蛋同葱就ok。其实番茄炒蛋虽然简单,但系做法会有好多架,有d人中意炒熟番茄再淋蛋液,一般酒楼番茄炒蛋一定例牌加番茄酱。
2012/09/18回复
fsmmfsmm10楼
颜色都很美,我要向你学习,回家做好看好吃好营养的饭菜给宝宝吃。
2012/09/18回复
9月18日。是日例汤:沙参玉竹煲猪展
材料:沙参,玉竹,猪展,百合,白糖参,雪耳


今日菜式1:山寨大盘豆角


讲明山寨肯定唔会似到十足啦

材料:豆角,蒜头,姜,红椒
做法:1.豆角洗净摘长段
           2.油锅烧3成热,将豆角放入锅内煸炒,熟后变软捞出
           3.将姜,蒜,红椒放入锅内炒,加盐炒香
           4.最后将豆角再次回锅煸炒均匀后就可以上碟


今日菜式2:清润南瓜蒸百合


材料:南瓜,百合,枸杞
做法:1.南瓜洗净切条,排列好在碟上蒸(喜欢甜的可以加入蜜糖与南瓜一齐蒸)
           2.蒸到南瓜半熟,加入百合继续蒸
           3.蒸至百合透明,再加入枸杞熟后即可


今日菜式3:西兰花炒牛肉


材料:牛肉,西兰花,姜丝
做法:1.牛肉切薄片用油,盐,豆粉,酒,糖,姜丝腌
           2.烧开油锅放入牛肉快速翻炒,熟后捞起
           3.将西兰花落镬翻炒,至变色熟透
           4.将之前炒好的牛肉加入一齐拌均匀撒盐即可上碟


全家福


最后分享今日老公买到好新鲜既绣球,我最爱的花种之一。


2012/09/18回复
fsmm:
颜色都很美,我要向你学习,回家做好看好吃好营养的饭菜给宝宝吃。
查看原文
大家多多交流吧。
2012/09/18回复
tmzjtmzj13楼
发觉你好中意吃牛肉,我就中意吃鱼。
2012/09/19回复
tmzj:
发觉你好中意吃牛肉,我就中意吃鱼。
查看原文
哈哈,我都中意吃鱼架,不过屋企人一齐用餐既时间好多时要等吖,蒸鱼一冻就腥无甘好吃架啦尤其冬天,真系唔热辣辣罗出黎都唔好吃,所以会选择少d咯。
2012/09/19回复
警长中西结合精神活力早餐-汉堡包+豆浆。
哇,早餐都甘丰盛,好幸福。要学习下了。
2012/09/19回复
改天试一下
正烦紧今晚整咩比仔吃,三文鱼蒸蛋再岩不过了。谢谢啦
2012/09/19回复
我想问问警长你家用哪仲料酒腌制哪些肉,可不以把煲汤哪几仲材料也爆光一下
2012/09/20回复
螃蟹不错。
2012/09/20回复
好幸福的一家啊,楼主真是好有心思,学习。
2012/09/20回复
9月20日。今日煲红萝卜马蹄茅根竹蔗水
材料如下图:


茅根由于比较寒,可以适当唔好放甘多,非常非常甜润


今日菜式1:潮州咸虾煮丝瓜


材料:丝瓜,蒜头,潮州咸虾
做法:1.落油下锅爆香蒜头
           2.加入丝瓜翻炒至半熟再加入咸虾
           3.加少少水盖上盖子,熟后落少少盐上碟


潮州咸虾唔多见,呢排正值系时候,系潮州卖店通常都有得卖,同潮州带羔鱿鱼仔一样鲜味非常
今日菜式2:木瓜焖鸭(参考前2日有麻油发帖木瓜焖鸭,果断学做一次)


材料:鸭,木瓜,姜,葱,诸侯酱,老抽,冰糖,酱油,酒,盐
做法:1.鸭洗净切块,飞水5分钟后晾干
           2.油锅爆香姜片葱段
           3.加入鸭煸炒出油至鸭皮显金黄
           4.加入酱油,老抽,诸侯酱,酒后继续翻炒均匀
           5.加水没过鸭后中火焖10分钟
           6.加入木瓜,冰糖后用小火继续焖20分钟
           7.最后尝味看是否要加盐即可上碟


今日菜式3:蛋丝肉丸拌小唐菜


材料:猪肉,蛋,小唐菜,姜蓉,糖,盐,酒,蚝油
做法:1.猪肉剁成肉饼,加入姜蓉,盐,糖,酒,蛋清后朝一个方向搅拌成半胶
           2.将搅好的肉做成肉团子
           3.剩下的蛋黄打散,用不粘锅煎成小蛋饼后切丝


           4.每颗肉丸子滚上蛋丝后大火蒸15分钟蒸熟


           5.小唐菜对半切后用油盐水灼熟摆盘
           6.肉丸蒸熟后摆盘在小唐菜上
           7.蒸肉丸所出的肉汁加上蚝油拌匀煮成蚝汁淋上即可

全家福






2012/09/20回复
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