回复 aiyusenlin 的帖子
是的,这个开肚很重要喔1.鸡只需要开屁股位的内脏即可
2.鸡脚记得屈进鸡腔内,可以把鸡腔撑开,热得更均匀
3.关于鸡翅膀,要反剪屈起来,因为你也知道鸡一熟就撑手撑脚,怕到时撑起来麻烦
4.屁股可以去掉,鸡头或皮可以保留,再斩切的环节把不要的部位去除,因为受热鸡皮会缩,如果想鸡皮保留的漂亮覆盖面多的话,清洗的环节鸡皮就不要剪去太多,尽量多覆盖鸡肉
每日更新警长住家菜
3855371550美食&下厨
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬
加2碗水煮滚
新鲜霸王花,洗净撕好
加入霸王花
滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖
第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟
然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架
颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养
第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑
蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!
某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。
第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。
也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心
最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。
4位将军,系时候开台啦。
威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!
今日4只都系男仔,不过都好多膏。
正到无得顶吖!!!
8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
全部回帖
胡迪警长:
是的,这个开肚很重要喔1.鸡只需要开屁股位的内脏即可2.鸡脚记得屈进鸡腔内,可以把鸡腔撑开,热得更均匀3.关于鸡翅膀,要反剪屈起来,因为你也知道鸡一熟就撑手撑脚,怕到时撑起来麻烦4.屁股可以去掉,鸡头或皮可以保留,再斩切的环节把不要的部位去除,因为受热鸡皮会缩,如果想鸡皮保留的漂亮覆盖面多的话,清洗的环节鸡皮就不要剪去太多,尽量多覆盖鸡肉
查看原文谢谢警长回复,里个周末就翻去整下
2012/11/15回复
紫韵.夏8楼
大头天使:
警长呢排有新任务,我想系新年前改造整个厨房。现在白天周围看看厨房建材,寻日 ...查看原文
警长呢排有新任务,我想系新年前改造整个厨房。现在白天周围看看厨房建材,寻日 ...
等你将个厨房整好,记得上贴,你的眼光很好的。期待你的新厨房的贴。
2012/11/15回复
胡迪警长楼10楼
311月15日。是日例汤:五指毛桃粟米胡萝卜煲脊骨
今日菜式1:番茄淋迷你荷包蛋仔
哈哈,其实系鹌鹑蛋,我煎左12只,全部清空,有时d小朋友就系中意迷你既野。。。
今日菜式2:芝香腐乳捞西生菜
西生菜可以先灼熟,3块腐乳加点糖,150ml温水开成浆。烧红油锅将腐乳浆煮滚,淋在西生菜上再撒芝麻即可。非常好吃,西生菜唔一定要蒜蓉炒既。。
今日菜式3:芦笋炒猪柳
猪柳腌制时加一只蛋,炒后有蛋香,先滑炒肉,炒时可按个人口味加入蚝油。最后炒芦笋上碟。
补上昨日菜式:柱候酱爆炒乳鸽
俗话说:一鸽顶九鸡,所以今日试下炒鸽。鸽洗净斩好用油,盐,豆粉,料酒,姜丝腌好。蒜苗洗净。烧红过下油,加入一茶匙柱候酱煮开,加入乳鸽爆炒,不用加水。9成熟后放入蒜苗及红枣丝(一只红枣就够)。果然惹味非常,值得一试。
今日全家福
今日菜式1:番茄淋迷你荷包蛋仔
哈哈,其实系鹌鹑蛋,我煎左12只,全部清空,有时d小朋友就系中意迷你既野。。。
今日菜式2:芝香腐乳捞西生菜
西生菜可以先灼熟,3块腐乳加点糖,150ml温水开成浆。烧红油锅将腐乳浆煮滚,淋在西生菜上再撒芝麻即可。非常好吃,西生菜唔一定要蒜蓉炒既。。
今日菜式3:芦笋炒猪柳
猪柳腌制时加一只蛋,炒后有蛋香,先滑炒肉,炒时可按个人口味加入蚝油。最后炒芦笋上碟。
补上昨日菜式:柱候酱爆炒乳鸽
俗话说:一鸽顶九鸡,所以今日试下炒鸽。鸽洗净斩好用油,盐,豆粉,料酒,姜丝腌好。蒜苗洗净。烧红过下油,加入一茶匙柱候酱煮开,加入乳鸽爆炒,不用加水。9成熟后放入蒜苗及红枣丝(一只红枣就够)。果然惹味非常,值得一试。
今日全家福
2012/11/15回复
胡迪警长楼11楼
紫韵.夏:
警长,我旧烧肉整焦左,我按晒你的去整噶啦,是未时间太长啊?我用左45分钟。求赐教。
查看原文焦左原因系火太大啦。如果你买的猪腩500-600克左右45分钟是对的。
2012/11/15回复
胡迪警长楼12楼
紫韵.夏:
警长,求教鸡翼的做法,外脆内嫩果种,万分感谢!
查看原文鸡翅啊。。。要什么口味的呢?盐局还是有甜味的蜜汁?我比较喜欢盐局煎鸡翅,不过比较热气。我女之前提出吃鸡中翅,下次买鸡翅做个菜,我发图上来吧。0
2012/11/15回复
紫韵.夏15楼
胡迪警长:
焦左原因系火太大啦。如果你买的猪腩500-600克左右45分钟是对的。
查看原文哦!我买左旧花腩返来腌好,但当日老公话吾返来吃,我就无搞了,放左入冰箱,第日再整。是未吾可以放冰箱?我觉得关依个事。火太大?我昨天睇过你个贴,同你差吾多。我听日再试下。你讲的鸡翼,我两种做法都想要。谢谢你。
2012/11/16回复
紫韵.夏17楼
11月12日。是日例汤:莲藕,绿豆,赤小豆,马蹄,无花果,陈皮煲脊骨
2012/11/16回复
胡迪警长楼18楼
紫韵.夏:
哦!我买左旧花腩返来腌好,但当日老公话吾返来吃,我就无搞了,放左入冰箱,第日再整。是未吾可以放冰箱?我觉得关依个事。火太大?我昨天睇过你个贴,同你差吾多。我听日再试下。你讲的鸡翼,我两种做法都想要。谢谢你。
查看原文放左入冰箱都得。不过整之前要提早罗出黎彻底解冻到常温。
2012/11/16回复