每日更新警长住家菜
3818251550美食&下厨
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬
加2碗水煮滚
新鲜霸王花,洗净撕好
加入霸王花
滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖
第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟
然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架
颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养
第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑
蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!
某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。
第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。
也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心
最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。
4位将军,系时候开台啦。
威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!
今日4只都系男仔,不过都好多膏。
正到无得顶吖!!!
8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
全部回帖
紫韵.夏沙发
胡迪警长:
焦左原因系火太大啦。如果你买的猪腩500-600克左右45分钟是对的。
查看原文哦!我买左旧花腩返来腌好,但当日老公话吾返来吃,我就无搞了,放左入冰箱,第日再整。是未吾可以放冰箱?我觉得关依个事。火太大?我昨天睇过你个贴,同你差吾多。我听日再试下。你讲的鸡翼,我两种做法都想要。谢谢你。
2012/11/16回复
紫韵.夏4楼
11月12日。是日例汤:莲藕,绿豆,赤小豆,马蹄,无花果,陈皮煲脊骨
2012/11/16回复
胡迪警长楼5楼
紫韵.夏:
哦!我买左旧花腩返来腌好,但当日老公话吾返来吃,我就无搞了,放左入冰箱,第日再整。是未吾可以放冰箱?我觉得关依个事。火太大?我昨天睇过你个贴,同你差吾多。我听日再试下。你讲的鸡翼,我两种做法都想要。谢谢你。
查看原文放左入冰箱都得。不过整之前要提早罗出黎彻底解冻到常温。
2012/11/16回复
胡迪警长楼6楼
紫韵.夏:
警长,琴晚返去试整肉饼了,真是超好吃,好松软,弹牙,我以前整果D好实的,我琴晚整的菜全都跟你学的,全部吃晒啊。好开心!
查看原文0开心就好啦。煮饭是一种乐趣。。。
2012/11/16回复
胡迪警长楼7楼
511月16日。今日煲牛蒡苹果水。
今日菜式1:彩椒炒牛肉
今日菜式2:烧骨焖冬瓜
今日菜式3:白切清远鸡
6今日老豆专登去清远买左2只鸡俾我,趁新鲜梗系叫两老留底吃饭啦。。。
清远鸡即系清远鸡啊,特别有鸡味,7我都未炒完菜大家已经埋位起筷喇。。。
今日菜式3:椰菜炒鸡杂
本来打算清炒。。谁知道两老说内脏要趁新鲜吃。。。于是只能加入了鸡杂炒,好饱
今日菜式1:彩椒炒牛肉
今日菜式2:烧骨焖冬瓜
今日菜式3:白切清远鸡
6今日老豆专登去清远买左2只鸡俾我,趁新鲜梗系叫两老留底吃饭啦。。。
清远鸡即系清远鸡啊,特别有鸡味,7我都未炒完菜大家已经埋位起筷喇。。。
今日菜式3:椰菜炒鸡杂
本来打算清炒。。谁知道两老说内脏要趁新鲜吃。。。于是只能加入了鸡杂炒,好饱
2012/11/16回复
爱文玲9楼
胡迪警长:
11月12日。是日例汤:莲藕,绿豆,赤小豆,马蹄,无花果,陈皮煲脊骨今日菜式1:蒜蓉炒菠菜忘记拍单独照了。。。今日菜式2:香芹仔彩椒炒潮州肉今日菜式3:经典咸蛋蒸肉饼今日同大家分享肉饼既经典做法材料:瘦肉,肥肉(肥瘦比例7:3最标准),鸡蛋,咸蛋,麦片,豆粉,糖,盐,水做法:1.将肉肥瘦分开,肥肉速冻后切粒,瘦肉剁碎2.瘦肉剁碎后加3汤匙水,糖,岩,拌匀后腌15分钟3.腌后加入肥肉按一个方向搅拌几十下至起胶,再哒十来下以至肉质实4.鸡蛋与咸蛋白搅匀,咸蛋黄洗净切粒5.肉末加入2汤匙麦片(有效吸收水份另肉饼松软),2茶匙豆粉充分搅拌6.加入蛋液再一个方向搅拌至所有吃材混合均匀粘呢个时候我地就做好一个最最基本既靓肉饼底,之后可以按个人喜好加榄角,冲菜,咸蛋。。。等等。。。上图为我搅好既肉底啦7.用微波炉保鲜膜封住碟子再蒸到肉熟就成功啦汁液不会多,肉质松软适合小朋友吃的肉饼就上桌喽全家福2难得中左彩票买左盘兰花庆祝,希望警长楼个个粉丝都好运。。。年头到年尾都可以花开富贵啦。
查看原文哈哈 我都中意用微波炉整餸,特别系蒸排骨
如果系想多汁滴就放系饭面或者锅度蒸
如果想焦口滴就放系微波炉蒸,正啊~
如果系想多汁滴就放系饭面或者锅度蒸
如果想焦口滴就放系微波炉蒸,正啊~
2012/11/18回复
爱文玲10楼
警长,我琴日整左你果味茄汁焗豆同莲藕酿绿豆
不过我心大心细惊唔够餸,茄汁焗豆落左金针菇,后来搞到收唔到汁
而且我放左梅头肉落去,唔知系米时间唔够耐,滴肉唔多好食
btw,今次噶莲藕我试左砂姜去点,唔错
借警长噶大楼放下我琴晚呢餐噶全家福,呵呵
仲有一味系老公煮噶紫苏焖鸭 都几好味
不过我心大心细惊唔够餸,茄汁焗豆落左金针菇,后来搞到收唔到汁
而且我放左梅头肉落去,唔知系米时间唔够耐,滴肉唔多好食
btw,今次噶莲藕我试左砂姜去点,唔错
借警长噶大楼放下我琴晚呢餐噶全家福,呵呵
仲有一味系老公煮噶紫苏焖鸭 都几好味
2012/11/18回复
胡迪警长楼11楼
爱文玲:
警长,我琴日整左你果味茄汁焗豆同莲藕酿绿豆不过我心大心细惊唔够餸,茄汁焗豆落左金针菇,后来搞到收唔到汁而且我放左梅头肉落去,唔知系米时间唔够耐,滴肉唔多好食btw,今次噶莲藕我试左砂姜去点,唔错借警长噶大楼放下我琴晚呢餐噶全家福,呵呵[图片]仲有一味系老公煮噶紫苏焖鸭 都几好味
查看原文6个个茄汁局豆最好买“雄鸡牌”,肉其实买边个部位都唔紧要,煮前腌腌味。肉先落锅炒到8成熟,再倒入茄汁局豆,过程不用加水的,如果你大火左觉得烧到好干先加dd水,真系少少好了。倒入茄汁局豆后只要一滚起就可以关火上碟。我睇图片你加得太多水啦,茄汁既橙色都已经睇唔到了。成品应该比较浓稠,汁液滑溜就岩啦。
ps:2-4人吃雄鸡牌罐头买细罐装即可。
ps:2-4人吃雄鸡牌罐头买细罐装即可。
2012/11/19回复
爱文玲12楼
胡迪警长:
6个个茄汁局豆最好买“雄鸡牌”,肉其实买边个部位都唔紧要,煮前腌腌味。肉先落锅炒到8成熟,再倒入茄汁局豆,过程不用加水的,如果你大火左觉得烧到好干先加dd水,真系少少好了。倒入茄汁局豆后只要一滚起就可以关火上碟。我睇图片你加得太多水啦,茄汁既橙色都已经睇唔到了。成品应该比较浓稠,汁液滑溜就岩啦。ps:2-4人吃雄鸡牌罐头买细罐装即可。
查看原文啊,怪唔之得,我落左好多水
系麦德龙买唔到雄鸡牌啊,所以就买左亨氏噶
下次再试试
系麦德龙买唔到雄鸡牌啊,所以就买左亨氏噶
下次再试试
2012/11/19回复
胡迪警长楼14楼
周日警长终于同2个细路上左梦寐以求IFC70楼既大堂吧饮下午茶。。。。真系好正
不过周日空气质量麻麻,有好多灰霾
环境一流,不过比想像中多人,吵。比较热闹。
警长眼大肚窄,点左套餐,吃唔晒原来唔俾打包架!!!好彩作为一个师奶,我即刻系包包度抽出一个保鲜袋,v60指挥个女女快速将吃剩既点心收埋带返屋企。唔好浪费啊嘛!
上层同下层既点心超好吃,中层点心太大旧,比较干。
点心上既小果子都有金箔。。
唔知几时再有机会去饮下午茶,警长要记录低,得闲就翻贴回味下。。。
不过周日空气质量麻麻,有好多灰霾
环境一流,不过比想像中多人,吵。比较热闹。
警长眼大肚窄,点左套餐,吃唔晒原来唔俾打包架!!!好彩作为一个师奶,我即刻系包包度抽出一个保鲜袋,v60指挥个女女快速将吃剩既点心收埋带返屋企。唔好浪费啊嘛!
上层同下层既点心超好吃,中层点心太大旧,比较干。
点心上既小果子都有金箔。。
唔知几时再有机会去饮下午茶,警长要记录低,得闲就翻贴回味下。。。
2012/11/19回复
胡迪警长楼15楼
v6911月19日。。警长出去颠左2日,翻黎冰箱一堆野未吃,胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先讲。。
是日例汤:节瓜眉豆章鱼煲脊骨
今日菜式1:冬瓜煮樱花虾
有亲戚去河源揽左个巨型冬瓜翻黎,警长有幸分到个冬瓜头,真系好香冬瓜味
今日菜式2:薯仔红萝卜焖排骨
今日菜式3:蒜子炒新造塘蒿
全家福
警长已经好努力清理冰箱,但系仲有一只清远鸡,一大块羊肋排,一斤虾肉等紧我做虾胶,一旧牛肉,一盒排骨,2盒猪展,1盒小里脊,1盒雪花肉。。。v694只彩椒,一盒红萝卜,一个青萝卜,2条葱。。。。7救命。。。我要立定决心唔再眼大肚窄喇!!
是日例汤:节瓜眉豆章鱼煲脊骨
今日菜式1:冬瓜煮樱花虾
有亲戚去河源揽左个巨型冬瓜翻黎,警长有幸分到个冬瓜头,真系好香冬瓜味
今日菜式2:薯仔红萝卜焖排骨
今日菜式3:蒜子炒新造塘蒿
全家福
警长已经好努力清理冰箱,但系仲有一只清远鸡,一大块羊肋排,一斤虾肉等紧我做虾胶,一旧牛肉,一盒排骨,2盒猪展,1盒小里脊,1盒雪花肉。。。v694只彩椒,一盒红萝卜,一个青萝卜,2条葱。。。。7救命。。。我要立定决心唔再眼大肚窄喇!!
2012/11/19回复
武歌16楼
今日去左阿妈屋企吃饭
水鸭煲冬瓜
你的烧肉出做法后我就系网上买左猪皮插,好失败既系,我仲没执行^_^
2012/11/19回复
武歌17楼
11月19日。。警长出去颠左2日,翻黎冰箱一堆野未吃,胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先 ...
2012/11/19回复
武歌18楼
11月19日。。警长出去颠左2日,翻黎冰箱一堆野未吃,胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先 ...
2012/11/19回复