警长，麻烦你教我煮薯仔焖排骨的详细做法，你煮既体起黎好好味。还有点去除肉腥味呢？多谢警长！！^_^

警长，麻烦你教我煮薯仔焖排骨的详细做法，你煮既体起黎好好味。还有点去除肉腥味呢？多谢警长！！^_^

5薯仔红萝卜焖排骨
材料：薯仔，红萝卜，排骨，蒜头，蚝油，糖，酒，盐，豆粉
方法：
1.排骨斩件，如果经过雪藏既猪肉可加小许盐浸水1小时，即可去处猪肉既雪藏味
2.排骨用油，盐，料酒，豆粉，糖，腌味。通常有酒成分腌过既肉都唔会再有猪臊味
3.红萝卜，薯仔砌块
4.锅放少许油，加入蒜头起镬爆出香味
5.倒入排骨翻炒至表面变色，再倒入薯仔红萝卜翻炒
6.倒入蚝油约2汤匙，继续翻炒均匀
7.倒入清水没过食材表面，盖上锅盖焖煮
8.焖煮大概10分钟，开大火收汁即可上碟

好多谢警长啊，你回复得好快啊！我周末继续去拣旧靓腩肉先，不过真系好多都要自己修剪，体下市场猪肉佬肯唔肯配合先。

体度就肚饿啦，超好味，我今晚要试下先得。
我记录晒之前警长写既做法攻略啦。期待警长的新厨房和厨房用品，我将参考用于我明年的新厨房。多谢

警长，你去个间叫咩餐厅啊?我系大众点评网，都搜唔到既，只搜到5楼既

哈哈，竟然甘积极捧警长嘎场呀

你米又成日捧我场。。。多谢晒吖！

其实系四季酒店70楼大堂吧。真系咩野名我就唔知喇，呢，羊城美食个版曾经有几个MM推荐过既。

都是你煮嘅菜太吸引人

一路流口水看完警长的帖子啊 请教牛腩焖西红柿具体做法？谢谢

警长你冰箱甘多材料，吃到几时啊！

511月20日。是日例汤：青红萝卜栗子无花果煲猪展v67照旧唔记得影相
今日菜式1：彩椒香芹炒雪花肉
其实雪花肉就类似于板筋肉，好有嚼头既


不过只适合用黎炒


今日菜式2：浓汤猪润水浸枸杞叶


今日菜式3：清汤羊肋排


我参考有MM发帖做法，先将羊肋排浸5小时出血水
再用香叶，八角，桂皮，姜，蒜，大葱头一齐煮


煮1个小时后加入萝卜，临起锅前再加入香芹末，真系香到无得顶！！


最后羊肋排斩件排盘，等人齐后再淋上汁汤，一流


全家福


唔记得买酱点羊肉，自己用腐乳，麻油，芝麻，做左个酱汁。

我都唔知吖。。。。

等我冲完凉，夜d，我会发个牛腩传统处理方法上黎俾大家。。。

警长啊警长，你尽快上虾花的做法吧，我今日买左D返黎，剥完壳吾知点整成花啊

甘快买翻黎？做花虾最好系大大只既竹节虾，个头细既虾好难穿成虾花，会容易断
我尽量口述虾花制作
1.虾用剪刀剪去去头须
2.剥壳，剥剩虾尾部最后一节虾壳
3.将虾平放在占板上，用尖头小刀对准虾中线捅入去，捅到去虾背既中线，即系捅穿只虾
4.捅开虾身就出现一个裂口（此裂口长度几乎贯穿只虾，最好靠近头部，尾部刀划到接近未剥除的那一节虾壳）
5.虾本身带弯度，将尾部屈进虾肚部既裂口，在背部穿出，就做成虾花

得闲就黎睇下警长煮送，偷师偷师！！！