警长,我琴日整左你果味茄汁焗豆同莲藕酿绿豆
不过我心大心细惊唔够餸,茄汁焗豆落左金针菇,后来搞到收唔到汁
而且我放左梅头肉落去,唔知系米时间唔够耐,滴肉唔多好食
btw,今次噶莲藕我试左砂姜去点,唔错
借警长噶大楼放下我琴晚呢餐噶全家福,呵呵
仲有一味系老公煮噶紫苏焖鸭 都几好味
每日更新警长住家菜
3837761550美食&下厨
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬
加2碗水煮滚
新鲜霸王花,洗净撕好
加入霸王花
滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖
第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟
然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架
颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养
第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑
蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!
某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。
第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。
也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心
最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。
4位将军,系时候开台啦。
威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!
今日4只都系男仔,不过都好多膏。
正到无得顶吖!!!
8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
全部回帖
胡迪警长楼板凳
爱文玲:
警长,我琴日整左你果味茄汁焗豆同莲藕酿绿豆不过我心大心细惊唔够餸,茄汁焗豆落左金针菇,后来搞到收唔到汁而且我放左梅头肉落去,唔知系米时间唔够耐,滴肉唔多好食btw,今次噶莲藕我试左砂姜去点,唔错借警长噶大楼放下我琴晚呢餐噶全家福,呵呵[图片]仲有一味系老公煮噶紫苏焖鸭 都几好味
查看原文6个个茄汁局豆最好买“雄鸡牌”,肉其实买边个部位都唔紧要,煮前腌腌味。肉先落锅炒到8成熟,再倒入茄汁局豆,过程不用加水的,如果你大火左觉得烧到好干先加dd水,真系少少好了。倒入茄汁局豆后只要一滚起就可以关火上碟。我睇图片你加得太多水啦,茄汁既橙色都已经睇唔到了。成品应该比较浓稠,汁液滑溜就岩啦。
ps:2-4人吃雄鸡牌罐头买细罐装即可。
ps:2-4人吃雄鸡牌罐头买细罐装即可。
2012/11/19回复
爱文玲4楼
胡迪警长:
6个个茄汁局豆最好买“雄鸡牌”,肉其实买边个部位都唔紧要,煮前腌腌味。肉先落锅炒到8成熟,再倒入茄汁局豆,过程不用加水的,如果你大火左觉得烧到好干先加dd水,真系少少好了。倒入茄汁局豆后只要一滚起就可以关火上碟。我睇图片你加得太多水啦,茄汁既橙色都已经睇唔到了。成品应该比较浓稠,汁液滑溜就岩啦。ps:2-4人吃雄鸡牌罐头买细罐装即可。
查看原文啊,怪唔之得,我落左好多水
系麦德龙买唔到雄鸡牌啊,所以就买左亨氏噶
下次再试试
系麦德龙买唔到雄鸡牌啊,所以就买左亨氏噶
下次再试试
2012/11/19回复
胡迪警长楼6楼
周日警长终于同2个细路上左梦寐以求IFC70楼既大堂吧饮下午茶。。。。真系好正
不过周日空气质量麻麻,有好多灰霾
环境一流,不过比想像中多人,吵。比较热闹。
警长眼大肚窄,点左套餐,吃唔晒原来唔俾打包架!!!好彩作为一个师奶,我即刻系包包度抽出一个保鲜袋,v60指挥个女女快速将吃剩既点心收埋带返屋企。唔好浪费啊嘛!
上层同下层既点心超好吃,中层点心太大旧,比较干。
点心上既小果子都有金箔。。
唔知几时再有机会去饮下午茶,警长要记录低,得闲就翻贴回味下。。。
不过周日空气质量麻麻,有好多灰霾
环境一流,不过比想像中多人,吵。比较热闹。
警长眼大肚窄,点左套餐,吃唔晒原来唔俾打包架!!!好彩作为一个师奶,我即刻系包包度抽出一个保鲜袋,v60指挥个女女快速将吃剩既点心收埋带返屋企。唔好浪费啊嘛!
上层同下层既点心超好吃,中层点心太大旧,比较干。
点心上既小果子都有金箔。。
唔知几时再有机会去饮下午茶,警长要记录低,得闲就翻贴回味下。。。
2012/11/19回复
胡迪警长楼7楼
v6911月19日。。警长出去颠左2日,翻黎冰箱一堆野未吃,胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先讲。。
是日例汤:节瓜眉豆章鱼煲脊骨
今日菜式1:冬瓜煮樱花虾
有亲戚去河源揽左个巨型冬瓜翻黎,警长有幸分到个冬瓜头,真系好香冬瓜味
今日菜式2:薯仔红萝卜焖排骨
今日菜式3:蒜子炒新造塘蒿
全家福
警长已经好努力清理冰箱,但系仲有一只清远鸡,一大块羊肋排,一斤虾肉等紧我做虾胶,一旧牛肉,一盒排骨,2盒猪展,1盒小里脊,1盒雪花肉。。。v694只彩椒,一盒红萝卜,一个青萝卜,2条葱。。。。7救命。。。我要立定决心唔再眼大肚窄喇!!
是日例汤:节瓜眉豆章鱼煲脊骨
今日菜式1:冬瓜煮樱花虾
有亲戚去河源揽左个巨型冬瓜翻黎,警长有幸分到个冬瓜头,真系好香冬瓜味
今日菜式2:薯仔红萝卜焖排骨
今日菜式3:蒜子炒新造塘蒿
全家福
警长已经好努力清理冰箱,但系仲有一只清远鸡,一大块羊肋排,一斤虾肉等紧我做虾胶,一旧牛肉,一盒排骨,2盒猪展,1盒小里脊,1盒雪花肉。。。v694只彩椒,一盒红萝卜,一个青萝卜,2条葱。。。。7救命。。。我要立定决心唔再眼大肚窄喇!!
2012/11/19回复
武歌9楼
11月19日。。警长出去颠左2日,翻黎冰箱一堆野未吃,胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先 ...
2012/11/19回复
武歌10楼
11月19日。。警长出去颠左2日,翻黎冰箱一堆野未吃,胸怀大志煮几味既警长只能死死地气煮晒冰箱d食材先 ...
2012/11/19回复
胡迪警长楼11楼
武歌:
警长,其实我觉得系旧腩肉最难拣啊,因为好多猪肉一系就肥过头一系就太瘦。你的烧肉出做法后我就系网上买左猪皮插,好失败既系,我仲没执行^_^
查看原文我睇过好多市场同超市既猪腩肉,如果讲出品最靓,肥瘦最均匀,切出黎大细比较符合要求,翻到屋企唔使点切除周边肥肉既,只有ole入边卖既黑山猪。今日系市场拣过壹号土猪,实在太肥买唔落手,而且下烂相当多。我整既2次烧肉,猪腩都系ole买,买翻黎系乜野样就乜野样了,唔需要我再修剪,大家睇到图片都会觉得旧肉好靓。其次系家乐福,我曾经见过安康猪有比较靓既完整猪腩肉出售。
2012/11/19回复
胡迪警长楼12楼
武歌:
警长,麻烦你教我煮薯仔焖排骨的详细做法,你煮既体起黎好好味。还有点去除肉腥味呢?多谢警长!!^_^
查看原文5薯仔红萝卜焖排骨
材料:薯仔,红萝卜,排骨,蒜头,蚝油,糖,酒,盐,豆粉
方法:
1.排骨斩件,如果经过雪藏既猪肉可加小许盐浸水1小时,即可去处猪肉既雪藏味
2.排骨用油,盐,料酒,豆粉,糖,腌味。通常有酒成分腌过既肉都唔会再有猪臊味
3.红萝卜,薯仔砌块
4.锅放少许油,加入蒜头起镬爆出香味
5.倒入排骨翻炒至表面变色,再倒入薯仔红萝卜翻炒
6.倒入蚝油约2汤匙,继续翻炒均匀
7.倒入清水没过食材表面,盖上锅盖焖煮
8.焖煮大概10分钟,开大火收汁即可上碟
材料:薯仔,红萝卜,排骨,蒜头,蚝油,糖,酒,盐,豆粉
方法:
1.排骨斩件,如果经过雪藏既猪肉可加小许盐浸水1小时,即可去处猪肉既雪藏味
2.排骨用油,盐,料酒,豆粉,糖,腌味。通常有酒成分腌过既肉都唔会再有猪臊味
3.红萝卜,薯仔砌块
4.锅放少许油,加入蒜头起镬爆出香味
5.倒入排骨翻炒至表面变色,再倒入薯仔红萝卜翻炒
6.倒入蚝油约2汤匙,继续翻炒均匀
7.倒入清水没过食材表面,盖上锅盖焖煮
8.焖煮大概10分钟,开大火收汁即可上碟
2012/11/19回复
武歌13楼
武歌:
我睇过好多市场同超市既猪腩肉,如果讲出品最靓,肥瘦最均匀,切出黎大细比较符合要求, ...查看原文
我睇过好多市场同超市既猪腩肉,如果讲出品最靓,肥瘦最均匀,切出黎大细比较符合要求, ...
好多谢警长啊,你回复得好快啊!我周末继续去拣旧靓腩肉先,不过真系好多都要自己修剪,体下市场猪肉佬肯唔肯配合先。
2012/11/20回复