每日更新警长住家菜
3828721550美食&下厨
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬
加2碗水煮滚
新鲜霸王花,洗净撕好
加入霸王花
滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖
第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟
然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架
颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养
第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑
蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!
某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。
第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。
也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心
最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。
4位将军,系时候开台啦。
威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!
今日4只都系男仔,不过都好多膏。
正到无得顶吖!!!
8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
全部回帖
胡迪警长楼板凳
vivibabyy:
有木有粟米羹淋豆腐的做法啊?
查看原文粟米羹淋豆腐1。豆腐最好拣山水滑豆腐,放碟中蒸5分钟,出水后倒走水份备用
2。粟米羹自制又得,买地扪粟米羹更方便,开罐后加半罐水,煮滚后加盐,麻油。如果中意我试过加冬菇粒,肠仔粒小朋友劲喜欢
3。将煮好既粟米羹淋系豆腐面
4。小朋友中意吃飞鱼籽(蟹子亦可),等豆腐略凉(起码唔标烟)再加上去,否则太热飞鱼籽会即刻变色熟透,咬吃起身就唔会卜卜脆啦。
2。粟米羹自制又得,买地扪粟米羹更方便,开罐后加半罐水,煮滚后加盐,麻油。如果中意我试过加冬菇粒,肠仔粒小朋友劲喜欢
3。将煮好既粟米羹淋系豆腐面
4。小朋友中意吃飞鱼籽(蟹子亦可),等豆腐略凉(起码唔标烟)再加上去,否则太热飞鱼籽会即刻变色熟透,咬吃起身就唔会卜卜脆啦。
2013/04/07回复
胡迪警长楼5楼
ljx:
警长,点解4人量禁少的,
查看原文v69仲话少啊。。个碟好大架。。。次次都有剩,我唔抵得包扫晒,所以米越黎越肥咯。有时坚持到,我学人地憎侣过午不吃减肥。。。呢排大既咳,细既感冒,我提早晚餐之前就煲左粥仔俾距地吃架喇,搞到我成头烟
2013/04/07回复
胡迪警长楼7楼
大头天使:
警长最近吃什么菜?我家说是怕流感,让我别买肉
查看原文吃豆腐,吃鱼咯。屋企2个细路都感冒啊,连猪肉鱼都唔吃得住喇。。。其实我觉得唔使惊既,鸡鸽个d暂避下,猪就买d好品牌(精气神山黑猪)。。v69我好像试宜家号称养够180日,买半只送2瓶买一只送4瓶天地壹号醋既壹号土鸡。。。点知出单甘既野,都系唔买住喇!
2013/04/08回复
胡迪警长楼13楼
cloudecho:
警长,可否详细讲下鲜淮山蒸排骨的做法,我平时蒸的排骨硬系白雪雪的,但睇你整果D,色香味俱全呀。
查看原文鲜淮山蒸排骨1。关于排骨前期处理,一般要浸水,浸2个钟都得中途要换水,浸晒d血水出黎,甘样d排骨先会松嫩,腌制既时候先会入味
2。浸完后滤干水份,用油,盐,糖,料酒,豆粉腌1个钟
3。临蒸前加入切好鲜淮山,一匙柱候酱
4。大火蒸10-15分钟即可
淮山绵滑,排骨入味,相当好吃。
2。浸完后滤干水份,用油,盐,糖,料酒,豆粉腌1个钟
3。临蒸前加入切好鲜淮山,一匙柱候酱
4。大火蒸10-15分钟即可
淮山绵滑,排骨入味,相当好吃。
2013/04/08回复
胡迪警长楼14楼
josieyang:
爬了13页,做个记号先!想请问楼主,煲汤时,一般什么肉或骨头煲什么汤,有讲究的吗?我不太会看,一般都只买脊骨、扇骨、筒骨,而肉就只会分辨梅柳和五花肉。
查看原文煲汤以旧时老人说法,最好就系脊骨,亦即系龙骨,老人认为大骨同扇骨都会比较“湿”。但系当你煲木瓜既时候就最好扇骨,即系俗称既西施骨。五花肉同梅柳就一定唔会罗黎煲汤,净肉煲汤一般最好猪展(驱风性平),其次煲菜干呢种毫无油水既干性食材就最好买猪争配搭煲喇。一般煲汤1-1.5小时即够,除非葛,葛一定要煲够火候,2-3小时,否则入口觉得寒凉十足,喝后觉得个口腔好“寡”。
2013/04/08回复
yensummer17楼
LZ的餐具同厨房好靓啊,够晒精品~你都成日买精气神山黑猪噶?好贵啊,仲贵过一号土猪!我都系买内脏先会买呢个牌子,贵过市场果D**买呢个牌子个猪心滚杞子,唔知系咪心理作用会觉得好饮D
2013/04/08回复