鲜淮山蒸排骨1。关于排骨前期处理,一般要浸水,浸2个钟都得中途要换水,浸晒d血水出黎,甘样d排骨先会松嫩,腌制既时候先会入味
2。浸完后滤干水份,用油,盐,糖,料酒,豆粉腌1个钟
3。临蒸前加入切好鲜淮山,一匙柱候酱
4。大火蒸10-15分钟即可
淮山绵滑,排骨入味,相当好吃。
每日更新警长住家菜
3918261550美食&下厨
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬
加2碗水煮滚
新鲜霸王花,洗净撕好
加入霸王花
滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖
第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟
然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架
颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养
第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑
蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!
某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。
第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。
也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心
最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。
4位将军,系时候开台啦。
威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!
今日4只都系男仔,不过都好多膏。
正到无得顶吖!!!
8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
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胡迪警长楼板凳
josieyang:
爬了13页,做个记号先!想请问楼主,煲汤时,一般什么肉或骨头煲什么汤,有讲究的吗?我不太会看,一般都只买脊骨、扇骨、筒骨,而肉就只会分辨梅柳和五花肉。
查看原文煲汤以旧时老人说法,最好就系脊骨,亦即系龙骨,老人认为大骨同扇骨都会比较“湿”。但系当你煲木瓜既时候就最好扇骨,即系俗称既西施骨。五花肉同梅柳就一定唔会罗黎煲汤,净肉煲汤一般最好猪展(驱风性平),其次煲菜干呢种毫无油水既干性食材就最好买猪争配搭煲喇。一般煲汤1-1.5小时即够,除非葛,葛一定要煲够火候,2-3小时,否则入口觉得寒凉十足,喝后觉得个口腔好“寡”。
2013/04/08回复
LZ的餐具同厨房好靓啊,够晒精品~你都成日买精气神山黑猪噶?好贵啊,仲贵过一号土猪!我都系买内脏先会买呢个牌子,贵过市场果D**买呢个牌子个猪心滚杞子,唔知系咪心理作用会觉得好饮D
2013/04/08回复
胡迪警长楼7楼
yensummer:
LZ的餐具同厨房好靓啊,够晒精品~你都成日买精气神山黑猪噶?好贵啊,仲贵过一号土猪!我都系买内脏先会买呢个牌子,贵过市场果D**买呢个牌子个猪心滚杞子,唔知系咪心理作用会觉得好饮D
查看原文距地口刁,话山黑猪好吃。壹号土猪都OK,不过太肥喇,煲汤就睇得出,油好多喔。
2013/04/08回复
胡迪警长楼10楼
小猪彤彤:
今晚有样学样整咗南乳肉,虽然卖相没有警长的好,但味道一流,被那两父女干光了。看来我要改一下南乳的用量,我用了差不多1块,煎肉的时候有点粘锅。
查看原文小火,落多少少油,哪怕煎好后用厨房纸把油吸走,就唔会甘粘锅架啦!
2013/04/08回复
yensummer12楼
胡迪警长:
距地口刁,话山黑猪好吃。壹号土猪都OK,不过太肥喇,煲汤就睇得出,油好多喔。
查看原文睇得出你一家人都好注重生活质量,睇你煮D菜卖相甘靓就知道啦!
2013/04/09回复
yensummer13楼
胡迪警长:
呢排太懒,对唔住大家,我会反省下某日有朋友突然黎吃饭。。于是距最爱既白灼虾,无难度咸鱼酱蒸排骨。。超好味蒜蓉芝麻四季豆老娘叉烧炒杂蔬当时全家福讲起某日,警长去左从化某村进行扫荡,收获一个山地南瓜,一个粉白老冬瓜,红萝卜一束。。。。于是,焖煮南瓜。。。好清甜(南瓜最靓乃青皮红肉也。。。)老冬瓜窝煮肉片韭菜红萝卜炒蛋冬瓜冬菇蚝屎红枣煲脊骨鸡脚全家福
查看原文警长,你个白灼虾整得好靓啊,只碟同个酱油碟好衬啊,系咪一套噶?系边度买噶?
2013/04/09回复
胡迪警长楼14楼
yensummer:
警长,你个白灼虾整得好靓啊,只碟同个酱油碟好衬啊,系咪一套噶?系边度买噶?
查看原文系啊,一套架。仲有个汤碗同碟,系中华广场3楼超市入边买架。
2013/04/09回复