每日更新警长住家菜
3923331550美食&下厨
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬
加2碗水煮滚
新鲜霸王花,洗净撕好
加入霸王花
滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖
第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟
然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架
颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养
第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑
蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!
某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。
第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。
也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心
最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。
4位将军,系时候开台啦。
威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!
今日4只都系男仔,不过都好多膏。
正到无得顶吖!!!
8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
全部回帖
欧拉宝宝5楼
胡迪警长:
v62今晚警长学人荷叶笼仔蒸鸡考虑左好耐,警长觉得都系荷叶呢一面蒸鸡,唔知有无反转左。。将捞好味既鸡冬菇拉肠摆落荷叶,荷叶底记得折多2折,以防d鸡汁漏走晒。。。包好大火蒸25分钟就可以洒葱花,剪走多余荷叶上台啦我系南泰买左个27寸蒸笼8蚊,买左3块荷叶,夏季即将到黎,荷叶蒸鸡吖,排骨吖,另舍有风味架今日合照警公买左堆花翻黎,要我学人插插花扮风雅喔。。。仲好好心下载左张图片叫我照住黎学。。。警长还原80%喇,尽力架喇。。。本身警长都唔系d风雅人。。。哈哈仲牺牲埋警长顶草帽。。。
查看原文D花好靓呀,真有情调啦
我成几个月矛敢食过鸡啦……
日日都猪肉,鱼
我成几个月矛敢食过鸡啦……
日日都猪肉,鱼
2013/05/25回复
遇见胤6楼
警长你的双乳莲藕的标准比例为一砖腐乳,二砖南乳,感配几多莲藕呀?我上排跟你学整南乳花肉,失败左呀,可能我急过头,一时大火一时细火,但我已腌过晚的了,里面的肉还是没味的?
2013/05/25回复
胡迪警长楼7楼
遇见胤:
警长你的双乳莲藕的标准比例为一砖腐乳,二砖南乳,感配几多莲藕呀?我上排跟你学整南乳花肉,失败左呀,可能我急过头,一时大火一时细火,但我已腌过晚的了,里面的肉还是没味的?
查看原文配1斤之内莲藕就最岩啦!南乳肉我腌过夜觉得都偏咸吖,点解你会无味架。。。?
2013/05/25回复
胡迪警长楼13楼
reneesky:
鸡蛋哪里买的,看着蛋黄很黄,广州很难买到
查看原文市面比较靓的鸡蛋有2种,一种是吉之岛卖的竹丝鸡蛋,一种是以前吉之岛有,现在只有友谊总店超市供应的有机农庄鸡蛋,打出来的蛋色泽是很均匀好看。如果有渠道买到正宗的农家蛋肯定也是很好。
2013/05/26回复
胡迪警长楼16楼
摩羯座的小妖精:
终于睇完啦!警长我学整左两个菜,三文鱼蒸蛋同茄汁豆焖鱼,都比较失败哦。蒸蛋有滴腥,焖鱼就觉得唔入味,放左好多水都觉得好干身。
查看原文三文鱼最好买刺身个种啦,因为生吃都唔觉得腥,蒸前三文鱼可以用d盐,糖腌下,加片姜蒸。茄汁带鱼带鱼在煎前先用盐,酒同姜汁腌下,煎到2面金黄,唔需要加水架。黄豆茄汁系另外调配淋面,唔会太干呀,应该浓稠适中呀。
2013/05/26回复
胡迪警长楼17楼
摩羯座的小妖精:
终于睇完啦!警长我学整左两个菜,三文鱼蒸蛋同茄汁豆焖鱼,都比较失败哦。蒸蛋有滴腥,焖鱼就觉得唔入味,放左好多水都觉得好干身。
查看原文如果茄汁豆焖大条的类似红衫的鱼,应该加新鲜番茄2只砌粒入酱汁中同煮,番茄会出水,应该水份很足呀。。。
2013/05/26回复