每日更新警长住家菜
3923491550美食&下厨
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬
加2碗水煮滚
新鲜霸王花,洗净撕好
加入霸王花
滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖
第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟
然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架
颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养
第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑
蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!
某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。
第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。
也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心
最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。
4位将军,系时候开台啦。
威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!
今日4只都系男仔,不过都好多膏。
正到无得顶吖!!!
8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
全部回帖
胡迪警长楼沙发
武歌:
警长,其实我觉得系旧腩肉最难拣啊,因为好多猪肉一系就肥过头一系就太瘦。你的烧肉出做法后我就系网上买左猪皮插,好失败既系,我仲没执行^_^
查看原文我睇过好多市场同超市既猪腩肉,如果讲出品最靓,肥瘦最均匀,切出黎大细比较符合要求,翻到屋企唔使点切除周边肥肉既,只有ole入边卖既黑山猪。今日系市场拣过壹号土猪,实在太肥买唔落手,而且下烂相当多。我整既2次烧肉,猪腩都系ole买,买翻黎系乜野样就乜野样了,唔需要我再修剪,大家睇到图片都会觉得旧肉好靓。其次系家乐福,我曾经见过安康猪有比较靓既完整猪腩肉出售。
2012/11/19回复
胡迪警长楼板凳
武歌:
警长,麻烦你教我煮薯仔焖排骨的详细做法,你煮既体起黎好好味。还有点去除肉腥味呢?多谢警长!!^_^
查看原文5薯仔红萝卜焖排骨
材料:薯仔,红萝卜,排骨,蒜头,蚝油,糖,酒,盐,豆粉
方法:
1.排骨斩件,如果经过雪藏既猪肉可加小许盐浸水1小时,即可去处猪肉既雪藏味
2.排骨用油,盐,料酒,豆粉,糖,腌味。通常有酒成分腌过既肉都唔会再有猪臊味
3.红萝卜,薯仔砌块
4.锅放少许油,加入蒜头起镬爆出香味
5.倒入排骨翻炒至表面变色,再倒入薯仔红萝卜翻炒
6.倒入蚝油约2汤匙,继续翻炒均匀
7.倒入清水没过食材表面,盖上锅盖焖煮
8.焖煮大概10分钟,开大火收汁即可上碟
材料:薯仔,红萝卜,排骨,蒜头,蚝油,糖,酒,盐,豆粉
方法:
1.排骨斩件,如果经过雪藏既猪肉可加小许盐浸水1小时,即可去处猪肉既雪藏味
2.排骨用油,盐,料酒,豆粉,糖,腌味。通常有酒成分腌过既肉都唔会再有猪臊味
3.红萝卜,薯仔砌块
4.锅放少许油,加入蒜头起镬爆出香味
5.倒入排骨翻炒至表面变色,再倒入薯仔红萝卜翻炒
6.倒入蚝油约2汤匙,继续翻炒均匀
7.倒入清水没过食材表面,盖上锅盖焖煮
8.焖煮大概10分钟,开大火收汁即可上碟
2012/11/19回复
武歌4楼
武歌:
我睇过好多市场同超市既猪腩肉,如果讲出品最靓,肥瘦最均匀,切出黎大细比较符合要求, ...查看原文
我睇过好多市场同超市既猪腩肉,如果讲出品最靓,肥瘦最均匀,切出黎大细比较符合要求, ...
好多谢警长啊,你回复得好快啊!我周末继续去拣旧靓腩肉先,不过真系好多都要自己修剪,体下市场猪肉佬肯唔肯配合先。
2012/11/20回复
胡迪警长楼9楼
武歌:
警长,你去个间叫咩餐厅啊?我系大众点评网,都搜唔到既,只搜到5楼既
查看原文其实系四季酒店70楼大堂吧。真系咩野名我就唔知喇,呢,羊城美食个版曾经有几个MM推荐过既。
2012/11/20回复
胡迪警长楼13楼
511月20日。是日例汤:青红萝卜栗子无花果煲猪展v67照旧唔记得影相
今日菜式1:彩椒香芹炒雪花肉
其实雪花肉就类似于板筋肉,好有嚼头既
不过只适合用黎炒
今日菜式2:浓汤猪润水浸枸杞叶
今日菜式3:清汤羊肋排
我参考有MM发帖做法,先将羊肋排浸5小时出血水
再用香叶,八角,桂皮,姜,蒜,大葱头一齐煮
煮1个小时后加入萝卜,临起锅前再加入香芹末,真系香到无得顶!!
最后羊肋排斩件排盘,等人齐后再淋上汁汤,一流
全家福
唔记得买酱点羊肉,自己用腐乳,麻油,芝麻,做左个酱汁。
今日菜式1:彩椒香芹炒雪花肉
其实雪花肉就类似于板筋肉,好有嚼头既
不过只适合用黎炒
今日菜式2:浓汤猪润水浸枸杞叶
今日菜式3:清汤羊肋排
我参考有MM发帖做法,先将羊肋排浸5小时出血水
再用香叶,八角,桂皮,姜,蒜,大葱头一齐煮
煮1个小时后加入萝卜,临起锅前再加入香芹末,真系香到无得顶!!
最后羊肋排斩件排盘,等人齐后再淋上汁汤,一流
全家福
唔记得买酱点羊肉,自己用腐乳,麻油,芝麻,做左个酱汁。
2012/11/20回复