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每日更新警长住家菜

3923351550美食&下厨

见到大家发美食甘开心,警长都唔执输,系手机度巢返部分平时住家菜上黎分享下,所以有D就有过程图,多数得成品图8等我以后影多D,慢慢起高栋警长美食楼先得。。。哈哈。。第一个菜系“金银蛋上汤霸王花”
咸蛋皮蛋姜蒜爆镬

加2碗水煮滚

新鲜霸王花,洗净撕好

加入霸王花

滚熟加盐起镬,滑到筷子都夹唔起吖

第二个菜系“三文鱼蒸蛋”
三文鱼切碎加少少盐一片姜,先蒸熟

然后加蛋再蒸,最后撒葱花,小朋友非常喜欢架

颜色粉红粉黄,小朋友好开胃又营养

第三个菜系“素卷千张”
用千张包裹红萝卜,西芹,香菇,菜椒,用葱捆绑

蒸熟后淋上沙茶酱,味道一流吖!

某日全家福:素卷,三文鱼蒸蛋,炒菜心,蒜蓉蒸排骨。

第四个菜系“卤水拼盘”
无保留制作图,相信好多MM都识得做卤水啦。



也是某日全家福:番茄炒蛋,萝卜焖牛丸,冬菇嚷墨鱼胶配蚝油菜心

最后发今晚宵夜“清蒸大闸蟹”
今日见羊城美食版的蟹后,流口水不止。。。

4位将军,系时候开台啦。

威猛啊。。。等警长我帮你松绑先得!

今日4只都系男仔,不过都好多膏。

正到无得顶吖!!!



8今日小试身手,发d图片大家分享下,等我影多d相充实下我栋警长大楼,多谢大家捧场!
2012/08/02
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nile01nile01沙发
胡迪警长:
其他地方我唔知边度有吖。呢排吃鱼吃到惊喇,吃半只鸡应该唔会出事呱。。
查看原文
警长,荷叶一次只要一张吧?我看你说要多折几层难道一次就要用好几张荷叶?
另外,里面配料还有红枣?鸡肉要不要料酒腌下的?
看到你的菜好想学唉
2013/06/16回复
leo小君leo小君板凳
哈哈··被楼主的标题引进来的···
2013/06/16回复
支持警长勤力更新啊!! 有左警长的菜式, 日日吃饭都新奇又好味!
周末试左下潮州冻鱼, 好好味!! 个汁非常5错!! 不过我忘记将条鱼蒸完抹干水, 搞到背面的皮好难撕.....下次再试过!
2013/06/17回复
警长你的姜汁在哪买?
2013/06/17回复
00uo00uo6楼
看得肚子都觉得饿。一口气看了快四十页,头都有些晕晕的。
2013/06/17回复
警长你的姜汁在哪买?
姜汁梗系要自己刨姜蓉,然后隔渣啦。
2013/06/17回复
警长太能干了,求都上做法
好,新的菜式我尽量全部上做法
2013/06/17回复
nile01:
警长,荷叶一次只要一张吧?我看你说要多折几层难道一次就要用好几张荷叶?另外,里面配料还有红枣?鸡肉要不要料酒腌下的?看到你的菜好想学唉
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荷叶每次就梗系一张就够数啦,只不过折叠的时候有d技巧,笼底既荷叶多d皱褶,好似生肉包面的皱褶,因为荷叶有好多细小穿孔,容易漏晒d汁液走,或者太大既荷叶你可以将边缘剪下来在底部铺多层。蒸鸡放红枣就系经典黎架啦,如果唔用荷叶,就甘放碟蒸好多人仲放埋陈皮丝添,你试下,香好多既,料酒都可以放d腌。不过我上次放左腊肠,腊肠本身带少许酒味,所以我无再放酒。
2013/06/17回复
Ronnie_wen:
支持警长勤力更新啊!! 有左警长的菜式, 日日吃饭都新奇又好味!周末试左下潮州冻鱼, 好好味!! 个汁非常5错!! 不过我忘记将条鱼蒸完抹干水, 搞到背面的皮好难撕.....下次再试过!
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其实背面难撕我觉得未必系你无抹干水份,应该系背面无彻底凉透干爽先撕。。
2013/06/17回复
啊,我以为有现成的买,那每次用都要磨不是很麻烦吗?
2013/06/18回复
胡迪警长:
其实背面难撕我觉得未必系你无抹干水份,应该系背面无彻底凉透干爽先撕。。
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因为我用蒸完鱼那个碟装, 而且我系放凉过程没有翻过来, 下次要抹干个碟, 一边冻左要翻过另外一边, 哈哈哈~~~ 好好味, 不过我个边既市场好难买到靓既大眼鸡!
2013/06/18回复
啊,我以为有现成的买,那每次用都要磨不是很麻烦吗?
好简单,磨一小块姜就足够姜汁啦,梗系自己磨好,主要唔系经常要用,买的有防腐剂,而且味道香气唔够自然
2013/06/18回复
胡迪警长:


因为我用蒸完鱼那个碟装, 而且我系放凉过程没有翻过来, 下次要抹干个碟, 一边冻左要 ...
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呢排休渔期吖,如果想买靓既大眼鸡我净系发现太古汇ole超市有,真系同市场唔同档次,估计d靓货去晒个度。。。另外我觉得马头鱼比大眼鸡仲好吃吖
2013/06/18回复
RYANTANRYANTAN15楼
呢排休渔期吖,如果想买靓既大眼鸡我净系发现太古汇ole超市有,真系同市场唔同档次,估计d靓货去晒个度。。 ...
爱人早晨啊~~~我都好中意吃马头啊~~中意加少少揽角落去,再加葱花淋热油,淋豉油~~正哇~~
2013/06/18回复
Ronnie_wen:
因为我用蒸完鱼那个碟装, 而且我系放凉过程没有翻过来, 下次要抹干个碟, 一边冻左要翻过另外一边, 哈哈哈~~~ 好好味, 不过我个边既市场好难买到靓既大眼鸡!
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马头鱼系咪都系OLE先有? 下次去瞧瞧
2013/06/18回复
Ronnie_wen:


马头鱼系咪都系OLE先有? 下次去瞧瞧
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马头就周围都有,ole既太大啦
2013/06/18回复
爱人早晨啊~~~我都好中意吃马头啊~~中意加少少揽角落去,再加葱花淋热油,淋豉油~~正哇~~ ...
识食吖。。。我今日买左好靓既唔辣杭椒,准备罗黎炒牛肉
2013/06/18回复
很不错,,,,,
2013/06/18回复
RYANTANRYANTAN20楼
识食吖。。。我今日买左好靓既唔辣杭椒,准备罗黎炒牛肉
我阿仔5知系咪我驼距果时日日吃牛肉肠,鬼死甘中意吃牛肉,去亲市场就叫我买来炒牛肉俾距吃~~
2013/06/18回复
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